家常麻辣火鍋底料的做法
麻辣火鍋是火鍋眾多口味中的經典口味之一，下面是小編給大家帶來的家常麻辣火鍋底料的.做法，希望對您有所幫助！
家常麻辣火鍋底料的做法
食材準備
辣椒100克，花椒100克，油，鹽，香料，大蒜，生薑，辣椒醬，大骨湯，料酒，生抽，雞精。
方法步驟
1、取鍋，放入牛肉融化，然後加入辣椒醬，蒜瓣和生薑同炒；
2、炒勻後加入各種香料，辣椒和花椒，然後倒入大骨湯；
3、加入鹽，料酒，生抽，雞精燒開，此時簡單的火鍋底料即成，可以涮燙食物了。
小貼士
香料一般為八角，桂皮，香葉等，家中有什麼就用什麼，提香即可。
自制麻辣火鍋底料的做法
食材準備
幹辣椒250克，香茅草10克，山奈50克，紫草10克，香葉10克，桂皮20克，小茴香 50克，草果30克，八角50克，蔥段100克，薑片100克，蒜片100克，牛油1500克，菜籽油2500克，冰糖20克，甘草5克，郫縣豆瓣醬1500克。
方法步驟
1、先將幹辣椒放入開水中煮約2分鐘，撈出後用粉碎機粉碎成辣椒麵，蔥切段，姜蒜切片或拍碎，草果拍碎，豆瓣醬剁碎待用；
2、取大鍋，油倒入鍋裡，放入牛油，慢慢融化後倒入蔥薑蒜爆香；
3、依次倒入豆瓣醬，辣椒麵，大火炒1分鐘後出紅油，然後轉為小火慢慢炒制1個半小時；
4、直到蔥段漂在油的表面，充滿了蔥焦的味道後，將蔥撈出不要，再依次倒入香茅草、山奈、草果、香葉、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草；
5、小火繼續炒30分鐘，關火即成火鍋底料。
小貼士
一次做較多的火鍋底料吃不完，可以裝入保鮮盒冷藏，需要時取出即可。
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