蝦仁滑蛋的家常做法
導語：軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，那酸爽簡直不敢相信。下面是小編為你準備的蝦仁滑蛋的家常做法，一起來看看吧！
材料：
蝦仁、雞蛋、蔥花、料酒、澱粉、食用鹽
做法：
1、將蝦仁去蝦線洗淨，倒入碗裡，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。
2、加入澱粉抓勻，使之上漿入味。
3、鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長時間，滑散開了立即撈出。
4、雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水澱粉，放入油鍋中煎。
5、加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕地推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟時即可關火。
6、關火後讓鍋子繼續留在灶上，利用餘熱使蛋液完全熟透。
小貼士：
1、在雞蛋液中加入濃一些的水澱粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬鬆爽滑一些。
2、蝦仁用蛋清澱粉上漿後，炒出來會很滑嫩。
3、滑散蝦仁的時候油要多一些。
4、不要等到雞蛋全熟的時候再放蝦仁，這樣炒出來的雞蛋會很老，失去滑嫩口感。
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