2017端午節粽子有哪些種類
端午節粽子有哪些種類
中秋吃月餅,過年吃餃子,端午吃粽子,這些都是我國重要的傳統習俗。臨近端午,各種口味的粽子也都已經上市。吃了這麼多年的粽子,你對我國粽子的種類和口味瞭解多少呢?
1、廣東粽子
廣東粽子是南方粽子的代表,外形別緻,個頭較小,正面方形,後面呈現圓錐行。廣東粽是所有粽子中用料最豐富,做法費時最久的。冬葉包裹著糯米、綠豆、冬菇、鹹蛋黃、花生、五花肉及蓮子,是傳統裹蒸粽的做法,豐富的材料,帶來口感上的滿足。
2、北京粽子
北京粽子呈斜四角形或三角形,是北方粽子的代表。市面上賣的大多數是糯米粽,農村中仍習慣吃大黃米粽,黏韌而清香,別具風味。北京粽子多數用豆沙、紅棗做餡,也有用果脯做餡的。
3、嘉興粽子
浙江嘉興粽子歷史悠久,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子最出名的是五芳齋的粽子,從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米選擇上等白糯米,肉則精選豬後腿,粽子煮熟後,肥肉的油滲入到米之中,入口鮮美,肥而不膩。
4、蘇州粽子
蘇州粽子為長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,豬油夾沙粽子,是選用上等紅小豆,煮熟後去皮濾沙,再加入砂糖和適量的油脂製做成餡,裹紮時餡裡再夾入一塊肥肉,煮熟後晶亮甜美,油潤清香。
5、閩南粽子
閩南的粽子有肉粽、鹼粽和豆粽。廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽海內外馳名。燒肉粽的米必須選擇上乘,豬肉搖五花肉並先滷至香又爛,再加上蝦米、香菇、蓮子、滷肉湯和白糖等,吃時蘸上蒜泥、紅辣醬、蘿蔔酸等佐料,香甜嫩滑,油潤不膩。鹼水粽是由糯米加鹼液蒸熟製作而成,冰透後加上蜂蜜或糖漿很是可口。肉粽的用料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等,以廈門肉粽最出名。豆粽在泉州一帶盛行,用九月豆混合少許鹽,配上糯米裹成,蒸熟後,豆香撲鼻,也可以蘸著白糖吃。
粽子的健康吃法
1、粽子+陳皮
用陳皮作原料或調味品烹飪菜餚,可除腥羶,甘香醇舊,齒頰留香。另外,包粽子時加入陳皮可以使粽子更加香味,容易被腸胃消化,男女老少皆宜多吃。
2、粽子+果蔬
你總是吃時最好搭配果蔬,利於消化。最好搭配涼拌菜,可增加纖維素的攝入,而纖維素本身就是一種消化酶,可促進消化。也可配一碗清淡的湯,如冬瓜、絲瓜湯等,最後再來一份水果,增加纖維質的攝取,吃粽子的時候搭配麥芽水、白蘿蔔或白蘿蔔水,可以促進消化。
3、粽子+熱茶
一杯清香溫熱的香茶能幫你解暑、消食,是很好的健康飲品。因此,根據這個原理,大家可以在吃粽子的時候沏上一杯熱茶,一定會幫助解除粽子的油膩。另外,熱茶的種類我們首推紅茶,具體種類不限,但一定要是熱茶,因為冷的東西會讓糯米變得更加的不易消化,最後產生腹脹的感覺。
4、粽子+蘸糖
一般人們吃粽子習慣蘸糖,專家表示,糖對黏液有稀釋作用,可以保護胃黏膜、保護脾胃,在中醫講,有補益和中作用。所以蘸糖吃是可以的。
5、粽子+煉奶
白粽清淡無味,許多人喜歡蘸些蜜糖吃,今年你可以嘗試用煉奶來配粽子吃,效果更好:把粽子切成塊,蘸上煉奶,既不容易膩,又可以讓清淡的粽子變得有味道。這種吃粽子的方法容易讓人聯想到西式的餐點,這種中西結合的方式也給人以享受。
端午吃粽子的.禁忌
1、粽子好吃,但不宜多食
粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果吃的太多,容易引起腹脹。因此正常人每次也要少吃一點,吃粽子的同時可搭配蔬菜、水果,以幫助腸、胃蠕動,避免消化不良,但不要與含水分很多的寒性瓜果類一起食用,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。>>>端午節應該吃什麼 粽子3大健康吃法2、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子,糯米就會在胃裡停留很長的時間,刺激胃酸分泌,可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。
3、不宜食用剛從冰箱裡拿出來的粽子
有些人喜歡把粽子放冰箱後冰一段時間再吃,這樣的粽子又硬又冷,對有胃病的人來說無疑是雪上加霜,所以最好取出來後,充分加熱變軟後再吃。
4、吃粽子時不宜喝冷飲
吃粽子的時候不要喝冷飲,喝冷的東西更容易讓糯米凝固,更不易消化,讓人感覺到滯脹。
5、睡前兩小時最好別吃粽子
粽子粘度高、不易消化,缺乏纖維質,含過多脂肪、鹽、糖,專家建議睡前兩小時最好別吃粽子。>>>端午時節話養生 賽龍舟吃粽子養生法
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