酒店實習論文（精選13篇）
酒店一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，從而獲得經濟收益的組織。下面，小編為大家分享酒店實習論文，希望對大家有所幫助！
酒店實習論文 篇1
題目：淺析酒店管理中的市場營銷策略
摘要：正確的酒店管理意識是酒店經營活動的重要環節之一，而市場營銷策略則是酒店在市場競爭中不被淘汰且不斷髮展壯大的重要手段。本文就酒店管理營銷策略的現狀、問題、執行出發進行了淺析。
關鍵字：酒店管理；市場營銷策略；現狀；問題
隨著中國經濟的飛速發展，中國與國際間的往來日益加強，旅遊業得到快速發展的同時也帶動了酒店業在市場中的競爭。在市場優勝劣汰的形式下，市場營銷成為了酒店管理者在面對市場競爭中的重要策略。同時酒店管理者也開始意識到酒店只有在以市場需求為導向的前提對市場進行系統的營銷策略，才能使其在現代的酒店行業內取得優勢地位。因此酒店管理者開始透過模仿和學習國外一些酒店的營銷模式，以服務作為主要營銷手段對酒店的運營進行市場營銷策略，使其提高酒店的競爭力，但在市場營銷的制定過程中，一些酒店管理者他們往往因缺乏品牌意識，無法從酒店的特色出發，從而導致酒店的服務理念和品牌無法很好的融合在一起。
一、酒店管理中市場營銷策略的現狀
媒體作為PromtiomStrategy（促銷策略）中的非人員促銷，在資訊化傳播今天，以其速度快、影響範圍廣被酒店管理者所運用。酒店在以廣告媒體為傳播媒介，根據不同的營銷目標和不同時期的產品服務，利用報紙、雜誌、廣播，電視等媒體進行策劃和宣傳。從而使得社會大眾進一步瞭解酒店。而市場營銷組合中的PricingStrategy（價格策略）也是酒店管理者在市場競爭中最長使用的一種營銷策略，酒店管理往往透過降低酒店的價格和吸引顧客，這種策略雖然能在短時間內快速的提高顧客的入住率，但也常常因為成本問題導致一些酒店在服務方面未能很好的跟進。出現服務質量下降和居住環境不理想等現象。
二、酒店管理中市場營銷策略執行出現的問題
市場營銷策略在我國興起的時間並不長且我國並沒有成熟的酒店市場營銷策略培訓中心，使得國內酒店管理中的市場營銷策略都是模仿和學習國外酒店的營銷方式，往往忽視了國內與國外在針對目標消費群體時所存在的差異問題，導致酒店管理在策劃執行市場營銷策略時存在著許多的問題。
（一）大部分酒店出現市場營銷定位不準，潛在客戶流失
明確酒店的服務物件，是酒店管理者在制定市場營銷戰略時的首要內容，但由於管理者在市場營銷戰略的策劃中是模仿和學習國外酒店的營銷策略，並未根據我國消費者的消費習慣對目標市場進行市場細分，因此各大酒店在在找尋目標顧客市場定位中往往沒有根據酒店自身的特點和消費群體的需求來選擇客戶群，導致大量的潛在客戶流失。
（二）酒店廣告雷同現象氾濫，無法突出自身優勢
廣告媒體是現代酒店市場營銷組合中的主要策略之一，它具有傳播速度快，範圍廣且能豐富、形象的向消費群體傳遞酒店特色和管理者所要傳達的思想等特點。被酒店管理者爭相採用，但是由於我國的酒店服務基本都是餐飲、住宿、宴會、婚禮等專案，導致絕大部分酒店的廣告製作缺少亮點出現雷同現象嚴重，各大酒店往往除了突出價格和基礎設施功能外並不能體現酒店自身亮點和優勢。
（三）品牌化策略運作意識薄弱
現代生活人們對品牌的意識的概念增強，一個家庭大到老人小的孩子他們每個人腦海裡都有屬於自己中意的品牌如汽車品牌（寶馬、奧迪、比亞迪）飲料品牌（王老吉、農夫山泉、康師傅）衣服品牌（耐克、阿迪達斯、李寧）等等，基於此種背景下一些酒店開始走品牌化市場營銷道路，湖州的喜來登溫泉酒店、三亞的龍灣海景國際度假酒店、北京的康萊德酒店、上海的浦東文華酒店等都是以高階人士度假、聚會、宴會、商務會議為主，走出了酒店自身的特色突出了酒店的優勢，但這只是酒店市場競爭中極少數部分，我國大多數的酒店的管理在品牌化策略的意識依舊薄弱，他們對酒店依舊只是停留在豪華的裝修，配套的娛樂設施等方面，並沒有形成品牌化策略的思路，無法突出酒店自身的特色。
三、酒店管理中市場營銷策略的執行
（一）酒店管理中的市場營銷定位因明確
在經濟管理學知識理論中，市場的需求存在著普遍性和差異性。而對於酒店而言，市場差異性的特點可以營造出不斷髮展的空間，並有利於促進酒店在執行時的創新性和競爭力提高，同時也能淘汰掉一些不符合市場發展的酒店。對目標市場進行定位是酒店在市場執行過程中細化出來的結果，是酒店將產品或者服務推向市場的基本要求，酒店只有明確市場定位，才能不斷推進、發展和壯大酒店。
（二）制定符合酒店自身特色的廣告策略
由於現代的大部分酒店提供的服務內容差別並不大，使得酒店的特色被掩埋，導致一些消費者產生了消費感知麻木等現象，因此各大酒店透過對不同的市場定位突出自身的優勢和特色的同時，對目標市場消費群體進行生活習慣的調查與分析，選擇合適的廣告媒體進行宣傳，給消費者營造出差異化的優勢從而達到吸引目標消費群體來消費要求。
（三）樹立酒店管理者的品牌化經營意識
酒店在進行市場營銷策略突出酒店自身特色，進行差異化競爭的同時，也應樹立起酒店管理者的品牌經營意識。
首先要樹立起品牌營銷策略的思想，要讓每個員工都瞭解酒店的形象定位，並結合酒店特色設計標誌性的酒店logo,透過員工的實際行動傳達給目標消費群體並在目標消費群體中建立起酒店的品牌。
其次精確酒店品牌的文化，雖然有了酒店的形象定位和logo,但還需要把酒店的這種形象和logo融入到品牌文化中，透過提供各種優質的、貼心的服務讓目標消費群體在享受的過程中記住。
最後加強酒店的質量管理，品牌的建立和傳播離不開酒店自身的服務質量和環境質量，酒店要想建立成功的品牌，就必須依賴酒店的質量管理從安全性、可靠性、舒適性以及目標消費群體可接受性等角度出發，從而提升酒店的品牌核心意思。
四、結語
樹立正確的酒店管理意識和制定突出酒店自身特色的市場營銷策略，是提高酒店的競爭力和市場佔有率，並使酒店不斷髮展重要前提，當前酒店管理中市場營銷策略在執行中還存在著許多的不足之處，要想在市場競爭這場無硝煙的戰爭中立於不敗之地，就必須要求酒店管理者加強各方面的學習，樹立起正確的酒店管理意識，才能制定出符合突出酒店自身的市場營銷戰略。
參考文獻
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酒店實習論文 篇2
摘要：隨著資訊科技的普及和經濟全球化的發展，人們在生活水平提升的同時對生活質量也提出了更高的要求。其中酒店行業的快速發展對人們的生活質量也產生了很大的影響，近幾年來，酒店行業無論是在管理上，還是在服務上都越來越正規化，這與酒店實施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介紹了人性化管理在酒店管理中的重要性，然後介紹了人性化管理在酒店管理中的應用。
關鍵詞：酒店管理；人性化管理；應用
酒店行業的快速發展有效帶動了市場經濟的發展，市場經濟體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經深入到各個行業的企業之中，酒店行業也不例外，將人性化管理越來越深入的運用到酒店管理之中。
1.人性化管理在酒店管理中的重要性
酒店管理要實現持續的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點，以人性化管理模式為主進行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個中心所開展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發點，激勵員工在實際工作中的主觀能動性，提供能夠使顧客滿意的主動服務。人性化管理要求對每一位員工的受教育程度、成長文化背景、愛好、特長等多方面因素進行分析整理和綜合評估，根據評估結果，實現資源最佳化配置和崗位安排，儘量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現其綜合能力的平臺，以此來激發工作熱情和主動性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見，及時調整酒店日常管理的相關制度，這樣既能讓酒店得到持續的發展，同時又能增加員工的歸屬感和對酒店的忠誠度。人員流動性大是酒店行業的一大特點，這與酒店的傳統管理模式有著密切關係。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發展目標一致，人性化管理的改革就勢在必行了。
2.人性化管理如何在酒店管理的實際工作中應用
2.1員工培訓員工培訓，包括對基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓。每個員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進步，能夠創造越來越多的業績和更大的勞動成果，最終實現自我價值。有了這個前提，這就要酒店能夠為員工提供多個方面的培訓機會，雖然培訓需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務水平跟隨員工自身的綜合素質的提高而自動昇華。所以，從員工的個人發展的視角來分析，定期的員工培訓是非常有必要的，這對於酒店企業的人才隊伍的壯大以及在激烈的人才競爭方面使酒店佔據優勢，使酒店企業在持續發展變化的經濟環境中屹立不倒。2.2形成人性化管理理念酒店企業作為服務業中的一個重要分支，以提供優質的服務為立身之本。而酒店企業的綜合服務水平的高低，最重要的因素是為顧客服務的基層員工的自身素質。所以，酒店要從基層員工開始普及人性化的理念，從根本上發揮員工作為服務提供者的高水平的綜合能力，輕鬆愉快地為顧客提供超值服務。以人為本，從每個“人”的角度出發，廣泛接納基層員工意見，鼓勵員工對酒店管理問題提出合理化建議，尤其要注意對普通基層員工提出可行性方案要進行嘉獎，同時要引起高層管理人員對這類員工的關注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無障礙溝通，從酒店企業自身開始人性化服務，這是管理層對基層員工的“服務”。所以，在人性化管理模式下，領導管理層是為基層員工提供服務的，將人性化服務基礎的基礎夯實，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業的發展做出個人貢獻。2.3不斷最佳化酒店管理制度酒店企業的日常運營管理需要依靠一定的規章制度才能是的日常的管理執行工作順利進行，人性化管理也同樣需要管理規章制度的加持，如果沒有日常管理的規章制度為基礎，就會導致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關係這一類負面因素的影響，嚴重的話甚至導致日常工作不能開展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內容又要體現人性化理念，二者並不矛盾，且應相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個人發展和酒店的管理目標趨同，透過具有制度化特色的人性化管理實現員工和酒店企業的共同發展，同時為酒店企業塑造良好的公眾形象。2.4加強酒店企業文化的建設酒店文化一般是由酒店經過長期運營而自然積累下來的一種無形理念，分別從物質、制度和精神文化三個層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質文化通常是指酒店標識、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網路等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環境，從軟硬體等多個方面積極為員工提供有利於發展的工作環境；制度文化一般是指酒店自身的管理規章制度和相關體制體系的建設，任何團隊順利開展工作的前提都離不開一套行之有效的規章管理體系，所以企業制度文化建設也是酒店行業人性化管理的重要內容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎，在此基礎上探索實踐人性化管理的發展路徑。
