肉絲湯麵的家常做法大全
肉絲湯麵是大家喜愛吃的一種家常美食，麵條清湯寡水實在讓人難以下嚥，但是我們要是在麵條中加入鮮美的肉絲那口感就美味極了，以下是“肉絲湯麵的家常做法”，希望給大家帶來幫助！
榨菜肉絲湯麵
材料
瘦肉，榨菜，木耳，蔥，姜，大蒜，蕃茄，麵條，醬油，糖，鹽，胡椒，料酒，生粉。
做法
1.豬肉切絲，用生粉，料酒，胡椒醃一下。切好蔥薑蒜備用。木耳泡發。
2.在鍋中放油，等油熱之後倒入蔥薑蒜爆炒出香味，放肉絲進來炒。加少許料酒和生抽上色，放少許糖，鹽。肉絲約七八成熟的時候，放入一包榨菜翻炒，然後放入木耳翻炒。快出鍋時放蔥末。
3.把一部分的榨菜碼在熱米飯上，就成為了榨菜肉絲飯。
4.剩下的一部分榨菜肉絲仍然留在鍋裡，然後倒水進來，讓它變成榨菜肉絲湯。煮至水開，放入番茄片煮片刻。然後加適量鹽調味，最後倒入麵碗裡。
5.榨菜肉絲飯和榨菜肉絲湯麵就同時完成啦!
青菜肉絲湯麵
材料
陽春麵，豬肉500g，幹香菇，青菜，雞蛋，黃花菜(金針菜)，蔥，姜，生粉，鹽，雞粉，生抽，老抽，糖。
做法
1.黃花菜，香菇泡發，青菜洗淨摘取老梗，蔥，姜切粗絲兒，豬肉化開切絲兒備用。
2.香菇切去梗，然後每個香菇切成兩半，滾水燙熟青菜盛出備用。
3.向盛肉碗中放少許料酒，鹽，抓勻，醃製5分鐘，放入生粉再次抓勻，醃製10分鐘後，用清水沖洗肉去除多餘生粉。
4.熱鍋倒油，放入蔥姜爆香，再放入黃花菜，香菇翻炒片刻，放入醃製好肉絲兒翻炒，加入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖。
5.鍋中倒入滾水，熬煮湯汁，另起鍋煮麵。
6.面熟後過涼水，裝盤，向盤中澆入煮好的湯和食材。
7.在煮麵沸水中下一個雞蛋，煮熟裝盤，向盤內點入香油，放蔥花即成。
小訣竅
1.該菜品，可湯麵，可撈麵，一切皆取決於加多少水入湯底。
2.煮蛋換成荷包蛋更加扮靚彩色，也會提升湯的鮮美。
肉絲時蔬雞湯麵
材料
土雞1/4只、麵條50g、瘦肉50g、紅蘿蔔1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小塊、料酒5ml、生抽5ml、澱粉3g、香油少許、鹽少許。
做法
1.紅蘿蔔洗淨切成滾刀塊，菜心洗淨，老薑切片，香菇用水沖洗一下。
2.鍋中倒入足量清水燒開，放入雞肉焯燙後撈出，將焯燙雞肉的'水倒掉，重新接一鍋水，放入雞肉，胡蘿蔔、香菇、薑片，大火煮滾後轉小火慢燉1個小時。
3.豬肉洗淨切成3mm寬的細絲，用料酒，生抽，澱粉和鹽抓勻後醃製片刻。
4.將燉煮好的雞湯濾入鍋中，燒開後下麵條，煮至麵條無白芯後放入菜心和肉絲攪散，大火煮熟，最後加鹽調味即可。
小訣竅
常給寶寶喝雞湯可以增強抵抗力，用雞湯給孩子煮麵或是煮粥味道會很鮮美。媽媽若太忙，沒有時間經常給寶寶熬湯，那麼一次可以多熬一些，冷卻後裝入套了保鮮袋的碗中，把袋口紮緊，連同碗一起放入冰箱冷凍，待結冰後再將碗取出，想吃的時候拿出來稍微化凍就可以煮了，很方便哦。
我要吃鴨絲熱湯麵
材料
幹蝦仁10粒左右，熟鴨胸肉半斤(超市有賣)，手工拉麵200G，白菜4片，雞湯精1包，蔥，姜，鹽，料酒，水。
做法
1、所有材料，該切切，該洗洗，反正是自己吃，喜歡什麼形狀，弄成什麼形狀。
2、鍋中熱油，爆香乾蝦仁，放600G水在鍋裡，放姜、蔥、雞湯精、白菜、鴨胸肉。
3、水煮開後，小火繼續煮大概十分鐘左右，放鹽、料酒，最後放麵條，都煮熟了，就可以放進碗裡面吃了。
小訣竅
蝦仁爆過以後才會把湯弄得鮮味四溢。
白菜明蝦湯麵線
材料
面線5兩(約200克)，白菜膽4兩(約160克)，雞蛋2只，中蝦6只，上湯2杯，蔥粒1湯匙調料，鹽適量，胡椒粉，麻油各少許。
做法
(1)白菜膽洗淨，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱;雞蛋煮熟，去殼，切片;中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗淨，除腸，切雙飛。
(2)面線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然後瀝乾。
(3)燒煮上湯，加入調味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內快煮片刻，撈起置碗內，加一茶匙熟油拌勻。
(4)將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。
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