社交禮儀培訓之義大利飲食禮儀介紹
天性浪漫的義大利人生活品質至上，因此他們擁有時尚的服裝、精湛的藝術和靈動的足球，還有帶給味蕾無限回味的義大利菜。義大利是一個對美食很挑剔的國度，他們在飲食上的花費多於歐洲其他任何國家。社交禮儀培訓，尤其是涉外禮儀培訓課程，對義大利飲食禮儀的介紹都比較詳細。
義大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質樸，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系；北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。一般而言，北義大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南義大利則大多用番茄、橄欖油。
義大利風味飲食代表
披薩
義大利披薩餅名氣頗大。比薩起源於 3000 年前，人們在燒熱的石頭上做成扁平的小圓麵包或餡餅。隨著技術的不斷改進，發展到現在，世界各地都有大量的披薩店。披薩已經成為一種國際性飲食品種。
有另外一種說法是披薩來源於中國。當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制。
一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。
但忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午兩點，大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。
麵包
義大利麵包千變萬化，但從口感上大致可分為軟式和硬式兩種，軟式的有牛奶捲、蜂蜜麵包、優格麵包、玉米麵包、香蕉麵包等，爽而不膩，特別適合在早餐食用。
硬式麵包中除了麵粉外多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米麵粉，做出健康高纖麵包，拿來當主食佐餐，尤能顯現其風味。
義大利麵包跟傳統麵包最大的相異在於麵包組織粗大、嚼勁強，加上低糖、低脂的原味口感，尤獲自然主義者的好評！因為一般麵包需要經過基本發酵、滾圓、中間發酵等過程，但是義大利麵包卻省略這些過程，直接從發酵跳到成型，以高溫高壓的方式製作。
義大利麵
正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。
地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的`。
義大利西餐禮儀
正式場合義大利西餐點菜順序：開胃酒——開胃菜——前菜——主菜——副菜——水果及甜點——咖啡或酒。
西餐禮儀注意事項
女士優先。在任何場合只要記住這一條，就絕對不會出錯。 從椅子的左側入座。站在靠近桌子的邊緣站直，會有侍者為你把椅子推進來。 點適量的菜。稍微有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人，沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。 讓侍酒師幫忙選酒。對酒不太瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，侍酒師幫忙挑選。 酒杯的握法。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。 喝湯應以45度角送入口。喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。 麵包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬麵包時，用手撕不但費力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。 刀叉的用法。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內取用。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。用餐後，將刀叉擺在四點鐘方向即可。
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