結束語
酒店行業推行人性化管理是當今時代酒店行業發展的方向和趨勢。以員工的主觀能動性為根本，使員工切實得到物質和精神層面的雙重滿足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動酒店地穩定發展和長足進步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業運營管理中普及和應用，配合設立合理的人性化管理體制，保障酒店企業的順利運營和發展。
參考文獻：
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酒店實習論文 篇3
摘要：頂崗實習作為酒店管理專業學生必須要經歷的環節，不僅能夠在很大程度上幫助學生在實踐過程中充分發揮主觀能動性，也能夠讓學生在實際操作過程中熟練記憶工作流程，為學生日後走向工作崗位打下堅實基礎。然而，當前時期我國高校酒店管理專業頂崗實習工作的開展並不順利，這一過程中出現了很多問題，例如學生心理素質差，不能適應人際關係；實習崗位單一，難以達到全面鍛鍊學生知識技能的目標，高校酒店管理課程設定與實際崗位需求之間有偏差等等。而這些問題的持續出現，不僅影響了頂崗實習發揮其根本優勢，也阻礙了學生在這一過程中逐步提高自身綜合能力的培養。本文對於酒店管理專業頂崗實習的現狀進行了分析，並據此提出了幾點關於應該如何展開酒店管理專業頂崗實習的有效性策略。
關鍵詞：職業能力；酒店管理；頂崗實習；現狀
引言
隨著全球經濟的不斷髮展，人們的生活質量和水平也不斷提高，對於酒店的行業的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業也得到了更為廣泛的關注，不少高校也在逐步探索應該如何提高該專業學生實踐能力的具體方法，很多學校選擇校企聯合的方式，開展頂崗實習教學活動，為學生提供更多實習機會，進一步培養學生的專業實踐能力。本文基於酒店管理專業人才培養的現狀，並根據其中問題及其成因，對於如何培養酒店管理專業學生的職業能力，並就此展開了深刻的分析，以期促進當代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習工作。
一、酒店管理專業人才培養的現狀
（一）學生自身的問題
在酒店管理專業學生頂崗實習的過程中，很多學生對於實習的理解有偏差，而且對於實習企業的選擇也較為隨意。其中，很多學生的專業不對口，導致學生在實習的過程中很容易產生消極的情緒，導致部分學生度崗位失去興趣。另外，很多學生缺乏較強的職業意識，並不能很好的滿足企業崗位的需求，在這種情況下，學生在頂崗實習的過程中很難得到真正的鍛鍊。除此之外，由於很多學生自身心理素質較差，不能夠很完善的處理人際關係，導致與客人、領導衝突的問題時有發生。
（二）酒店存在的問題
學生在頂崗實習過程中，不僅由於自身出現的問題會嚴重影響實習質量，而且由於酒店在實習環節中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標準；為學生提供的崗位單一，實習內容與學生的專業不對口，很難實現全面鍛鍊學生實踐能力的根本目標；酒店企業留人困難，不能保證為學生提供定期崗位培訓以及完備的繼續教育。由此可見，酒店在這一環節中存在的問題較為明顯，要想達到更好地實習效果，酒店就要及時解決這些問題。
（三）學校存在的問題
各大高校在與酒店進行合作辦學時，不僅要依靠酒店為學生提供型別豐富的職位，學校本身也要加強與企業之間的深度合作，進一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設的酒店管理課程主要以知識理論性教導為主，在很大程度上忽略了學生實際操作能力的培養，而且職業教育沒有明顯的特徵，而這也是導致學生不受酒店企業歡迎的重要原因。
二、基於職業能力培養，應該如何展開酒店管理專業頂崗實習
（一）深化教學改革
高校要深化教學改革，為酒店管理頂崗實習做好基礎準備工作，可以透過充分發揮高校的主動性和積極性，與酒店企業之間建立良好的互動關係，進一步瞭解學生的頂崗實習情況。首先，學校要全面落實學生在學校期間頂崗實習的具體時間，並與酒店企業之間深度合作；其次，調整學生專業發展的方向，加強與其他院校之間的交流；最後，學校要保證教學方案的合理設計與實施，確保實習效果、質量及安全性。
（二）積極轉變態度
一方面，酒店企業要提高認識，明確校企合作中對企業開發人力資源的重要意義，並在這一過程中發現企業運轉潛在的問題，更加有利於企業的健康發展。另外，企業要將學生看作是一項生產性投資，積極參與到高校人才培養的過程，這樣才能夠讓學生在實習過程中得到更全面的鍛鍊，切實提高專業實踐能力和水平。此外，酒店企業也要逐漸提高校企合作能力，並努力提高科研能力，依託高校人才資源優勢，充分利用高效酒店管理專業優秀人才，在提高學生實踐能力的同時，也能夠促進酒店企業自身的發展。在雙方合作中逐步提高企業競爭力。
（三）加強政策支援
為了能夠達到更為高效的實習效果，務必要加強政策支援，為酒店管理學生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業的頂崗實習提出有效建議，並透過政策補貼等方法，加強對校企合作教育的支援力度；另一方面，為了保證頂崗實習的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業教育方針，進而為頂崗實習制定操作性的政策措施，進一步促進頂崗實習的順利開展。由此可見，對於酒店專業學生而言，在頂崗實習中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支援。
結語
綜上所述，由於我國高等職業教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業的發展。因此，本文對於高校在開展酒店管理專業人才培養過程中出現的種種問題，例如實習效果不顯著、學生主觀能動性不高、協調機制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學生頂崗實習的質量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉變教學理念，與酒店企業之間進行深度合作，及時瞭解學生的實習概況，透過深化教學改革，積極轉變態度，同時也要加強政策支援，這樣才能夠更為充分的發揮酒店管理專業頂崗實習的真正作用，有效提高學生的酒店管理實踐能力。
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酒店實習論文 篇4
當前，我國旅遊業得到了蓬勃的發展，很多著名旅遊景點的人流量在短時間內增加，使得遊客對於酒店的需求越來越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業也進入了快速的發展階段。實習活動是為了把理論知識與實踐經驗相結合，更好地適應現代酒店行業的需要，也是使酒店專業的學生真正向企業員工邁進的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業學生就成為行業發展中的主力，如何使酒店管理專業學生透過實習獲取更多經驗，使學生能夠成為對酒店行業有用的人才，就成為各個高職院校所關注的問題。
一、酒店管理專業教學實習問題
簡析在實習過程中，我們發現其中存在著一些問題，使得實踐教學的最終目的沒有實現:
首先，一些酒店認為實習生缺乏社會經驗，並且僅僅在短時間內進行工作，如果在實習結束之後就離開酒店，那麼酒店將花費大量的管理、培訓、招聘成本。並且，實習學生往往不是處於努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在著混日子拿實習報告的想法，缺乏紀律性和組織性，一旦在工作中發生較大的失誤，將給酒店聲譽帶來非常嚴重的損失。
其次，有的學生不重視酒店實習工作，認為自己是專業出身的畢業生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認為自己踏上工作崗位之後，將很快適應工作環境，並且有較大的作為。但是實際上，很多學生進入酒店工作之後，發現自己的專業技能還比不上普通的客服、安保人員，並且從事的是最基層的工作，從而產生較大的心理落差。
最後，有的學生對於實習機會不珍惜，認為實習就是畢業之前必須走的環節，只要有了實習報告，就能夠順利畢業，未來也不可能在實習單位工作，因此常常出現缺勤、請假、遲到、工作態度不端正等現象，使得實習成為學生透過畢業的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專業學生實習質量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專業學生的實習質量有明顯提升，學校應該認識到各個環節中存在的問題，並聯合酒店、學生，建立深層次的校企合作，共同對實習問題進行改善。
1. 加強對實習過程中問題的防範與處理
為了能夠使學生在實習過程中獲得更加良好的體驗，學校應為學生提供更好的環境，讓學生能夠對實習中可能面臨的問題進行了解，從而幫助學生更好地投入到實習過程中。在實習開展之前，教師應組織學生對酒店行業的發展情況進行調查，並且根據調查結果進行分析，從而使學生更加全面地認識酒店管理專業。同時，學校應邀請行業中的專業人員對酒店管理工作中的基本職責、內容、可能面臨的問題對學生進行傳授，學生有什麼疑問也可以直接向專業人員提出諮詢，使學生了解到自己的專業技能與崗位所需技能的差距，並根據自己的愛好和技能，選擇自己想要發展的職業方向。在實習過程中，學校應為實習生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學生對酒店的具體情況進行了解，並簽訂實習合同，對雙方的責任和義務進行掌握。為了能夠使學生在實習過程中及時調整自己的心態和工作方法，應配備一名指導教師，常常與實習生進行聯絡，做好學生的思想工作，幫助學生提高自己的專業能力。在實習結束之後，學校應根據酒店提出的評價報告，來對學生在實習期的表現進行綜合評估，並計入學生成績。
2. 完善酒店中的實習制度
酒店應建立和完善自己的實習生專案、實習生評估制度等。可每年定期接收一定數量的實習生，在完成社會責任的同時，也起到宣傳企業、培養人才的作用。同時，應使實習生的薪酬更加合理化，建議酒店為實習生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由於實習生帶有不良情緒而影響工作的機會成本，也減少酒店由於實習生對工作環境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。並且，應加強實習生的工作技能培訓，培訓是讓實習生了解工作內容、感受企業文化和服務理念的過程，保證實習生能獨立勝任工作。酒店對於實習生在實習結束後給予一定的評價和推薦信之類的工作，便於學生在以後的求職中更有利於佔優勢。
