紅燒肥腸面的家常做法
肥腸味道超讚，營養價值也是極高，很多人都愛吃。下面是小編收集整理的紅燒肥腸面的家常做法，歡迎閱讀參考！！
材料：
肥腸，麵條，土豆，蔥，生薑，蒜頭，紅幹椒等
步驟：
1.準備好所有食材，肥腸是滷好的熟肥腸
2.土豆去皮切成片
3.姜、蔥、蒜、辣椒洗切好
4.肥腸切成大塊
5.加點料酒、2湯匙生抽、幾滴老抽抓勻醃漬一會兒
6.熱鍋注入油六成熱，放入蔥、蒜、姜、辣椒炒出香味撈出
7.倒入肥腸用底油翻炒1分鐘
8.加入生抽、老抽、半碗水燜5分鐘
9.放入蒜、土豆片、辣椒、鹽再煮5分鐘左右，土豆熟了即可
10.撒入蔥花關火
11.另起一鍋燒開水煮好麵條，麵條煮開即關火撈出麵條
12.炒好的肥腸倒入面中攪拌，美美的享受舌尖帶來的刺激吧!
肥腸的選購方法
1、掌握好購買時間
一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、挑選合適地點
一般來說,豬大腸超市裡貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的'。
3、摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑膠袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、仔細聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的新增劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。
5、看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明製作過程不乾淨,或者新增醬料過度,不宜購買。
6、選擇略粗的豬大腸
購買豬大腸時,儘量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質會更有嚼頭。
7、選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,儘量選擇品牌的熟食,買了之後吃起來比較放心,品牌熟食的衛生狀況比較好,清理的腸體也會很乾淨,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
肥腸的製作技巧
豬大腸適於燒、燴、滷、炸，如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
肥腸的食用禁忌
適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
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