舌尖上的高考：教你合理飲食
高考將於6月7日、8日舉行。在考前這段時間，考生的營養和健康至關重要。那麼，家長在給考生準備飲食時，要注意什麼問題？營養要如何搭配呢？
注意食品安全
安全是膳食與營養的基礎。在考前給孩子準備飲食時，家長要選擇新鮮的食物，在貯存、烹飪的過程中把安全放在第一位。在考前和考試期間，考生不要在街頭小攤上買東西吃，不吃或少吃冷飲。家長可在家中準備綠豆湯、涼白開或新鮮的水果等供孩子解渴。吃東西前，考生要將手洗乾淨，注意衛生，以免引起腸道傳染病。
不吃主食是誤區
主食包括米、面、薯類和雜糧。不少考生和家長認為：肉、蛋、奶營養高，考試期間要多吃這些，少吃甚至不吃主食。這是錯誤的。主食是葡萄糖最好的來源，而葡萄糖是大腦活動的唯一能量來源，體內的葡萄糖不足會出現腦袋發懵等狀況，影響學習和考試。
考生要食用充足的主食，以保證能量供應。粗糧雜糧如紅豆、綠豆、糙米、標準粉等含有豐富的維生素B1和膳食纖維，維生素B1能增進食慾。一方面，維生素B1可幫助大腦利用血糖產生能量；另一方面，不斷變換食物品種花樣也可增加食慾。
切忌盲目進補
為了給孩子疲憊的大腦補充營養、讓孩子以最好的狀態迎接高考，很多家長今天燒雞烤鴨、明天肥魚大蝦，可謂用心良苦。但看似營養豐富的大魚大肉，過多食用反會抑制大腦活力。高考期間，家長不要給孩子盲目進補。
有些家長只要聽說對孩子有益的保健品就購買，這種做法不一定有幫助。有些保健品要長期食用才會有效，家長選擇前要有足夠的知識儲備，並注意細節。
別打亂飲食規律
複習、考試期間的膳食原則有兩條，一是增加蔬菜、水果、動物性食品和豆類食品；二是攝入充足的蛋白質，特別是優質蛋白質、維生素和鐵。
營養的供給和分配要按時定量；不要打亂生活規律，特別是飲食規律；烹調要求清淡，脂肪不宜過高，但要保證碳水化合物的供給；食物要求少而精，蛋白質要多用優質的；還要注意多吃水果、蔬菜。
吃好早餐
血糖是大腦能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，血糖水平容易降低，就會產生飢餓感，反應遲鈍，從而影響複習或考試效率。
如孩子過於緊張、沒有食慾或因其他原因沒吃早餐，家長可帶上一些巧克力或麵包、牛奶或酸奶，讓其在進考場前食用。食物的量不宜過多，以免影響考場發揮和午餐的進食量。
搭配好營養
複習、考試期間，生活和學習節奏較快，考生大腦活動處於高度緊張狀態，這時，大腦對氧和某些營養素的需求比平時多。大腦對缺氧非常敏感，良好的`休息是基礎，考生不要搞疲勞戰術。除耗氧量會增加外，大腦對蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，考生要注意這些營養素的補充。
注意食物多樣性
考生如因天氣炎熱、學習緊張而食慾降低，家長要選擇其平常愛吃的食物，變換花樣做可口些，讓孩子吃飽，否則能量不足會導致反應遲鈍。
複習、考試期間，考生可多食用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等。這些食物不僅含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。魚蝦貝類，尤其是深海魚含有豐富的DHA，可提高大腦功能，增強記憶；也可選用黃金亞麻籽，富含N-3脂肪酸、膳食纖維，能在提高大腦功能的同時預防便秘。
食用新鮮蔬菜和水果
新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素C和膳食纖維。維生素C既可促進鐵在體內的吸收，又可增加腦組織對氧的利用。考生可每天吃一顆奇異果，幫助消化，增加食慾。
創造輕鬆、愉快就餐環境
在進餐過程中談些輕鬆、愉快的話題，或者聽些舒緩的音樂，有利於消化。同時，考生的緊張情緒也需要家長的疏導。
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