3. 使實習生加快思想上的轉變
酒店是一個操作性非常強的行業，酒店專業的學生必須做好心理準備，從基層做起。基層實習是為了日後的求職與工作經驗的積累。一線工作並不是永遠要做的，卻是萬萬不能缺少的。實習生應該提前認識到這一點，以平和的心態對待實習任務。實習生在實習過程中，要結合自己所學，從理論中總結經驗，從實踐中豐富知識，使理論與實際連線起來，更好地理解書本知識，鍛鍊社會適應能力。同時，實習生應學會正確處理人際關係，實習是學生和社會接軌的第一步，實習生要得到鍛鍊，掌握更多專業技能知識，就要學會與他人交往的本領，正確處理和他人的關係，真正融入到工作氛圍當中，給實習單位留下良好的印象。
三、結語
從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業的快速發展，高職院校酒店管理專業的重要性也得到凸顯，作為學校，應將實踐放在首要位置，推動畢業生投入到實習環節中，培養學生的綜合能力與職業素養，為社會輸送更多的專業性酒店管理人才。作為酒店管理專業的實習生，也應積極對自己的心態進行調整，以飽滿的熱情投入到工作當中，使自己成為社會所需要的人才。
酒店實習論文 篇5
一、頂崗實習的現狀和問題
頂崗實習一方面解決了學生就業和就業方向認知，另一方也為企業帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經濟、社會效益。經過長時間的嘗試，頂崗實習如今已成為職業教育的一大亮點，並一步步走向成熟與規範，但也面臨著一些無法迴避的問題。
1.工作內容的單一性問題
根據實習學生的反饋，相當數量的酒店在接受學生實習過程中，出於企業自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實習學生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務繁重且內容簡單，重複性高。學生在實習過程中往往容易身心疲憊，卻無法學習到更多的職業技能。這樣不僅極大地打擊了學生的實習積極性，同時也讓學生對社會實踐、工作環境認知和未來職業方向的選擇產生消極的影響。
2.實習崗位的單一性問題
酒店存在將實習學生看作“廉價勞動力”的問題。實習單位未給予在崗學生充分的尊重和認真地對待，而是多半將全體學生簡單地進行統一集中管理，很少讓在崗學生有輪崗學習，參與進階培訓的機會。加上各大院校缺乏對實習的監管，失去了為學生提供科學指導和幫助的作用。這樣在此條件下進行的實習，自然無法調動學生的實習主動性，更談不上因材施教。
二、頂崗實習模式的創新
1.學校方面應改革現有的教學模式
很多院校把頂崗實習放在最後一學年，這種模式很難實現對學生的有效管理，很多學生因為工作內容單調重複而提前離崗，也使得酒店不願給學生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據酒店淡旺季特點安排實訓和頂崗實習。前三學期主要完成專業基礎課學習和校內實訓，可利用節假日進行企業見習。第四學期安排頂崗實習。第五、六學期培養學生管理能力，學生回校學習管理類課程後到企業實習領班等管理崗位。同時對於學生的實習過程進行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實習單位進行指導。做好與合作企業的溝通，給學生提供部門輪崗和培訓的機會。學校和酒店還要對實習成果進行嚴格、客觀的評價，充分發揮他們在頂崗實習過程中的教育引導的地位和作用。
2.學生方面應轉變態度，認真參與頂崗實習
在整個教學過程中，教師要透過酒店參觀見習、企業文化引入等方式培養學生的職業認同感，幫助學生樹立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業價值觀。要充分利用好校內實訓室，讓學生真實地認知酒店實際工作過程。
3.企業方面應加強與院校的深度融合
透過成立校企合作理事會或職教集團等機構或者成立冠名班等形式，讓企業參與到人才培養的整個過程，按照真實的人才需求狀況幫助院校完善人才培養方案、構建課程體系、指導實踐教學，並逐步完善院校人才在崗的培養機制，因循施教，量體裁衣，達到在崗學生利益和發展的最大化，並同酒店自身工作的利益和發展的最大化結合起來，讓人才與企業一同進步，一同發展。
酒店實習論文 篇6
1研究過程與方法
1.1調查方法與問卷設計
本次研究以對學生進行問卷調查作為資訊採集的主要方式。酒店實習滿意度主要是基於學生的主觀評價，為避免學生主觀評價的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標，同時方便學生的判斷和選擇。為此，問卷設計為三個部分，其一為實習生基本情況，包括實習生的性別、性格、年齡等指標;其二是對實習經歷的評判，包括實習崗位安排、每天工作時間、實習中業餘互動、實習過程中不滿情緒的來源、酒店服務操作規程的掌握和實習對就業的作用評判等;其三採用5分制里克特量表的方法，來評價實習總體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。
1.2問卷的發放與回收
問卷調查於2014年3月5日－4月5日集中開展，由揚州大學旅遊烹飪學院團委，選取了向剛從酒店實習半年後回校的旅遊管理本科大學生髮放調查問卷，採取了一人一座，匿名填寫的方式，共發放調查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統計因素分析本次被調查實習生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實習的大學生中，女生遠多於男生，某種程度上也更適應酒店的要求;二是實習學生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時也是自身價值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認知上，50.6%的學生認為自己性格難以用外向或內向來判斷，但有21.5%的學生認為自己性格內向，這對於酒店實習來說需要一個轉化的過程。
2旅遊管理本科專業學生酒店實習滿意度分析
學生對實習過程的評價，多是由於實習中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實習滿意度的評價從客觀的實習崗位安排及調整、實習單位對學生的關照和培養等入手，進而得出學生實習滿意度的關鍵因素以及對實習價值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價體系。
2.1學生的實習崗位安排及調整情況
從圖1可以看出，酒店對學生的實習崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個部門也是酒店對外接待的視窗部門。尤其是餐飲部門，多是工作時間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實習生往往承擔著相對於正式工的替代作用。實習本身也是學習的過程，是教學計劃的一部分。因此，透過實習能夠多大程度地提升自身的專業技能和實踐能力，這是實習生尤為看中的方面，實習中的輪崗是大多數學生的訴求。圖2可以看出，71%的實習生始終在一個崗位，而實習中能夠轉崗的僅為25%。這一現象是酒店基於自身業務和利益的考慮，因為調研物件的實習時間為6個月，對於酒店來說這一實習時段不大願意讓學生換崗，因為酒店實習區別於其他行業，實習過程也是工作過程。
2.2作息時間安排及業餘活動
作息時間是學生實習中意見最大的因素之一，超出規定的8小時工作時間在實習單位中尤為普遍，僅有38%符合規定要求，而46%的受訪者超過8小時的工作時間，另有9%為沒有固定時間，詳見圖3。飯店服務的特殊性使得員工作息時間多變且不確定。而與工作時間相對應的是員工業餘活動，業餘活動質量往往能夠彌補員工對工作時間較長的不滿。圖4顯示，31%的實習單位採取外出郊遊的方式安排實習生的業餘時間，事實證明，這一方式尤其受到學生的歡迎。16%的實習單位採取專業技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動專案如羽毛球等的安排很少，這一現象值得重視。
2.3實習不滿情緒的來源
實習是大學生初步接觸社會的過程，實習中不滿情緒的出現有許多原因。實習生認為工作中部門領導的工作水平是讓他們產生不滿的因素，達到了36%。其次是由於客人的原因，佔24%。11%的不滿原因是與同事的關係以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實習單位提升管理者職業能力和實習生儘快提升自身實踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。
2.4對實習成效的評價
實習過程到底讓學生學到了什麼，是檢驗實習成效的重要標準。透過圖6和圖7可知，57%的實習生認為透過實習對酒店服務操作規程是一般瞭解，較好掌握的僅為37%。另從“實習對就業和未來發展的作用”看，72%的受訪者認為透過實習鍛鍊了社會適應能力，對未來發展很有作用，另有19%認為實習和自己預期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業能力的培養，還是實習對學生職業生涯的發展，都還存在著一定的差距。
2.5實習滿意度的綜合評價
根據里克特量表進行的指標統計，可以發現:在實習的客觀條件評價方面(見表2)，均值最高的指標為“與他人相處”4.01，說明了同學們有著較強的人際關係能力。其次是對實習崗位的滿意度，達到了3.22，說明了總體上實習崗位是較為滿意的。而住宿條件和實習報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實習單位需要在這兩方面有所改善。體上評價較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價均值為3.32，“企業培訓情況”次之3.20，反映出學生對企業培訓基本認可。“企業文化感知”的評價均值為3.13，這方面的認知和評價尚處於中等水平。“管理模式感知”的均值為2.82，實習生接觸管理層面的機率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。
3基於學生滿意度的酒店實習管理
學生對酒店的滿意度，為提升實習工作的成效提供了很好的參照。針對實習中存在的問題以及學生評價，院校對酒店實習管理應加強以下三方面工作。
3.1做好大學生的實習引導教育
院校應對學生的實習做好引導和教育工作，實習本身也是學習的過程，學生面臨著與學校截然不同的情景和環境。酒店業與其他行業不同，每逢節假日等休息時間往往也是酒店最為忙碌的時段，每天8小時的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實習安排，這既讓學生得到豐富的實踐鍛鍊機會，但同時也是消耗學生體力的過程，這對於年輕大學生來說，是體力上的考驗。因此，院校的實習引導教育應重點在挫折教育、逆境承受等方面給學生進行心理鋪墊和輔導。
3.2與實習單位保持緊密溝通
