車前草的功效與作用及食用方法
車前草生於田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根莖短縮肥厚,密生須狀根。車前草是屬於一種草本植物，又被稱作車輪菜。
車前草的基本介紹
車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本，播種第2年秋季採收，挖起全株，洗淨泥沙，曬乾或鮮用。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛，也就出現了關於車前草的很多民謠與故事。
生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時蓋裂，撒出種子。
車前草功效與作用
功能主治
清熱利尿，祛痰，涼血，解毒。用於水腫尿少，熱淋澀痛，暑溼瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒。
藥理作用
1.對泌尿系統的影響：車前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。車前草乙醇提取物可抑制馬腎臟Na+-K+-ATP酶的活性，並呈劑量依賴性，50%抑制Na+-K+-ATP酶活性的量(IC50)為16.0μg/ml。車前草水提醇沉液以0.5g生藥/kg給犬靜注，顯著引起尿量增多，並使輸尿管蠕動頻率增強，輸尿管上段腔內壓力升高。壓力變化表現為蠕動性、短時(15-70秒)緊張性和長時(70秒以上)緊張性壓力升高。這幾方面作用協同，利於輸尿管結石的下移，可能為車前草利尿排石的機制之一。
2.鎮咳、平喘、祛痰作用：車前草煎劑以高低兩種劑量給貓灌胃，均可使貓的致咳電刺激閾顯著上升，且隨劑量增加,作圖加強。小鼠灌服30g/kg車前草煎劑，可顯著抑制氨水所致咳嗽。車前草煎劑2.0×10(-2)g/L可使家兔支氣管肺標本的肺流出量顯著增加。車前草煎劑可顯著對抗組胺、乙醯膽鹼所致豚鼠離體氣管的收縮，使氣管平滑肌鬆弛，具有平喘作用。給家兔灌服車前草煎劑，可使家兔氣管分泌量顯著增加，有一定祛痰作用。車前草煎劑給貓灌胃，可使麻醉貓氣管內分泌物增加，有明顯祛痰作用，但作用不及桔梗。在給藥後3~6小時作用達高峰，可維持6~7小時。車前黃酮甙除能促進氣管及支氣管粘液的分泌外，還能抑制呼吸中樞，使呼吸加深變慢，並有一定鎮咳作用。
3.抗病原微生物作用：車前草水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法證明金黃色葡萄球菌對車前草高度敏感，宋氏痢疾桿菌中度敏感，大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌輕度敏感。車前草醇提取物15mg/mL有殺滅鉤端螺旋體的作用。
4.對胃、腸道作用：給巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服車前草木提物或浸劑0.5g/kg，對胃液分泌有雙向調節作用;對毛果芸香鹼所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少，均有對抗作用。車前草對工作狀態的胃有抑制作用，對安靜狀態的胃卻無作用。車前草還可暫時性增加腸液分泌，對腸運動則無明顯影響。大車前葉水提取得到的車前果膠能降低大鼠胃潰瘍指數95%，促進犬胃液分泌、降低家兔離體腸管收縮幅度，並對抗氯化鋇和組胺的收縮作用。車前草果膠對小鼠制動型胃潰瘍、阿司匹林所致胃潰瘍、保泰松所致胃潰瘍模型均有良好防治作用。大車前葉果膠粉還可延長大鼠胃排空時間。
5.抗炎作用：大鼠口服車前果膠0.5g/kg或1g/kg，對由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水腫，有明顯抑制作用。
6.其他作用：車前草提取物對艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有較弱的抑制作用。車前黃酮甙(plantaginin)小劑量能使家兔心跳變慢，振幅加大，血壓升高，大劑量可引起心臟麻痺，血壓降低。它還使呼吸變深變大而慢，促進支氣管及消化道的分泌，促進腸管、子宮的運動。全草含的桃葉珊瑚甙對小鼠有瀉下作用，服藥6小時後開始腹瀉，其半數有效量為0.39g/kg。桃葉珊瑚甙還可以保護肝臟，對抗四氯化碳和α-毒蠅覃素的毒力，它還是毒鵝羔(Amanita phalloides)此種毒蘑菇的解毒劑。從車前中得到的苯乙醇葡萄糖甙類化合物(phenylethanoid glycosides)具有抗氧化作用，在大鼠肝臟微粒體以 ADP和NADPH誘導的`脂質過氧化反應中，車前草甙D的IC50為0.36μmol/L。
