蝦仁白菜卷的家常做法
基圍蝦肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。以下是蝦仁白菜卷的家常做法，歡迎閱讀。
食材：
大白菜300克 香油適量 清湯適量 白糖適量 澱粉適量 姜適量 豬肉適量 蝦仁適量 鹽適量 油適量
過程：
所有的食材準備好
大白菜洗盡，放入沸水鍋中汆燙至六成熟，撈出來瀝乾水
蝦去殼，挑去蝦線
將蝦仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理機，加鹽，料酒。澱粉
打成均勻的泥
汆燙好的白菜內部拍上適量的澱粉
將肉泥放在白菜上
輕輕捲起來
鍋倒入清水燒熱，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段裝盤
鍋燒熱，倒入油燒開
倒入清湯，加鹽，白糖煮沸，用水澱粉勾芡，淋入香油
澆在白菜段上即可。
小貼士：
1、白菜不能汆燙過熟，五六成熟最佳，如果太熟，釀入餡後不好成型，蒸制後過爛，影響口感。
2、水澱粉不宜過厚。影響外觀。
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