對於很多酒店企業來說，吸收實習生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實習過程中，多數實習單位不願意讓學生輪崗，主要是基於學生實習時間短而培訓，培養員工需要較長週期的考慮。因此，在學生實習過程中，學校應與實習單位保持緊密溝通，一方面是瞭解學生的實習狀態，另一方面是儘可能讓學生有輪崗的機會，可能的情況下，應爭取學生在管理助理的崗位鍛鍊，練就除了技能之外的組織和管理能力。
3.3開展酒店實習的成效評估
很多院校的實習模式都是很長時間難有變化，形成了相對固化的狀態，鮮有考慮學生實習滿意度的情況。因此，對酒店實習成效應進行定期評估，監測實習過程中的學生狀態和企業訴求。對於那些僅僅將學生作為廉價勞動力的企業應及時進行調整，針對實習中學生心理狀態的波動問題，要進行及時的溝通和調解，分清箇中緣由做出合理決策。同時，酒店實習的成效評估，前提是結合學生的實習滿意度，建構一個合理的實習評估體系。每年的實習情況應進行及時的調研和分析，將結果作為實習工作最佳化的根據，以此來穩步推進學生酒店實習工作的成效。
酒店實習論文 篇7
一、高職院校酒店管理專業學生實習反思與創新的背景
（一）高職院校培養的人才應該是應用型的，注重實際操作的能力，在實習教學方面投入更大的力度。這樣的認知在實際的教育中並沒有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實習教學還未將職業素質和培養技術應用的能力作為核心和關鍵，進行知識、能力等方面的設計，理論教學體系、素質教育體系和實習體系的建立過程還不完善。實現理論和實習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學者還沒有對實習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習還處於相對分離的狀態。對於高職院校和相關企業的合作的研究還處於比較初級的階段，國內的大部分研究是關於如何解決實驗和實訓的，不過對於高職院校和企業的互惠互利的有效機制的研究還不深入。
（二）傳統的實習模式中存在著很多的問題，學生對於實習的認知非常片面，認為實習是一種負擔，這樣的認知影響了培養目標的完成。酒店管理專業實習也存在一定的問題，很多酒店將實習的學生當作廉價的勞動力，一味讓他們幹活，沒有盡到承擔實習指導的責任。在學生實習方面沒有詳細周密的安排，沒有做相應的培訓計劃等等，這些問題使得學生的實習質量大大降低，實習生沒有得到很好的指導。高職院校的管理者的實習教育理念是非常落後的，而且沒有高質量的實習教學方案，在實習中的主導地位就沒有突出出來。缺乏系統的實習培訓、全面的實習過程和完善的實習效果評價機制，所以，在學生的實習中沒有發揮出應用的作用，更多的時候採取的是放養式和粗放型的管理。
二、高職院校酒店管理專業學生實習新模式的基本架構
實習教學包含了四個方面的內容，分別是入門指導、巡迴指導、結束指導和編寫訓練報告。這是傳統的實習模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環節之間缺乏緊密的聯絡，層次性非常薄弱，使得實習的效率大大降低，實習過程的重點不突出，學生在實習的過程中沒有掌握相應的技能，做不到發現問題、思考問題，實習的效果得不到保證。根據傳統實習模式中存在的問題，進行了深入的探討和研究，提出了新型的實習模式，包括三個步驟，分別是適應、思考和研究，這三個步驟是層層遞進的。學生實習的時間一般是一年，那麼，這種新型的實習模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學生主要是適應崗位和環境，這是這三個階段中的基礎階段。學生在這一階段要學會觀察酒店內外的環境，時刻關注酒店的產品，積極地與客人進行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的瞭解之後，學生就進入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進行了很好的連線。學生將第一階段的觀察作為基礎，對於酒店的問題有了一定的認知，那麼，就可以從比較細微的問題開始進行探究。在這個階段，要將在學校中學到的知識應用的實際的操作中，實現理論和實踐的結合。並且要不斷歸納和總結工作經驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達成實習模式的目標。從培養目標著手，切實聯絡酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問題進行全面的研究，促進學生課堂知識在實際中的應用，做到融會貫通，學以致用。在這三個階段中都要為學生建立可以進行量化的實習效果評價機制，進行有效的質量監控。三步漸進實習模式的目標是讓學生在經過三個階段的鍛鍊和學習之後能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進實習模式的特點
（一）學習的內容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學、社會科學和自然科學等方面的內容。三步漸進實習模式的目標就是讓學生利用不同種類的探究方法，對於社會生活、學科多元化等有更加深入的瞭解，可以將教學的成果進行有效的整合，調動學生的積極性，讓他們以更加活躍的態度去解決實際的問題。
（二）學習的過程具備參與性和自主性。三步實習模式注重分層教學，學生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調動學生共同參與的積極性。在三步漸進模式中，包括了很多的環節，需要學生自己去完成，在這個過程中學生具有很大的自主性。
高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加註重學生的實際操作技能的培養，對於企業來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養中，實習教學佔據著很重要的位置，但是傳統的實習模式存在著很大的問題，三步漸進實習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
參考文獻：
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[3]王珺.高職院校酒店管理專業頂崗實習創新模式探究[J].中國管理資訊化,2014(02):141-143.
酒店實習論文 篇8
1.前言
酒店實習管理涉及到酒店、學校以及學生三方的關係，儘管在課程設定上它屬於學校的實踐課程的一部分，但是學校對此並沒有特別的管理許可權。學生在校外接受實踐教育必須服從企業規章制度,認同企業文化，而學校校園文化和企業文化風格與類別相差迥異，學生在酒店實習中要逐漸地接受與除錯才能夠從校園學習中轉換過來。在酒店實習中，學生要兼顧處理到各種因素,校方能否發揮積極作用關係到實習效果好壞的關鍵。針對高校旅遊管理酒店實習中存在問題的研究有助於全面的認識酒店實習實踐課程設定，可以從整體上提出最佳化課程的建議。
2.高校旅遊管理酒店實習相關利益分析
高校旅遊管理教育是和旅遊行業對口的專業，其人才為旅遊業的發展作出重要的貢獻。作為旅遊中一部分的酒店行業，自然就成為旅遊管理專業學習的一部分。酒店行業作為服務性企業，歸根結底是以獲得利潤為主要目標的。而學生的實習為酒店管理的預算成本帶來了巨大的利潤空間。一旦酒店實習達成，學校、酒店、學生就處於三方博弈的利益競爭狀態。
首先，學校因為專業的特殊性在教育課程設定上將旅遊管理專業的實踐課安排為酒店實習。這種教育安排將學生接受學習的地方從學校轉移到酒店，純粹的理論知識轉變為實踐知識，學校節省了部分師資力量以及教育設施，減少了對學生管理的成本。同時,將學生批次地安排到酒店實習可以從酒店利潤中實現分成。
酒店引人學生實習可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學生實習期間實習的工資較正式員工的工資要低,也就是說酒店用較少的資金獲取了同樣的生產力。
學生在酒店實習中根據學校統一安排,為了修完學分參與酒店實習工作，但是在工作中所得到的回報要遠遠少於實際中的付出。同時,學生在實習中獲得了行業發展的認知,也在接觸社會中建立自己的社交關係圈，掌握了相關的技能，完善了自身的素質。
3.高效旅遊管理酒店實習出現的問題分析
旅遊管理酒店實習將學生納人到社會中的一個環節,學生透過自己的勞動理應獲得相關的報酬,在實踐中學生要處於學校與社會中的中間狀態，還要解決自身遇到的各種問題，這些問題有的是來自學校組織上,有的是酒店管理上,有的出於學生自身的不適應。
3.1學校組織方面的問題
學校在安排學生進行酒店實習管理中沒有進行實習具體問題的分析，在動員學生進行實習準備時將遵守的條例規則明確地列出,但是卻沒有詳細地介紹處理問題的方式。學校在課程設定上將理論和實踐課相結合，但是卻沒有師資力量在實踐課上悉心指導。學生進人酒店實習完全的由酒店方面統一管理員工，所以實踐課變成了學生從工作中自我認知自我學習的單純課程。
3.2酒店管理方面的問題
酒店在對學生實習上並沒有採取特殊情況特殊化處理，而是根據酒店人力資源使用情況將學生安排到一些緊缺人手的'客房部，特別是一些酒店根據特殊需要對實習學生採取差別化對待，一些相貌和個子較高的學生將會被挑選。酒店在公司的管理模式上將學生與正式員工同等對待，在人力資源分佈上學生沒有多樣化的選擇，不能定期地調換工作。
3.3學生自身的問題
學生在酒店實習中沒有校園學習的優越環境，學生將完全的處於被管理以及約束的狀態。學生要按時高標準地完成酒店安排的工作。處於學校與社會的過渡地帶，學生還要在逐步的調適中找到自己的狀態。在一些較遠的地方實習，學生還要處理與其他員工語言上的溝通問題以及生活上的矛盾問題。學生從優越的環境下進人到艱苦的工作狀態，還要面臨著自己的心理壓力。
4.最佳化旅遊管理專業酒店實習的對策
酒店實習管理出現的問題關鍵在學校酒店以及學生三方沒有形成合理的機制，在遇到問題時，三方不能共同解決，這就導致了在實際實習中矛盾現象偶有發生。
4.1嚴格篩選實習酒店名單
實習酒店的確定關係到實習環境，學生實習的質量。學校在對學生的酒店實習工作前應該到實地考察瞭解酒店的相關情況，並與酒店管理層商議實習事項，明確實習權利責任主體的範圍。對酒店進行資格審查,觀察酒店是否能夠為學生提供實習的條件以及酒店能否幫助學生提高實踐能力，完善綜合素質。
4.2建立實習反饋機制
學生在實習時，校方要時刻對其進行跟蹤評價，幫助學生及時改進實習中出現的問題，建立實習反饋機制可以將酒店管理納人其中，透過酒店的管理評價來定位學生做出的工作。實習教師要帶隊進行指導，透過劃分小組的形式將學生密切地聯絡起來，在相互的幫助與監督中提高實習的質量。
4.3重視實習學生情況變化
學生在實習中會遇到各種的問題,這些問題學生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實習中重視學生心理的變化情況，及時地疏導學生的情緒.，同時校方要建立導師聯絡制度，規定導師指導特定學生實習，幫助學生實現理論與實踐上的對接。指導教師要積極地做好實習學生的思想教育工作，使學生樹立正確的實習觀念。
酒店實習論文 篇9
