四季豆怎麼做好吃 美味四季豆家常菜做法步驟
四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。本文是品才網pincai.com小編精心收集的'四季豆怎麼做好吃，僅供參考！
四季豆怎麼做好吃
用料：
四季豆500克、瘦豬肉100克、芽菜20克、薑末10克、蒜米15克、精鹽6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。
製作：
1、四季豆摘筋洗淨，瀝乾水分，掐成6釐米的段。芽菜洗淨，剁碎。豬肉洗淨，切成肉末。
2、鍋置旺火上下油燒至七成熱，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。
3、倒出炸油，留油少許，下肉末炒香再下四季豆煸炒，續放芽菜、蒜米、姜米炒幹。
4、下味精、香油，待炒拌入味後，起鍋置入盤中。
四季豆食用注意事項
烹飪時宜先焯後炒
一般烹飪四季豆時，應先用水焯一下，再下鍋炒，以四季豆顏色不再“翠綠”，轉深色或微發黃為宜。挑選和烹飪四季豆時，需注意以下四點：
1
購買四季豆應挑選新鮮的，貯存時間越長，四季豆的皂甙等毒性含量越多;
2
下鍋前要把四季豆兩頭摘掉，因為這些部位含毒素較多;
3
烹調時應減少涼拌、油炸等方式，尤其是乾煸四季豆，高溫短時油炸反而不易熟透;
4
若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒就不應食用。
美味四季豆家常菜做法步驟
做法一
主料：榨菜150g，豬外脊肉150g，四季豆200g，油適量，鹽適量，紅尖椒適量，芝麻油適量，雞精適量
步驟：
1.準備食材。
2.將榨菜切成小丁用水充分浸泡，中間換幾次水，達到微鹹的口感。
3.將四季豆摘除老筋，切成小細段，放入加了少許食用油與鹽的沸水中焯熟。
4.豬外脊肉切成小丁，紅椒也切成細段。
5.鍋中放適量油，先入豬肉丁炒。
6.炒至豬肉變白，加入榨菜丁翻炒出香味。
7.加入焯好過涼的四季豆翻炒均勻。
8.加入紅椒圈
9.炒勻加適量雞精、鹽。
10.加適量芝麻油。
11.翻炒均勻關火裝盤。
做法二
主料：四季豆250g，橄欖油適量，白糖適量，腐乳5塊，大蒜適量
步驟：
1.主食材：黃色的四季豆。
2.洗好之後切成約兩寸長。
3.配料：腐乳與大蒜。
4.腐乳加入少許白糖，用勺子攪拌成泥狀。
5.大蒜剁成蓉。
6.燒開一鍋水，放入少許鹽，將洗切好的四季豆放入大火煮沸。
7.煮至四季豆完全熟透。
8.撈起排入盤子裡。
9.燒熱鍋倒入比炒菜多一些橄欖油，放入蒜蓉。
10.慢火略炸出香味。
11.將炸好的蒜蓉倒入裝腐乳的碗裡攪拌均勻。
12.澆入裝有四季豆的盤子上即可。
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