毒副作用
車前草煎劑小鼠靜脈給藥的半數致死量為7.9g/kg。車前果膠水溶液小鼠腹腔注射的半數致死量為1.7g/kg;大鼠每日口服2g/kg及3g/kg，連續28天，狗每日口服3g/kg及5g/kg，連續3星期，均未見明顯異常。
臨床應用
車前草沖劑：車前草1000g，白糖適量。將車前草加水煎煮二次，煎液合併過濾，濃縮成2：1，加2倍量的乙醇沉澱，過濾，回收乙醇，再濃縮成稠膏，冷卻後加入備好的白糖粉中，混勻，過16目篩制顆粒，乾燥分裝，每包相當於生藥20g。功能清熱利溼。用於急性黃疸型、無黃疸型肝炎。口服，每次1包，每日1~2次。(北京醫學院《中草藥製劑資料彙編》1971年)。 用於肝熱目赤，咽喉腫痛，痄腮，丹毒，癰腫瘡毒等病症，內服外用均可，但以外用為主。如治丹毒，可配益母草的功效與作用、龍膽草搗爛外敷;伴有大便秘結者，可配蜂蜜或大黃煎服。 此外，車前草亦治痰熱咳嗽、高血壓病、腎炎見小便短赤不利者及痛風性關節炎。
車前草的食用方法
蒜茸車前豆皮
原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。
做法：
(1)車前草擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋幹水，整齊碼放好。
(2)豆腐皮洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼於車前草上。
(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌勻即可。
特點及功效：質地脆嫩，鹹鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。
清炒車前草
原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。
做法：
(1)車前草擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋幹水分。
(2)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可。
特點及功效：色鮮綠，質嫩脆，味鹹鮮，解熱毒，降血壓。
車前竹葉甘草湯
車前葉100克，淡竹葉12克，甘草10克，冰糖適量。將車前葉、淡竹葉、甘草洗淨後，共入鍋中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙鍋中稍燉即成。代茶飲用。每日1劑，連用7～10日為一療程。淡竹葉性味甘淡，微寒。下能導小腸、膀胱之溼熱外出，上可清心經之火而除煩，故有利尿通淋、清心除煩之效。
車前葉粥
車前葉50克，小米100克，蔥白1莖，食鹽、味精少許。將車前葉洗淨切碎，蔥白切段，備用。小米淘洗乾淨，入鍋中加水煮粥，待熟時下車前葉、蔥段和食鹽，再燉10分鐘，調入味精即成。晨起空腹食。連用5～7日為一療程。可清熱、祛痰、利尿、明目。適用於小便不利、淋瀝澀痛、尿血、水腫、目赤腫痛、咳嗽痰多等症。
車前葉也可換成車前子25克(布包)加入小米中煮粥。先將車前子煎汁後，再同小米煮粥食。功用同上。
車前銀耳冰糖湯
新鮮車前葉60克或幹品20克，銀耳10克，冰糖適量。將車前葉洗淨切碎，銀耳泡發去根。二味共入鍋中，水煮5分鐘，加入冰糖，稍燉即成。每日1劑，連用10～15日。銀耳能滋陰潤肺，善治肺中有熱、肺燥咳嗽;車前葉清熱潤燥，亦治肺燥咳嗽。加入清熱補中、潤肺生津的冰糖，有異曲同工之妙。對肺燥咳嗽不失為一劑理想的藥膳良方。
車前茵陳公英湯
鮮車前葉50克，鮮蒲公英50克，鮮茵陳50克，白糖50克。將前三物洗淨切碎，入鍋中水煎去渣取汁1大碗，加入白糖稍燉即成。每日1劑，分2次服飲，連用5日為一療程。茵陳性味苦，微寒。苦能燥溼，寒能清熱，並善滲洩而利小便。故可去溼熱、利黃疸，為治黃疸之要藥。蒲公英能清熱解毒、利尿通淋，治熱淋澀痛、溼熱黃疸。車前葉與之相合，相須相使，齊奏清熱祛溼、解毒退黃之功。對急性黃疸型肝炎有一定輔助治療作用。
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