摘要：國家政策支援高職院校學生頂崗實習。對於高職院校旅遊管理專業，校企合作下的頂崗實習有利於培養高素質技能型人才。透過頂崗實習，可促進學生角色轉換、熟悉企業環境及工作流程等。但近年來，高職院校旅遊專業學生酒店頂崗實習中暴露出很多心理問題，嚴重影響著頂崗實習效果。文章以筆者所在高職院校為案例，首先論述了高職旅遊管理專業學生酒店頂崗實習的意義；其次，分析了高職旅遊管理專業學生酒店頂崗實習不同階段的心理情況；最後，提出了改善高職旅遊管理專業學生酒店頂崗實習心理情況的策略。
關鍵詞：高職；旅遊管理專業；酒店；頂崗實習；心理情況
當前，世界三大產業為汽車業、石油業及旅遊業。自改革開放起，我國旅遊業取得了長足的發展。酒店行業是旅遊業不可或缺的組成部分，星級酒店數量不斷攀升。截至2009年年底，我國共有850餘所旅遊院校，為社會培養、輸送了大量優秀人才[1]。最近幾年，高職院校旅遊專業學生酒店頂崗實習心理情況受到了社會各界的高度重視。鑑於此，本文從高職旅遊管理專業學生酒店頂崗實習的意義、高職旅遊管理專業學生酒店頂崗實習不同階段的心理情況、改善高職旅遊管理專業學生酒店頂崗實習心理情況的策略三個角度展開了論述，旨在豐富頂崗實習相關理論。
一、高職旅遊管理專業學生酒店頂崗實習的意義
旅遊業迅猛發展背景下，我國愈來愈需要酒店方面及旅遊方面的人才。所以，我國開設旅遊專業的高職院校加大了培養人才的力度，以為酒店行業、旅遊行業輸送更多高素質應用型人才（理論基礎紮實、業務知識豐富、業務能力較強、思想素質良好等）。為達成該目標，高職院校有必要施行“實習”制度。實踐證明，透過實習（具備制度化、規範化及科學化特點），多方（實習學生、實習單位及學校）可獲得益處。
二、高職旅遊管理專業學生酒店頂崗實習不同階段的心理情況
1、頂崗實習準備階段
1）參與實習的意願高職院校組織旅遊專業學生到酒店頂崗實習時，通常會遵從學生自身的意願，也就是說，兩種選擇擺在學生面前：第一，學生根據自身興趣愛好等，對實習企業進行自主選擇；其二，在學校提供的合作企業中進行挑選，進行頂崗實習。儘管高職院校學生已成年，但實習極有可能使是其獨自做得第一個決定。在缺乏父母意見情況下，很多學生選擇實習單位時顯得十分猶豫，甚至某些學生出現臨時換實習單位的情況。當然，在頂崗實習中，還出現其他類似情況。
2）未樹立實習目標當學生須進行實習時，其已在校學生很多旅遊專業理論知識，初步掌握酒店行業所需的專業知識，並對之持有獨特的見解，但在實踐技能與社會經驗方面較為匱乏。很多學生並不清楚學校為何組織其到酒店頂崗實習，甚至將實習作為獲得學分的路徑。即便高職院校安排專人作實習指導教師，學生很少向其諮詢實習事宜。當遇到問題時，學生最先求助的為已經實習過的學姐、學哥。從某種意義上來講，缺乏實習目標是造成學生反覆、猶豫選擇實習單位的原因。
2、頂崗實習階段
1）心理層面的壓力酒店行業性質較為特殊，且酒店提供的實習機會為頂崗實習。在學習一段時間業務技能，並熟悉崗位職責後，實習生承擔的工作任務基本同於正式員工。如此，實習生很難適應“社會人”角色。就學生實習中的挑戰來講，其表現為：入職培訓、處理人際關係、陌生環境的適應性、崗位的分配等。因此，實習生須耗費30天左右時間進行適應酒店環境、工作流程等。如果在頂崗實習過程中，學生無法克服種種困難，則其心理壓力必然會增大，甚至放棄實習。學生適應酒店環境之後，其的實習將會趨於平穩，有利於提高整體實習效果。
2）實習與學業的衝突頂崗實習期通常為90-180天，實習過程中，學校會安排導遊證考試、大學英語四級考試等。雖然，很多學生表示其希望對自身專業知識以外的能力進行提升，以便在擇業時佔據優越的位置，但當面臨學業與實習衝突時，其須做出慎重的選擇。在實際調查中，筆者發現，學校與酒店之間相隔較遠，不方便學生來回跑，導致學生心情更為焦慮。當酒店客流量較大時，很多酒店一般不會輕易給學生批假。此種情況下，學生與酒店兩者致之間極有可能產生矛盾，實習生甚至產生排斥心理，對實習效果極為不利。
3、頂崗實習後總結階段
1）有機結合專業理論與實踐經歷頂崗實習之後，學生已相當瞭解酒店行業崗位職責、酒店工作流程、酒店行業特色及運營。完成實習後，學生一般會形成以下心理情緒：其一，透過實習，明晰自身缺點，立志努力學習旅遊專業知識，做好充足的擇業準備；其二，理論知識與實踐操作兩者之阿金存有很大的差距，產生厭學或棄學心理情緒，亦或計劃畢業後從事其他行業，學習時態度不夠端正。
2）就業前景頂崗實習期間，在考慮自身經營需要因素基礎上，酒店會對學生進行合理分配。如此，學生與學生之間會形成對比。同時，透過頂崗實習，學生接觸社會的次數明顯增多，會對其的“三觀”產生影響。酒店行業較為特殊，短期內員工自我價值難以得到認可，這在一定程度上影響著學生的就業方向。所以，完成頂崗實習後，學生擇業觀將會參考實踐經驗。
三、結束語
綜上所述，頂崗實習在高職院校旅遊專業高素質技能型人才培養中發揮著不可比擬的作用，不僅能夠豐富學生專業理論知識，而且能夠提高學生專業技能。此外，頂崗實習制度的存在，在一定程度上可緩解酒店行業用人壓力，有利於對人才進行培養及儲備。儘管當前，高職院校旅遊專業學生頂崗實習存在很多心理情況，但筆者堅信透過學生、學校及酒店三者堅持不懈的不利，頂崗實習效果必定能夠得到極大的提升。希冀，更多的學者、專家參與到該研究中來，為頂崗實習理論“添磚加瓦”。
酒店實習論文 篇10
一、前言：
酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的滿意程度。處於買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經中樞。正是基於這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳雖然不是酒店主要的營業部門，但對酒店的市場形象、服務質量乃至管理水平和經營效益有著至關重要的影響。前廳可謂是酒店管理的點睛之筆。
(一)實習單位，實習時間，實習目的，實習任務
實習單位：xx酒店
實習時間：20xx年7月20日-----20xx年8月26日
實習目的：參加一定的社會實踐，不至於荒渡過多的時間。
實習任務：酒店前臺接待遇服務工作
(二)工作的方法以及所取得的主要成果：
慢慢嘗試著以一種謙遜的服務態度和認真真誠的處事態度，漸漸的學會和豐富了待人處事之道。
(三)實習單位概況
羊村到今年有了十年的歷史，目前已初具規模，現有分店一所。"到羊村，吃羊肉，發洋財，洋氣!"，是這個初具規模的酒店的廣告語.不言而喻，這是一個打著羊肉招牌的特色酒店，特色是一切與羊有關的東西，在它的菜譜裡，羊肉，羊雜，羊血，羊腿，是熱門菜;同時經營著其它各類共同的酒店業務
(三)內容摘要：
酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的滿意程度。處於買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經中樞。正是基於這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳雖然不是酒店主要的營業部門，但對酒店的市場形象、服務質量乃至管理水平和經營效益有著至關重要的影響。前廳可謂是酒店管理的點睛之筆，而我 ，這一個月的時間裡，主要就在前臺渡過。
(三)實習內容
1、前臺接待處職能介紹
(1)接待來客，銷售客房，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續，分配房間;
(2)掌握住店客人動態及資訊資料，控制房間狀態;
(3)協助制定客房營業日報等表格;
(4)協調對客服務工作。
(5)通知廚房相關餐飲服務及選單
2、大堂接待處工作流程
(1) 銷售客房，接待住店客人，為客人辦理入住登記手續，分配房間;
(2) 為人提前準備鑰匙，以及檢查鑰匙是否做得正確
(3)為當日需要送鮮花或水果及需要其它服務的的房間提前下禮品單，以及通知管家部為需要無煙房的客人的房間做無煙處理。
(4)為客人提供酒店內部部分問訊服務，如酒水服務、訂餐服務。
(5)接聽部分客人來電，為客人提供客人預訂服務及相關事宜。
(6)協助製作客房營業日報表等表格
二、實習主要收穫和體會
(一)實習收穫
透過這次在羊村酒店一個多月的時間實習，本人獲益匪淺。酒店就等於是一個小社會的縮影。這次經歷，對於我或許是為不久的將來踏入社會的我，提供一次重要的鍛鍊的機會，增加和豐富社會閱歷。
1、溝通能力提高
溝通是一種重要的技巧和能力，時時都要巧妙運用。作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限於與客人之間，還存在於同事之間，甚至是對上級對老闆。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態，用最好的心態去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態。
2、收穫了情誼
所說的情誼，不僅僅只有友誼，也有很大一部分是，作為一個晚輩，所感受和得到的長者的照顧和幫助。人都是可以交流的，那些外表顯得有些嚴肅的長輩其實並不是那麼可怕，實際上，他們心地很好，很平易近人，很隨和，讓你和樂意和他們相處，聽取他們的經歷。此外，友誼也也很珍貴，在這段時間裡，認識和結交了一些很不錯的人兒。他們中間，有很有骨氣的男生，在很多方面和我志向相和;也有很厲害的姐姐式人物，她們讓我看到了從容，讓我懂得了真心的交往是沒有隔閡和距離的。我會永遠記住他們，我的朋友，那些長者。
3、突發事件應變能力提高
在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對於我來說又是另外一個考驗。
4、工作獨立處理能力提高
透過這次實習，我深切的瞭解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最後得到的才是最適合自己的東西。
5、服務意識提高
所謂服務業中服務的真諦，在我的理解，就是服務人員盡一切可能最大限度的滿足客人的服務需求。作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。作為一名服務員，不應該有過多的情緒和抱怨，不然，這將會成為自身工作上的障礙，不僅會影響服務質量，甚至可能會成為老闆指責的緣由。
6、對於前臺的職位有了一定的瞭解
第一、前臺工作要認真、仔細、對操作流程非常熟練。工作時必須聚精會神，不能有絲毫的馬虎;對電腦系統要掌握得非常熟練，儘量免除客人排隊等候，以造成不良影響。三星客服部有這樣一句廣告語：我們為您做到RWYW服務(Repair While You Wait)有您等待的時候，我們為您服務，多貼心的一句話。尤其是商務酒店的消費者，最忌諱的就是等待。時間就是金錢，對他們來說，這點尤為重要。所以前臺接待要多設身處地地為客人考慮，這樣才能得到顧客的好評。
第二、要善於溝通。前臺接待的工作有時十分緊張忙碌，有時則會稍顯空閒。如何利用稍空閒的時候跟客人溝通，這也是一門讀不完的社會經驗學。前臺接待必須眼疾手快，耳聽八方，眼觀六路，能說會道而且具有說服力。這也是我這個暑假收穫比較大的東西。第三、要善於發現賓客是那種型別的人，是脾氣暴燥、易煩易亂的客人，是性格比較溫和的客人，還是介於兩者之間的人。前臺接待得留意客人的臉部表情，善於揣摩客人的心理，並根據其心情來提供服務。對待任何人，只要抓住特點，就沒有解不開的難題。
(二)實習體會
1、自身不足與缺點
