中華飲食文化之向神農致敬
“來同學們，請開啟第一百一十七頁的課文《向神農致敬》，農夫一天天辛勤地耕耘，稻米才能收割。所以你們一定要珍惜你們所吃的白米飯，所謂：‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦’啊”，老師說道。此時，身為吃貨的我不禁想到了中國的飲食文化。
中國擁有最古老的文明，最古老的城市，和最古老的飲食文化。飲食文化在中國是非物質文化遺產，是很久以前就有的文化。其中，最讓人震驚的是飲食文化裡的烹飪法。
在古老的城市裡，食，是人們的基本需求。日復一日地，中國人對食有了更高的需求，那就是“鮮”。怎麼讓食物煮了過後還保持它的鮮，它的營養，這真是一門學問。用什麼方法處理食物才能讓食物完全煮熟能儲存鮮味，正是中國人追求的烹飪工夫。
華人對食物的研究，遠遠超越了全世界各族人民，他們追求的是色、香、味俱全的食物。還沒下鍋前的處理工夫最考驗廚師的刀工，刀必鋒利，食必新鮮。切下去的每一刀都很講究。刀功強，食物更嫩更彈。做中華廚師真的需要很多功夫才能踏進廚房。中華飲食注重健康，從而在中醫診所找到食療這種治療方法，藥材能補氣補血，更能調理健康，這也是中華食文化儲存下來的原因之一。
中華飲食擁有“中和之美”，不能太過鹹，不能太過甜，不能太過辣，要剛剛好。在食源開發，食具製作，食品生產，食物的營養等都有一定的標準，才能煮出上等的佳餚。食源地理要好，水源充足，陽光充沛。食具、材料精製，不可腐壞。食品出產衛生，儲存適當。食物裡所含的礦物質等能確保該佳餚有該攝取的營養。若作和羹，惟爾鹽梅。
燒、炸、烤、燴、熘、燉、炒、爆、煸、燻、滷、煎、汆、貼、蒸等烹飪法，不僅把食物的'特質保留下來，還把食物改造成另一種境界。身為炎黃子孫，誰不為這種文化而深感驕傲呢？食物的烹飪法隨著不同的民族而改變。就這樣，中國有上百種烹飪法一個一個的等你去發現。中華飲食風味多樣，有甜酸的、苦甜的、鹹辣的各種味道。風味會隨著客人的要求改進，滿足客人對食物的熱愛。
碟上有美感。食物的美感可以刺激味蕾，增添飲食的魅力。雕刻成蓮花的胡蘿蔔，讓人感覺優雅，高貴。一絲的黃瓜，有清爽，大自然的味道。桌上的美感讓人感受到物質上的享受，又進了另一種境界。佳餚的命名有嚴格的要求，名字可以使菜餚栩栩如生，更使食物的美感增進一層，例如：獅子頭、龍鳳呈祥、鴻門宴等。
華人注重禮儀。上菜也有一定的禮儀，上菜的順序必然重要，這樣可以使客人品嚐食物真正的美。食文化是我們華人的驕傲，是我們的傳統文化的一部分。民以食為天，可見古人多麼看重飲食。一碟的菜，是經過廚師的汗水醞釀出來的成品。美食是藝術，是驚喜，它的美感給了客人們視覺的衝擊。我們應該保持祖先的智慧，好讓後代明白，飯不僅僅是一盤飯，而是充滿傳統的文化。
【中華飲食文化之向神農致敬】相關文章：