端午節親自動手包粽子

端午節親自動手包粽子

　　端午將至，又到箬葉飄香時。白水粽、赤豆粽、棗子粽、玫瑰粽、鹹蛋粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽……花樣迭出的端午粽演繹出萬種風情，總有一款讓你垂涎欲滴。如果你想將傳統的節日過出地道的味兒，不妨親自動手DIY一款粽子送給家人和朋友。

　　濃香四溢臺式肉粽

　　材料：長糯米、肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

　　做法：將糯米洗乾淨，泡3、4個小時以備用；把肉切成長約4釐米，寬2釐米的長條；香菇泡軟後去蒂切成條狀；再將肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃約2個小時；鹹蛋黃切半以備用。洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在1/3處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用粽繩在粽腰處紮緊打結，完成後放入鍋中，以水蓋過粽子為宜，用中火煮2小時，即可上盤。

　　提醒：粽餡調味

　　製作鹹肉粽時，要先將新鮮的肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽等佐料拌勻反覆揉擦至調味品滲入肉後再包。

　　清新爽口綠豆鴨蛋粽

　　材料：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。

　　做法：蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡。取泡過的粽葉折成鬥狀，填入餡料，包好後入鍋加冷水浸沒，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

　　提醒：粽子的烹煮

　　煮粽子一定要水開後才放粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起後再用旺火煮3小時左右。在煮粽過程中不要添生水。要留意該粽不能和其他粽子一起煮。煮好後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。

　　香甜誘人豆沙鮮果粽

　　材料：豆沙、紅棗或者栗子、白糯米。

　　做法：先將紅棗或者栗子切粒，豆沙分成小塊，白糯米泡在冷水裡4小時，然後按照一層米、一層餡的順序，包裹上三層米、三層餡，用粽葉包裹，煮熟即可。

　　提醒：粽子的捆紮

　　豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊，鬆緊適度即可；用瘦豬肉則要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

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　　粽子配茶有學問

　　白粽：如果你吃白粽子，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調理血液迴圈，十分宜人。

　　甜粽：清淡的`綠茶和薄荷茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。

　　鹹粽：鹹味的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因為烏龍茶是半發酵茶，能襯出鹹甜口味的幽遠口感。

　　肉粽：如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩。

　　小貼士：粽子不好消化，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良。對於糖尿病人等特殊人群，可以根據身體情況選擇適合的品種。

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