透過這一次的實習，我彷彿又發現了自身的很多不足以及缺點。一方面，在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通，更嚴重的時候，竟可能出現表達不清的狀況，以致出現過非常尷尬窘迫的際遇。並且由於自身從事酒店服務業的工作經驗非常不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來了許多不便和麻煩。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作上不夠細心，反應和應變能力很不怎麼樣，不夠虛心接受老闆的批評等等。但透過這接近一個多月的鍛鍊，我又得到了一定的改善，也就是在這一次次的改善中，我漸漸的進步和成熟。
2、要有熱情和自信
其實，不管在哪個行業，熱情和信心都是不可或缺的。熱情和信心對於我們就像水和氧氣對於魚一樣。熱情讓我們對工作充滿激情，願意為共同的目標奮鬥;信心又讓我們以必勝的決心細緻地對待工作，力求做好每個細節，精益求精。激情與信心互補促進，才能碰撞出最美麗的火花，工作才一能做到最好。
3、要講究條理 如果你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂，就要養成講究條理性的好習慣。做什麼事情都要有條理。這是酒店劉經理給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍。一個處事有條不紊的人，辦事效率和質量必然會高。
4、要主動出擊 當你可以選擇的時候，把主動權握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進一個地方做事的時候，都做過類似影印打字的雜活。或許同事們認為你是小字輩，要從小事做起，但有些時候，是因為他們心中沒底，不知道你能做什麼。做 雜活是工作的必需，卻無法讓我學到什麼。所以我們要下決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內的工作當然要認真完成，但勇敢的主動請纓卻能為你贏得更多的機會。只要勤問、勤學、勤做，就會有意想不到的收穫。
5、待人要真誠 剛開始進入酒店，只見幾個陌生的臉孔。我試著微笑著和他們打招呼。從那天起，我養成了一個習慣，每天早上見到他們都要微笑的說聲早晨或早上好，那是我心底真誠的問候。我總覺得，經常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，但它卻表達了對同事對朋友的關懷，也讓他人感覺到被重視與被關心。僅僅幾天的時間，我就和同事們相互熟悉，休息之餘打成一片。我想，應該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當朋友，我也很樂意成為他們的朋友。6、就業前景 據不完全統計，目前全國有各類酒店旅館10000來家，酒店人才缺口超過10萬。而且現在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學歷居多。我認為現在的酒店行業缺少的依然是高學歷的專業人才。但是，就算擁有高學歷，依然不是很簡單就能成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗及其豐富的閱歷和優秀的工作能力。其中，一線工作經驗是十分重要的，雖然一線的基層工作，有時候會很累很髒很忙碌，但是正真的鍛鍊和成長也在於此。所以，作為已經畢業的和不久也將要畢業的大學生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰的心理準備，抱著低不就的心態，最終可能會高不成。
三、實習想法和建議
1、想法
本次打工經歷給予了我一個很好的機會了解這個社會，是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關係問題，賓客關係問題，心理狀態不佳等問題。但透過這接近一個多月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。在羊村酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。雖然羊村酒店還沒有達到星級酒店的先進的完善的規範式管理，但是它擁有較長的經營歷史，自己已經形成了一套比較完善以及人性化的員工管理制度。畢竟，羊村酒店還沒有很成熟，所以無論是在管理制度及經營體制還不是十分完善。再加上羊村酒店是屬於家族生意，並非都是先進的管理，大部分的管理人員可能還缺乏一定酒店管理經驗。所以，羊村酒店在員工的職業素質上是與那些星級酒店比不上的。如果，羊村酒店，在不久的將來能夠得到進一步的發展，相信它會有一番新的模樣。
2、建議
在同行中進行比較，羊村職工的待遇不是很好。我認為，在酒店一定的效益前提下，可以適當提高職員的薪金待遇。其次，雖然我並沒有在職工宿舍住，但是曾經有去參觀過，個人覺著宿舍的環境不是很好，職工的生活配套設施也不過完善。所以，酒店應該要想職工所想，儘快完善職工的生活條件;這樣，職員的生活條件好了，他們的工作積極性會相應提高，自然酒店的效益也會得到相應提高。
3、存在問題及解決辦法
(1) 經營方法問題
今年，湖南省全運會在湘潭市舉行。期間，湘潭市靠近體育館的酒店生意相比往常，比較火爆，甚至會出現有房間不夠住的情況。因此，羊村酒店也可能出現爆房的情況。對於酒店而言，如果事先預訂的顧客在抵達之前突然取消了預訂、或者比預訂的時間晚了幾天才抵達、甚至根本就沒有出現，以上任何一種情況都會減少酒店的收入。事實上，這樣的事情在酒店中每天都有發生。所以，在全運會期間，酒店會預收客人的第一晚房費當作是保證金，即保證性預定，從而減少風險，有效的防止酒店收入的減少。
(2) 員工管理體制問題
太過人性化而不夠嚴謹的員工管理制度必定導致員工的工作心態鬆散。羊村酒店在員工管理制度上存在一定的漏洞。我認為，作為一家出具規模的酒店，除了必須擁有必要的硬體設施同時也必須擁有軟體設施。所謂的軟體設施必須包括員工的服務態度，衣著以及一切無法以實物表現的服務。在羊村酒店，我看到過個別員工是染了誇張顏色的頭髮，手指上長長的指甲，不統一的鞋子，對客人的服務不夠熱情與周到，甚至員工在客人面前做打鬧嬉戲。這一切都是由於員工管理制度不夠嚴謹，酒店管理層對酒店管理缺少經驗的表現。
(3)解決方案
酒店應該考慮聘請專業的酒店管理集團來對酒店進行一段時間的管理，學習酒店管理集團的管理體制，並且定製出一套更完善的自身管理體制。聘請擁有多年酒店管理經驗的人才協助管理層管理酒店業務。
古人有云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。社會實踐使同學們找到了理論與實踐的最佳結合點。尤其是我們學生，只重視理論學習，忽視實踐環節，往往在實際工作崗位上發揮的不很理想。透過實踐所學的專業理論知識得到鞏固和提高。就是緊密結合自身專業特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平。透過實踐，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的東西在實踐環節中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化。 自從走進了大學，距離工作就不遠了，為了拓展我們學生自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛鍊和提高我們的能力，以便在以後畢業後能真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，真正的瞭解和接觸社會，一定的認識實習很有必要。認識實習是教學與社會實踐相結合的重要實踐性教學環節。它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，還使我們開闊了視野，增長了見識，瞭解一個行業是怎樣經營和運作。
短期的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會實踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才幹，進一步明確了我們青年學生的成材之路與肩負的歷史使命。社會才是學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地裡，我們的人生價值得到了體現，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。希望以後還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛鍊 。
酒店實習論文 篇11
摘要：頂崗實習是高職院校有效實施工學結合人才培養模式的最重要途徑，頂崗實習學生的教育管理是提升高職人才培養質量的保障。本文在梳理分析頂崗實習生管理中的難點與問題基礎上，以酒店管理專業實習生教育管理的實踐為例，探討了高職實習生教育管理模式，構建校企合作齊抓共管實習生的管理機制。
關鍵詞：高職院校酒店專業頂崗實習生管理模式實證分析
0引言
“校企合作、工學結合”人才培養模式已成為新時期高職教育的發展趨勢。國務院《關於大力發展職業教育的決定》中指出，要大力推行校企合作、工學結合的培養模式。教育部《關於全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高［2006］16號）提出，要積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點。頂崗實習既是高職院校在真實職業情景下培養學生職業意識、職業素養和職業技能的重要平臺，也是高職學生進入就業崗位前全面提升知識、能力、素質的有效途徑。然而，當前多數高職院校頂崗實習期間學生管理存有困難與缺失，其一是學校與實習單位之間管理責任不明，企業參與人才培養積極性不高，甚至有些企業將學生作為廉價的勞動力；其二是由於學生實習點多、散、遠，教師對學生疏於監管與指導，出現學生“放羊”現象，甚至導致實習生安全穩定問題。這無疑給校外實習生的思想教育與管理帶來新挑戰。因此，如何改進頂崗實習學生的管理，提高實習生教育管理工作的針對性和有效性，是我們高職教育者必須認真思考的重要話題。本文在以“校企合作、工學結合”人才培養模式背景下，以金華職業技術學院酒店管理專業學生頂崗實習之管理實踐為例，探討頂崗實習生的教育管理模式構建。
1高職頂崗實習生教育管理中的難點與問題
校外頂崗實習生的教育管理歷來是高校學生管理中的一個難題，其難點與問題主要在於：
1.1實習生管理的權責欠明確，管理危機風險難防控
目前，有關高校、實習單位、實習生各方在實習期間的職責、權利和義務等問題缺乏法規性層面的確定，以致高校與實習單位對實習生管理的權責難以明確和落實，其主要表現為：一方面，校外實習生作為高校的在校學生，學校當然負有無可推卸的管理責任，但因實習生身在校外異地參加單位頂崗實習，校方難以如同其他在校生一樣施行管理；另一面，學生實習期間的工作、學習、生活等都在實習基地，用人單位理應對實習生承擔管理職責，但又由於實習生與用人單位沒有正式的勞動契約，實習單位也難於對實習生實行像正式員工那樣的管理。實習生教育管理的權責不清，責任難以落實到位，這在一定程度上導致實習生“高校管不到、實習單位管不了”的管理盲點。實習生管理的責任不明及盲點，給高校實習生安穩帶來諸多的隱患及風險。實習生離開校園到單位頂崗實習，面對的是一個全新的社會環境，所接觸和應對的人、事及問題均比校內要多而複雜，然而實習生並非都能順利地處理好實習中遇到的各種問題，這會增加學生實習期突發事件發生機率。加之，學生實習點地域分佈散而遠且實習時間長，實習生管理空間增大，同時受制於實習指導老師數量、交通因素等，學校很難對實習管理風險實施有效的防與控。
