發酵乳的吃法-哪些人不能吃發酵乳

發酵乳的吃法-哪些人不能吃發酵乳

　　發酵乳的簡介

　　可稱為“酸乳”(酸奶)。發酵乳係指牛乳等動物乳經乳酸菌發酵工藝而製成的一大類乳製品,主要有酸牛乳、活性乳、以及乾酪、酸性奶油等。發酵乳是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品,該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在,能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中新增乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌),經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物。含有大量有益活性菌的發酵乳更是營養與保健功能兼備的現代人類理想食品之一。

　　發酵乳的食用處理方法

　　1、酸奶機洗淨,擦乾,內膽和蓋子用熱水燙一下,冷卻。

　　2、牛奶倒入內膽,加入菌粉,攪拌均勻,蓋上蓋子,放入酸奶機,內膽和機子之間加入適量溫水,蓋上機子的蓋。定時8-12小時。

　　3、取出內膽,放氣後再開蓋,這個時候的酸奶是溫熱的',固態的。

　　4、根據口味加入蔗糖,攪拌均勻後,置於冰箱。

　　發酵乳的吃法(做法)大全

　　酸奶布丁

　　1、首先準備一個布丁杯

　　2、將雞蛋打進去,攪拌均勻

　　3、加一勺麵粉繼續攪拌均勻

　　4、把一勺糖、一勺牛奶、一大勺酸奶加進去攪拌均勻

　　5、擠入一小勺檸檬汁攪拌均勻,放入微波爐中高火一分鐘

　　6、將杯子反扣在盤子上,然後輕輕把杯子拿掉

　　7、往盤子中的補丁淋上酸奶即可,可以加一片檸檬做裝飾哦8、最後就是愉快的享受時間了,可以冷藏一下再吃啊

　　酸奶冰激凌

　　用料:酸奶2大大盒,淡奶油50克,蜂蜜2大勺,北杏仁適量,葡萄乾適量

　　做法:

　　1、烤箱預熱180度,將杏仁片放入,烤2分鐘,取出,涼涼2、將酸奶(粘稠的那種)倒入杯內

　　3、舀入蜂蜜2大匙

　　4、放入葡萄乾(提前浸泡清洗)

　　5、將其倒入冰激凌桶內。(冰激凌桶要提前冷凍12小時以上)

　　6、自投料桶內放入適量的杏仁片

　　7、如果喜歡更加濃郁奶香味,可以加入少許的淡奶油8、開啟機器,攪拌30分鐘,桶內的酸奶成為比較蓬鬆的冰激凌9、如果想要比較硬實的口感,可以將其用勺子抹勻,放入冷凍室冷凍2-3小時之後再食用

　　哪些人不能吃發酵乳、發酵乳的注意事項

　　1、哪些人不能吃發酵乳

　　1歲以下的小寶寶,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。

　　2、發酵乳的適用人群

　　經常飲酒者、經常吸菸者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。

　　3、發酵乳的食用禁忌

　　1、並非量越大越好

　　許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶並非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。

　　2、空腹別喝飯後喝

　　由於胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶,一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前後最好別喝熱飲。

　　3、只能冷藏不能加熱

　　很多人知道酸奶裡千千萬萬的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。專家介紹,在酸奶剛生產出來時,裡面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。

　　4、酸奶不是越稠越好

　　很多消費者認為酸奶越稠越好,但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑,如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠,過多的增稠劑雖然滿足了口感,但對身體並無益處。

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