鴨蛋怎麼做好吃-鴨蛋的日常做法-家常菜烹飪大全
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。那麼鴨蛋可以怎麼烹飪比較好吃呢?你會做嗎?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!
鴨蛋怎麼做好吃_鴨蛋的日常做法_家常菜烹飪大全
鹹蛋蒸肉餅
步驟
1.鹹鴨蛋的蛋黃、蛋清分離，再將蛋黃壓扁，蔥葉切蔥花。
2.準備豬肉泥，淋入生抽，放半勺生粉，抓勻，抓打至有黏性。
3.準備盤子，放入豬肉泥壓平，倒入鴨蛋清鋪勻，在中間放入鹹鴨蛋黃，用力壓一下，使蛋黃嵌入肉泥中。
4.放入蒸鍋，隔水蒸十五分鐘，取出撒上蔥花。
5.鍋入油，燒熱，淋上熱油，即可。
西紅柿飯海鴨蛋卷
材料
橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量
做法
1.番茄洗淨後在沸水中燙一下去皮
2.切成丁
3.準備雜菜，海鴨蛋，米飯
4.鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻
5.鍋內倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之後加入雜菜
6.加入鹽煸炒均勻
7.加入米飯煸炒均勻後加入適量的雞精調味熄火，盛入碗中待涼
8.先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉小火倒入蛋液做成蛋皮
9.把飯均勻的鋪在蛋皮上
10.捲起切段
11.鹹鮮中帶有一點番茄的酸甜味，很棒的
海鴨蛋的醃製方法
材料
海鴨蛋一些，黃泥一些，食鹽和水適量
做法
1.我們可以在野外找一些紅壤，這主要是能夠使醃製出來的鴨蛋蛋黃的顏色是紅色的。
2.將紅壤放入盆子，散入食鹽，用純淨的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀。再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入紅壤泥中，保證全部被紅壤水覆蓋
3.待鴨蛋均勻粘上泥後取出。把蛋放在一個密封條件好的塑膠袋裡面，然後紮緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。
4.封口，半個月後即可食用。(醃製時間越長，味道越鹹，且蛋黃呈紅色，出紅油)
虎皮鴨蛋
材料
鴨蛋六七個。生薑，冰糖，八角，桂皮，蒜。
老抽，料酒，蠔油，鹽、
做法
1，鴨蛋清洗乾淨，煮熟去皮。
2，切一小塊生薑，切成小片。取幾塊冰糖，四五個八角，一小塊桂皮，2瓣蒜。待用。
3，鍋內倒油，燒開。就跟平時炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鴨蛋，煎至表面金黃。
(油燒開後一直開小火，要不然鴨蛋容易煎糊)
4，鴨蛋表面金黃後盛出來，然後把鍋裡的油倒掉。
5，再把鴨蛋倒入鍋內，加水，水差不多跟鴨蛋水平即可。然後放入剛準備好的蒜，生薑，桂皮，八角，冰糖等。
6，加入2勺老抽，1勺蠔油，1勺料酒，一勺鹽。汁差不多燒乾的時候盛出來虎皮鴨蛋即可食用。
五香味鴨蛋
材料
鴨蛋、花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽
做法
1、取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。
2、然後將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
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