酸辣肥牛金針菇的家常做法
肥牛搭配上金針菇，加點酸辣口味，一道美味的酸辣肥牛金針菇就呈現在眼前。當然，這個烹飪的過程是不會像我們描述的那麼簡單。想知道酸辣肥牛金針菇的做法是怎樣的嗎？下面就隨著小編一起去看看酸辣肥牛金針菇的家常做法是怎麼做的吧！
酸辣肥牛金針菇
材料：肥牛，金針菇，粉絲，泡菜，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，鹽，生抽，豆瓣醬，陳醋，芝麻油
做法
1、金針菇切洗淨並放入開水鍋中焯燙半鍾；肥牛提前解凍；粉絲用溫水泡軟；泡菜撈出備用；
2、全部材料如圖切好；冷油放花椒爆香後，花椒撈出不要；下姜蒜蓉爆香後放入辣椒，放一小勺豆瓣醬炒出紅油；
3、放泡菜炒出香味後，加入開水，放生抽、陳醋、鹽調味，水開後依次放入粉絲和金針菇，再開後放入肥牛，煮到牛肉完全變色即可，撒蔥花、芝麻油，關火；
4、裝盤，開吃。
需要提醒的是：新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。金針菇綽水後浸在冷水中處理，吃口不會塞牙。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
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