四喜丸子怎麼做 家常自制四喜丸子的做法步驟圖

四喜丸子怎麼做 家常自制四喜丸子的做法步驟（圖）

四喜丸子是魯菜的經典名菜之一，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的四喜丸子怎麼做，希望能幫助到你！

四喜丸子怎麼做

四喜丸子的做法步驟

1. 肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。

2. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。

3. 取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊緻。

4. 鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。

5. 丸子炸制微黃變色即可。

6. 炸好的丸子用漏勺撈出瀝乾即可盛出。

7. 我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。

8. 煮鍋中倒入少許底油，放入薑片。

9. 丸子碼放在鍋中，調入生抽。

10. 再加入約500ml左右的熱水燒開。

11. 鍋中放入冰糖同煮。

12. 見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘。

13. 另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜。

14. 油菜焯水即可撈出，控幹碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。

小貼士

1、不喜歡吃薑的朋友，可以用不放鮮姜，改用姜粉就不會吃到姜的味道。

2、建議選擇小一點的鍋來炸丸子，這樣油可以少放一些，器皿面積小，可以讓油的.高度高一些。

3、在手上摔打丸子的時候，建議手上沾一點涼水，不容易沾肉餡，很好用。

家常自制四喜丸子的做法步驟

做法一

菜系及功效：家常菜譜，孕婦菜譜

主料：五花肉600克，餑薺100克，雞蛋1個，水髮香菇50克，水發海米20克，小白菜100克，番茄1個，姜10克，蔥10克，精鹽1小匙，醬油2小匙，白糖4小匙，紹酒2大匙，水澱粉100克，鮮湯500克，植物油適量

做法：

1、將餑薺洗淨泥沙削皮，香菇海米泡發，小白菜洗淨瀝乾水份待用;

2、五花肉洗淨，剁成肉泥，待用;

3、姜拍破，蔥切成蔥花，餑薺、香菇、小白菜均切成粒，待用;

4、白糖炒成糖色待用;

5、取一大菜盆，放入豬油、雞蛋、餑薺粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精鹽、紹酒、醬油、水澱粉，姜粒攪拌均勻成肉餡;

6、將拌好的肉餡用手掐出丸子(直徑2cm左右)，投入燒熱的油鍋中炸約2分鐘，撈起;

7、平底鍋內放入炸好的丸子，入鮮湯、海米、鹽、糖色、紹酒，在旺火上燒開，撇去浮沫，再移至小火上燒約1個半小時，至肉丸軟而不爛時，鏟入盤內，用少許鮮湯加水澱粉勾芡後淋在肉丸上即可。

適用人群：懷孕晚期準媽媽

健康提示：餑薺也叫馬蹄，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是集食用藥用價值於一身的生蔬菜，孕婦可以經常食用。

原料：四六比的肥瘦豬肉餡，老薑切碎，蔥切碎，新鮮香菇切成丁，新鮮筍子切丁，白味切片面包切丁，料酒，油，鹽，味精，雞蛋等

做法二

步驟：

1、香菇丁，筍丁用開水焯一下，瀝乾

2、肉餡，香菇丁，蔥姜碎，筍丁，麵包丁，全部倒在一起，磕進去兩三個雞蛋，加料酒，鹽，味精，用筷子往一個方向攪，攪上勁以後，放幾分鐘。讓麵包丁充分吸收水分。

3、點火起鍋，放油，中高油溫，大勺子將餡料舀成直徑六釐米左右的大丸子入鍋炸。

4、炸得目的並不是炸熟，而是定型。看看差不多團住了，不會散了，表皮也金黃了，就可以起鍋了。

5、蒸食的時候，將丸子大火蒸25分鐘，起鍋後按自己的口味澆些汁，嫌麻煩的直接淋點芝麻油或者蠔油增鮮就可以了。

6、四喜丸子可以燴各種食材，豆腐，魔芋，蘿蔔，萵筍。。。都可以用來燴一燴。

7、四喜丸子配合焦皮肘子虎皮蛋一起紅燒慢燜，妥妥的罈子肉佛跳牆。

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