關於冬至水餃的做法
俗話說:"冬至餃子，夏至面"。祖國北方大部分地區這天都要吃水餃或者餛飩。有的還要喝酒，據說喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，下面配合著圖片來看看各種配餡的餃子的做法還有如何達到既達到禦寒又保健的功效！一、胡蘿蔔羊肉餡水餃圖片
1、準備胡蘿蔔一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生薑一塊(約20g)、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)等原料。
2、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右;
3、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用;
4、泡好的花椒水(用來去羊肉的羶味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;
5、加入蔥末和薑末攪拌均勻;
6、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻;
7、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃!
8、胡蘿蔔性溫，歷來就有"小人參"之稱，《本草綱目》記載可調補中焦、和腸胃、安五臟，現代研究又發現它能提供抵抗心臟病、高血壓、動脈硬化的營養成分，還可以幫助肝臟代謝酒精。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝痠軟、尿頻的老年人;對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。另外，因為胡蘿蔔還可以軟化皮膚，增強皮膚抵抗力，有美容作用，因此也是名副其實的美容抗衰老美食。
二、洋蔥牛肉餡水餃圖片
1、準備牛肉500克，豬肉100克，洋蔥1個，西紅柿2個，麵粉500克，雞蛋1個，姜，鹽，雞精，油，味極鮮醬油等原料。
2、麵粉加水和少量鹽揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳一餳。
3、牛肉、豬肉、洋蔥切成小丁。
4、把肉丁、洋蔥丁在一起剁好，姜剁成茸。
5、把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒裡，按一個方向攪拌上勁，加進剁碎的西紅柿繼續攪。
6、餳好的面分成大小均勻的劑子，擀成皮，包上餡兒，把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。
7、鍋裡添水，開後下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之後，稍微煮一會兒就好。
8、"冬日抑鬱"這個說法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
三、白蘿蔔豬肉黑木耳餡水餃圖片
1、準備豬肉300克，大蔥三根，白蘿蔔1個，五香，鹽，耗油，雞精，熟植物油，姜等原料。
2、要吃餃子先和麵!水和麵以1比2和成光滑的麵糰，蓋上溼布醒一會兒(趁醒面的工夫做餡)
3、 大蔥清洗乾淨，切成蔥花，黑木耳切成丁，花椒泡在水裡。
4、白蘿蔔擦成絲，加入少許鹽醃10分鐘，醃好的白蘿蔔絲用清水沖洗乾淨擠幹水分
5、豬肉用料理機紋成肉泥，花椒水用微波爐高火加熱後加入幾片姜，待花椒水放涼後，分次加入肉餡裡，順著一個方向把肉餡攪打上勁，把白蘿蔔絲，黑木耳丁和肉餡攪拌均勻，加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
6、醒好的面切成大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的'麵皮兒，包入肉餡。
7、包好的花邊餃子，煮熟後的餃子，蘸上陳醋吃吧!
8、白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。這款水餃，對於平素有腎虛的人非常適合;而對於健康人來說，則符合冬季養藏補腎的養生法。另外，對有高膽固醇、高血壓的患者，或是怕長胖不敢吃豬肉的人，可以吃白蘿蔔豬肉黑木耳餡的水餃解饞。如果家裡有學生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。
四、蓮藕豬肉餡水餃圖片
1、準備蓮藕一節，七兩，豬肉一斤二兩，芹菜三根，蔥，姜，花椒，黃酒，鹽，生抽，老抽，糖，雞精等原料。
2、腿肉洗淨切塊剁成泥待用，鍋裡放水燒開把去皮切薄片的蓮藕放入燙下撈起過涼水，然後瀝水切成小碎擠去水份待用，芹菜三根摘好放入燒開的鍋裡燙下撈起過涼水，然後瀝水剁成碎擠去水份待用。
3、蔥切斷，姜拍散或切片，一起放入碗內，再加入數粒花椒，倒入適量黃酒，加入適量水浸泡十分鐘，再用手擠壓蔥姜花椒粒後過濾蔥姜水待用。
4、把剁好的肉餡里加入適量鹽，生抽，老抽，少量糖(提鮮)和雞精拌勻，然後分數次加入剛才過濾好的蔥姜水並朝一個方向攪拌至上筋(這個去肉腥還有就是餃子餡有湯汁滴原因啦)，然後放入蓮藕碎拌勻，再加入芹菜碎拌勻，倒入數滴麻油拌勻，這樣餡料就好了。
5、餡料好後就是包餃子啦!包好後煮熟開吃，吃的時候根據個人口味調製蘸料~~我放了生抽，醋，油潑辣子和炒香的白芝麻。
6、清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
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