1.2學生實習的心態調適困難，實習工作積極性不高
學生要在實習過程中實現由學生身份到企業準員工的角色轉變，面臨著多重心理適應困難問題，其集中表現於：①心理不適應，角色轉換難。學生未能正確地扮演好實習頂崗工作的角色，在頂崗實習時，往往還錯將自己定位於學生身份；同時在遇到專業操作技能不熟練或工作出差錯時就喪失自信心，進而產生實習工作的挫敗感。②人際關係不適應，工作協調難。一些同學習慣於以學生自居，與實習單位員工的溝通交流不暢，感覺孤獨，缺乏歸屬感；加之實習單位的工作環境、勞動強度同在校園時的學習生活差異較大，學生存在工作協調適應困難。③實習態度不端正，對剛性管理心存牴觸。一些學生對實習單位的條件要求過高，缺乏吃苦耐勞精神，如有的同學比較嬌氣任性，在進酒店實習之前，很少經受過艱苦的勞動煅練，不服管教；到了酒店後，面對企業等級森嚴的管理制度與組織、以及不容置疑的剛性管理方式，就表露消極怠工的反感情緒，並對管理人員心存牴觸。④職業期望高，心理落差大。有些學生面對繁重的工作而產生消極、悲觀心理，有的甚至出現動搖或逃避實習的思想念頭。如酒店實習生的崗位大部分在餐飲、客房、前廳等部門，這些部門所要求的操作技能是簡單和重複，一些實習生感到體現不了自我價值，工作的積極性、主動性不強。
1.3實習單位黨組織不夠完善，實習生思想教育難到位
1.3.1實習單位黨組織不夠完善
目前，有些實習企業還沒有設定黨組織，給實習生的思想教育、實習生黨員管理和入黨積極分子的培養考察等工作落實帶來困難。這在一定程度上導致實習生思想教育缺位、學生黨員的組織生活缺乏，黨員學生在實習基地崗位上先鋒模範作用發揮不夠等問題。如我校07級酒店專業131名學生安排於12家單位實習，其中5家企業尚未建立黨組織，這影響著實習生的思想教育與黨建工作的開展。
1.3.2社會上不良思想和觀念的衝擊
在實習過程中，社會上一些不良的思想和觀念難免會對實習生的思想構成衝擊，這些不良的風氣與學生在校時的思想教育相悖，影響著學校思政工作的有效性和實習生思想穩定。這主要有，一是影響實習生的正確人生觀、世界觀、價值觀的成形；二是引發實習生對學校教育與管理產生牴觸、反感心理。這無疑增加了高校實習生思想教育的難度。
2酒店管理專業頂崗實習生教育管理的實證分析
金華職業技術學院根據“校企合作、工學結合”人才培育模式和“重生產性實踐”、“重崗位能力培養”的教學目的。2009年我校07級酒店管理專業131名學生進行為期一年的酒店頂崗實習，經過“雙向選擇、三方協議”的方式安排於校外12家實習單位，其中有五星級酒店5家、四星級酒店6家和茶樓1家，有黨組織的企業7家。總體而言，實習企業領導重視、實習單位檔次高、企業管理理念先進並規範，為實習生教育管理與黨建工作的有效開展奠定了較好的基礎。
然而，學生實習的地點跨省、分佈散、路途遠、實習期長及企業所有制形式的多元差異等，為校外實習學生的思想教育和黨建工作的開展帶來一定問題。為此，學院探索實習生管理工作路徑，建立實習生遠端教育管理與黨建工作平臺，以提升校外實習生教育管理成效。總結酒店管理專業實習生教育管理的做法及措施，主要是：
2.1完善實習生教育管理制度，確保實習管理執行的科學規範
在金華職業技術學院學生頂崗實踐工作管理規定、學生頂崗實踐守則等制度基礎上，根據旅遊酒店專業學生實習特點制訂完善了《酒店管理專業實踐教學相關部門職責與考核規定》、《酒店管理專業實踐教學基地標準》、《實習生教育管理工作考核辦法》、《校外實習生遠端教育管理方案》、《校外實習生黨員發展工作程式》等，強調文明、守紀、安全，讓實習生周知遵行。同時實行實習單位準入制，透過網上查詢、實地考察等方式，對實習單位進行遴選，並根據企業對實習管理成效情況實行優勝劣汰，微調準入的實習單位，確保學生實習執行的科學規範和實效。
2.2建立實習生遠端黨建工作平臺，提升實習生教育管理能力
建立實習生遠端黨建管理網路平臺，校企雙方黨組織採用網路影片連線方式，召開實習生黨建視訊會議，有效解決學生在酒店頂崗實習期間的入黨培養、考察、發展及學生管理中的難點，實現實習生的遠端教育管理與黨建新途徑，增強了實習生的政治思想教育力度，發揮學生黨員在實習基地崗位上的先鋒模範作用，確保校外實習生思想教育的有效開展。
2.3抓好實習生的全程管理，注重實習環節落實
對實習生的教育管理不只侷限於實習期，而是要在著眼實習前、中、後的全程管理基礎上，注重抓好實習各環節的落實。
2.3.1實習前教育管理
①實行企業准入、三方協議。資質差的企業，管理水平低下，而且往往把實習生看作廉價勞動力，容易引發實習生安全與穩定方面的問題。因此，我校非常重視實習企業的遴選，並分專業制訂實習單位準入的條件。這樣有利於以實習單位的高資質保證實習質量和學生的安全穩定；有利於規定企業、學校、學生各自的權利、義務，尋求三方利益的均衡點，以求協調發展。在源頭上消除實習學生安全與穩定方面的隱患，把安全、穩定、守紀作為重要內容列入在企業、學校、學生三方所籤協議中的條款。②反覆宣教、充分準備。學院、專業、班級、實習組多層面動員；在思想、心理、守紀、安全等多角度強化教育。學生實習之前，學校透過各種講座、主題班會等形式充分動員，提高學生對實習目的與意義的認識。幫助學生處理好職業生涯發展方向和實習企業條件、待遇的關係，使學生冷靜地選擇頂崗實習單位和崗位。對實習學生比較集中的實習基地，學院邀請基地代表來校對學生進行崗前培訓，給學生對酒店的概況、規章制度等有初步認識，幫助學生做好思想與心理準備。 2.3.2實習中教育管理
①派師蹲點、專兼結合。在實習生相對集中的地方，學校派遣實習帶隊老師到酒店蹲點，與企業的兼職教師共同管理學生。②編印通訊、自育育人。指導實習的專兼職教師、實習生撰寫實習通訊，電子稿件發回學院，黨總支稽核後編印成冊，發往各實習點學生學習，收到學生自我教育的良好效果。③巡訪實習、防患未然。學校領導、專業主任有計劃巡視實習點，為實習生排憂解難，防患未然，把問題解決於萌芽狀態。④資訊通暢、處置及時。蹲點教師、企業方實習管理者、學生幹部、實習小組長、學生黨員或入黨積極分子等，定時與不定時向專業主任、年級輔導員彙報實習情況，若有重要資訊，逐級及時上報、處置。
2.3.3實習後的總結表彰
舉辦優秀實習生報告會，開展實習期間獎學金和優秀實習生的評比表彰活動，組織低年級學生聽講甚至分班評議，激勵學生勤學、好學、會學，達到學生自我教育的良好效果。
3高職頂崗實習生教育管理模式的構建
3.1建立實習生三級管理機構
在目前高校實習生管理尚缺法規性指引與保障的情況下，要確保實現頂崗實習的實效和實習生的安全穩定，這無疑要求我們要加強對實習生的教育管理與指導，而這尤以實習管理組織的建設為保障。作者認為當前要著力建設完善實習生教育管理的三級組織網路機構。一是學院專業實習工作領導小組，由學院領導、部門負責人和實習企業領導組成，負責學生頂崗實習工作的領導、實習管理制度的制訂和實習的組織建設。二是專業實習指導工作小組，由專業主任、專業教師、學生輔導員和校外實習單位兼職指導教師組成，負責對專業學生頂崗實習的指導及實施監督管理。三是實習生自主管理小組，由在同一實習單位的學生組成，由學生推選實習組長並報經實習指導小組任命，實習組長負責本組成員在實習期的學習、工作、生活的自我管理工作，同時接受指導教師的指導、監督。三級管理組織機構形成全方位、多層次的立體管理體系，具體見圖1所示。
3.2建立校企合作齊抓共管實習生的教育管理機制
加強對頂崗實習的全過程的組織與管理是保障“工學結合”人才培養質量的關鍵。為此，校企雙方要本著自願、雙贏和可持續的原則與理念，共同謀劃構築實習生共管體系，實行實習生“雙導師”、“雙評價”和“多重監督”的教育管理機制。其中：“雙導師制”是指學生實習專業指導，採用“雙導師”管理，即同時選配校內指導教師和酒店指導師傅，對學生專業實習進行雙重的指導和管理。“雙評價制”即是學生頂崗實習期間的成績由學校指導教師和酒店指導師傅共同進行考核評定。“多重監督”則包括學院實習領導小組對實習基地的巡查、教師實習管理工作的檢查考核和學生實習期間的監督管理等，其中對實習生督導實行：一是由實習帶隊教師、企業指導師傅對學生頂崗實習的現場巡查督導，要求學生定期彙報實習情況；二是學生自我管理小組的日常相互監督與資訊反饋，由實習組長根據學生的實習表現向學校相關部門提出評價意見，為實習生綜合考核提供參考依據；三是班主任、年級輔導員根據帶隊教師反饋的學生思想情況，運用現代通訊工具與實習點學生聯絡溝通，協助指導教師做好實習生的思想、紀律、生活、心理、安全等答疑引導。
4啟示
在新形勢下高職頂崗實習生的教育管理要以科學發展觀為指導，大力貫徹“以生為本、安全至上、穩定壓倒一切、防患於未然”理念。為提高實習生的綜合素質和實踐技能，我們要從宏觀著眼，微觀著力，創新機制，完善制度，力求在學校、實習單位、實習生中尋求各方利益的均衡點，建立實習生的教育管理新體系。目前，頂崗實習生教育管理要注重做好以下幾方面的文章：一要進一步完善實習生管理相關規定，做好學校管理與實習單位管理相融合，以不斷創新學生頂崗實習管理模式。二要注重實習期學生的思想政治教育，搭建實習生遠端教育與黨建工作平臺，實現專業知識技能實習與學生職業道德培養相結合。三要最佳化頂崗實習生“雙導師”、“雙評價”的協同管理機制，實現管理精細化。四要積極採用現代網路資訊科技建立學生實習指導網，在選派教師企業蹲點指導的同時開展網路指導，實現教師現場指導與網路指導相結合，讓學生時時處處都能感受到老師的指導和學校的關愛。
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酒店實習論文 篇12
一、實習生對酒店工作崗位的適應問題
(一)崗位專業技能滯後對行業缺乏指導性
90%的學生認為高校傳授的酒店知識與酒店實際需要技能存在脫節問題，教材上傳授的知識部分陳舊，不能滿足現代酒店發展的需要。根源在於酒店管理教材的滯後性和教師實踐教學經驗的不足，同時學生技能訓練匿乏也是重要原因之一。反映出長期以來在“大學本位”影響下的高等教育與酒店行業實際人才需求嚴重脫節對酒店行業發展缺乏指導性。透過對酒店一線員工的調研結果也驗證上述觀點例如酒店前臺使用的是英文OPERA系統而教學中僅介紹中文的作業系統介面也相對簡單。
(二)缺乏必備的人際溝通能力和心理調節技能
在酒店各實習崗位上，實習生與顧客、同事以及領導之間的協調、溝通能力表現出明顯的不足灘以掌握主動性。在工作過程中，難免有對領導不滿遇到客人態度差甚至無理取鬧，或是新老員工不平等待遇等問題，實習生經常會感到一些疲憊和厭倦。酒店實習中發現“顧客是上帝、團隊合作意識”等服務理念與現實存在巨大差距讓初入酒店行業的實習生感到非常不適應。同時，也反映出實習生角色轉換還不夠徹底。
(三)技能實習過多管理實習不足
鑑於酒店實踐的門檻較低且學生具有較強的學習能力，實習生在崗位上普遍上手較快，能夠勝任技能型的工作崗位。但是酒店實習中嚴重缺乏管理和決策實踐的土壤。被調查的80位實習生普遍認為酒店是以技能性實習為主本科生與高職生甚至與中專生的實習內容基本一致體現不出本科學生的優勢所在。酒店實習學生主要分佈在酒店的西餐廳、大堂吧、宴會廳等部「〕漢有很少一部分同學在行政樓層、前臺、客房、健身房等部門任職。調查顯示字生僅需要一個月時間的學習即能夠熟練掌握上述崗位的專業技能並可以獨立操作。前臺是學習技能最多的崗位三至四個月也可熟練掌握。90%的同學表示技能實習偏多而針對酒店管理的實習嚴重缺乏。
(四)理論知識、綜合素質較高專業技能不足
