糖尿病飲食食譜單
導語：糖尿病患者應注意飲食，所有食物都是有熱量的，而且很多菜餚的熱量比大米、麵餅的熱量高得多。下面是小編給大家整理的糖尿病飲食食譜單的相關內容，希望能給你帶來幫助!
（一）糖尿病飲食食譜單
玉米鬚煲瘦豬肉：玉米鬚30g，瘦豬肉100g，煮熟飲湯食肉，適用於一般糖尿病患者。
枸杞子蒸雞：枸杞子15g，母雞1只加料酒、姜、蔥、調料，共煮熟食枸杞子、雞肉，飲湯。適用於糖尿病腎氣虛弱者。
苦瓜燜雞翅：苦瓜250g，雞翅膀1對，薑汁、黃酒、調料、植物油適量，先炒雞翅膀，後入苦瓜、調料，熟後食肉飲湯。
沙參玉竹煲老鴨：沙參30～50g，玉竹30g，老雄鴨一隻，蔥、姜、鹽少許燜煮熟後食肉，飲湯。適用於中老年糖尿病。
清蒸茶鯽魚：鯽魚500g，綠茶20g左右，蒸熟，淡食魚肉。適用於糖尿病。
蘿蔔煲鮑魚：幹鮑魚20g，鮮蘿蔔250g，加水煲熟，食肉飲湯。適用於一般糖尿病患者。
黃鱔：具有一定降糖作用。用黃鱔製做的藥膳有：參蒸鱔段，內金鱔魚，燴鱔魚絲，歸參魚鱔，翠皮爆鱔絲等均可選用。
清燉甲魚：活甲魚500g，蔥、姜、筍片、酒適量，燉熟飲湯。適用於老年糖尿病腎陰不足患者。
韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250g，蛤蜊肉250g，料酒、姜、鹽少許，煮熟飲湯食肉，適用於糖尿病腎陰不足者。
玉米鬚燉龜：玉米鬚100g，烏龜1只，蔥、鹽、料酒適量，燉熟食肉飲湯。適用於一般糖尿病患者。
黃秋葵豆豉鯪魚：黃秋葵400克、紅黃辣椒各一條、罐頭豆鼓鯪魚、鹽、白糖適量調味。將黃秋葵、辣椒洗淨先切頭，再切片，熱鍋下油，放一半豆豉鯪魚再加黃秋葵辣椒片爆炒2—3分鐘，調味即可。
菠菜煮白木耳：常用方法是用菠菜60克洗淨，雞內金15克，白木耳20克，加水適量，煮熟後吃菜飲湯，每天2次。
其次，糖尿病飲食食譜中，有哪些是常見的食物呢？
1、南瓜
當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。
2、苦瓜
苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙製劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利於控制血糖。
3、洋蔥
性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。方法是用洋蔥100克，開水泡後加醬油調食，每天1次。
4、黃瓜
性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病患者合併有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有裨益。
5、小扁豆
小扁豆含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良效。
6、薏苡仁
性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除溼的食藥兩用之品。現代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用於肥胖型糖尿病伴有高血壓者。
（二）糖尿病人飲食食譜的四大原則
毋庸諱言，吃是最令糖尿病人糾結的事情。面對香噴噴脆酥酥甜蜜蜜的各色食物，他們一方面唾液泉湧，有時甚至“偷”家裡的東西吃;一方面他們又誠惶誠恐，生怕多吃了東西，“血糖上去了”……糖尿病病人走出飲食誤區，應從以下幾方面著手：
一、要認清所有食物都有熱量
所有食物都是有熱量的，而且很多菜餚的熱量比大米、麵餅的熱量高得多。有的病人常抱怨說每天吃一點點飯，甚或不吃飯，只吃菜，怎麼血糖仍是居高不下呢?這些病人就是不明白各種食物熱量的高低，而盲目地不吃和多吃。殊不知，菜餚中的'油和魚肉蛋中的蛋白質、脂肪、膽固醇其含量很高，會超過米飯中澱粉的熱量，當然導致熱量超標。肖主任提醒，如果大量吃油炸食物和水果，即使少吃大米和糖，血糖同樣會升高。
二、須有總熱量控制意識
糖尿病病人要了解常用食物的熱量數值，同時準確算出自己一天所需食量的卡路里，對自己的飲食進行總量控制。在此基礎上，學會合理分配餐次。為了避免血糖陡然升高，當每天總感覺很餓時，可以“適當地少吃多餐”。
三、不宜過度控制飲食
肖主任指出，糖尿病病人控制飲食，過猶不及。有的病人聽說要少吃鹽，結果他一天少吃一點，弄到後來，就幾乎是不吃鹽了，最後導致低鈉低鉀，電解質紊亂，全身乏力，心肌受損。控制飲食要尊重科學，不能隨心所欲，也不能過於苛刻。
四、切莫輕信降糖保健品
近些年，市面上有一些所謂的“無糖”食品，引得一些嘴饞的糖尿病人躍躍欲買。不少病人吃了這些食品後，血糖就“下不來了”，病人卻不明就裡。肖主任說，食品都是有熱量的，無論是單糖、果糖、低聚糖，或是木糖醇，都含有糖，只不過是代謝方式或過程不同罷了，而且也不可能有什麼對治療糖尿病有作用的保健品。
曾經有一陣子，人說南瓜可以降血糖，盲目的病人都蜂湧而去大吃南瓜，結果很多病人的血糖就嗖地“上去了”。吃虧之後，他們再來問醫生，是怎麼回事啊?醫生也覺得奇怪呢，南瓜吃在嘴裡甜甜的、面面的，在經濟困難時期是被當作主食的，很多上了年紀的人不是不知道啊，怎麼相信它可以降糖呢?南瓜的碳水化合物較為豐富，每100克中平均達5克左右，進食後最終被轉化為葡萄糖而被吸收利用，與其他食物和水果完全相同。只是因為南瓜中含有較多纖維素，所以餐後血糖上升較慢而已。
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