梭子蟹炒年糕的家常做法
年糕中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的`糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。下面是梭子蟹炒年糕的家常做法，請參考！
梭子蟹炒年糕的做法一：
材料：梭子蟹2只，年糕適量，色拉油適量，姜1小塊，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖半勺，小蔥5根
做法：
1、準備好蔥和生薑。
2、生薑切成絲年糕切片。
3、水燒開後年糕下鍋，煮兩分鐘左右後把年糕拿出放入涼水裡，年糕冷卻後再把水倒掉。
4、用刀在三角區下端向上掀開蟹蓋就打開了，去除兩邊的腮須。
5、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎。
6、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整隻蟹就拆解完畢。
7、熱鍋後放入適量的色拉油，放入薑絲爆香。
8、放入螃蟹翻炒。
9、放入焯過水的年糕。
10、放料酒。
11、放入生抽和老抽。
12、加入半勺白糖，繼續翻炒。
13、加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
梭子蟹炒年糕的做法二：
材料：梭子蟹2只，年糕300g，雞蛋3個，姜適量，生抽3ml，糖5g，澱粉適量，食用油適量
做法：
1、年糕片加入清水泡20分鐘。
2、梭子蟹沖洗乾淨，把梭子蟹斬成大塊。
3、雞蛋打在碗中，注意不要打散。
4、梭子蟹的切面沾上澱粉。
5、鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。
6、再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
7、下入薑絲爆香。
8、加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
9、加入生抽 糖繼續翻炒。
10、加入清水，沒過蟹。
11、加入年糕片炒均。
12、再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
13、轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
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