在學校期間字習飯店管理、餐飲管理、前廳與客房管理等課程接受全方位的專業理論訓練掌握酒店的服務流程、部門、品牌等知識酒店管理本科學生理論知識紮實、綜合素質較高。與酒店管理大專、中專學生相比，本科學生最大的優勢在於接受新事物的能力較快、英語水平較高。但是酒店管理專科同學更注重實踐實訓技能較強。在酒店實訓方面客房實訓僅限於“做床”，餐飲僅限於“擺臺”導致在開始實習時本科學生在技能方面不如專科實習生壓力較大產生苦惱與退卻心理。酒店管理本科學生在接受專業理論知識的同時需要加強專業技能的訓練，以儘快上崗避免重複性體力勞動爭取較多時間用於酒店管理的實習。
二、實習生對酒店工作環境的適應問題
(一)實習生對酒店作息時間、輪休制度的不適應
參加酒店實習的同學剛剛從學校步入社會高校的作息時間比較寬鬆，幾乎所有的課程都安排在白天嚴格按照國家的法定節假日調休放假高年級課程也相對比較少啟由安排時間比較充足。酒店假期和工作時間與學校完全不同，法定節假日為酒店最繁忙的旺季週末比平時要忙碌炸息時間也沒有學校這麼規律正常吃飯時間要服務消費者員工就餐時間一般安排在上午十點和下午四點酒店要安排不同的班次酒店員工一般會安排值夜班實習生也不例外。實習生不適應酒店的作息時間需要調整生物鐘就餐、作息時間基本被打亂。
(二)實習生不適應酒店的人際關係、規章制度
酒店是典型的企業，企業是社會的重要組成單元。社會的人際關係和學校不同，更多的是成人話題和調侃。實習生在工作和生活上對同事的調侃不知如何應對對同事的話語比較在意役有把自己和同事放在同一位置上層至把同事當做大人、把自己還當做小孩從為同事和他們談論少兒不宜的話題和調侃是種罪過。在酒店發生失竊事件時不能獨善其身，尤其作為客房服務員的實習生面對客人丟失行李時不知道該如何主動配合酒店、客人妥善處理。在工作中如翻檯、擦拭玻璃杯子受到傷害時加果酒店不予以妥善解決，實習生也不知如何維權。
三、酒店管理實習生職業能力培養路徑
(一)加強在校期間的職業教育，促進酒店服務管理的職業化
酒店實習具有很強的實踐性從本質上說酒店管理就是一種實踐教育。國內酒店管理專業實踐基本採取校內實訓、校外見習、酒店實習三者相結合的模式，由於課程設定、實訓設施裝置缺乏等原因，前廳、客房、餐飲等實踐課程基本流於形式。為此從一年級開始需要為酒店管理專業的學生提供機會進行酒店服務實踐主要包括課程見習、校內實訓、短期實習等海學期結合課程設定進行合理安排實踐、實習活動。隨著年級的增加逐步延長實習實踐的時間，以促進學生在理論學習、實習、實踐、就業等環節上有一個平穩的銜接，實現實踐教學系統化。提高實踐教學環節的重視程度焙養學生的職業素養和專業技能伺時鼓勵學生積極參與教師的各類科研專案焙養嚴謹的科研態度和敏銳的科研嗅覺從理論與實踐上奠定學生的職業準備。
(二)設定合理的課程體系，提升酒店管理專業化水平
酒店管理具有“雙專業”的性質廠是學科專業二是管理專業。學科專業需要熟練的技能和操作層面的知識作為支撐管理專業需要具備一定的戰略眼光、具有全球化的開闊視野進行管理決策。勝任高階管理的知識結構應具備四個方面本體性知識(學科知識)、實踐性知識、條件知識(管理決策知識)和文化知識。調查結果顯示後兩類知識的不足或缺失恰恰是導致實習生難以駕馭服務崗位的根本原因。實習生學科知識比較紮實忍經得到酒店的認可，關鍵在於條件知識和文化知識。條件知識是職業發展潛力的基礎是高層管理者必備的條件反化知識是溝通協調理解的基礎是管理者組織、領導、控制的基礎。在專業教學的基礎上邀請酒店管理部門、旅遊企業高階主管滲與修訂酒店管理專業培養方案和課程設定承擔部分專業課程。學院選拔一批青年教師到國際知名大學進行訪學捉進不同文化之間的交流危」建境外實習基地，為學生提供境外實習機會推進酒店管理專業國際化水平。
(三)加強倫理道德和職業生涯的教育，培養正確價值觀和職業觀
酒店員工職業化需要具備較高的職業道德素養以及具有進入高階管理崗位的職業理想。作為職業酒店人感情紐帶、社會關懷、道德、情感等比專業知識和技術更加重要。閻例如如何與上級、下級、同事建立良好的人際關係與顧客建立良好的關係等。學生如果對酒店服務和管理沒有工作熱情對酒店職業沒有深刻理性認識郡使迫於生計選擇從事酒店職業，也很難在未來的職業發展上取得較大發展。此外焙養學生對酒店職業終身發展負責任的理念至關重要，首先要探索酒店管理的真諦而不流於形式不將其作為獲得權利的手段二其次要有真誠的服務態度提升服務質量。因此要培養酒店管理學生的服務意識、管理理念把酒店服務與管理工作當成一種事業和崇高的理想去追求。
酒店實習論文 篇13
摘要： 高職院校旅遊管理專業為完成應用型人才培養目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，並提出相應的對策。
關鍵詞 ：高職院校；旅遊管理；實習
根據《關於全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出於人才培養模式的考慮，旅遊管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之後，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛鍊機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出於降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂於接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。
1 高職院校旅遊酒店管理專業實習中出現的問題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。
2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店僱用實習生多是透過旅遊院校或者有關中介機構，這種方式的好處是透過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。
3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出於自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛鍊機會而不是管理方面的鍛鍊機會。
1.2 學校方面
1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅遊管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制於酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處於尷尬境地。而這主要是體制的問題。
2）教師的知識更新滯後。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之後，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。
3）實習時間與求職時間脫節。學生實習之後還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找藉口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。
4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地並不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。
1.3 學生方面
1）心態問題。由於是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。
2）心理期望價值過高的問題。學生實習前透過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高於實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對策
2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地製造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。
2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯絡，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益儘可能多地傳遞到被僱傭者手上，可以極大地提高學生積極性。
3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索並創新實習生管理方式方法。
2.2 學校應建立科學的實習管理體制
1）加強校企合作。旅遊管理校企合作的具體途徑：
①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；
②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；
③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。
2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。
①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；
②實習內容全面體現專業要求；
③在確定實習時間時既要考慮旅遊企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。
3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要儘可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所瞭解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，儘快適應酒店工作。
4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地佈置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。
5）學校的評定製度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束後，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。
2.3 學生方面
1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關係，找準自己的定位，儘快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。
2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。
3 結語
總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯絡，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。
參考文獻
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