毛血旺是哪個地方的菜-毛血旺有什麼價值與功效
毛血旺是哪個地方的菜?毛血旺是不少朋友都喜歡吃的菜，但是對於毛血旺是哪個地方的菜，可能大家的概念都還很模糊。下面品才網小編為您整理了相關資料，希望對大家有所幫助，歡迎大家閱讀和借鑑。
毛血旺是哪個地方的菜_毛血旺有什麼價值與功效
重慶毛血旺起源於重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市傳統的漢族名菜，屬於重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的`特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除溼。毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來，紅遍大江南北。血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。
毛血旺的營養價值和功效
毛血旺和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痺、口眼歪斜等症。豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
毛血旺的飲食禁忌
黃豆芽
禁忌人群:腹瀉、脾胃虛寒者慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
黃豆芽+豬肝:有損營養素的吸收
黃豆芽+豬肝:會破壞營養
豬血不能和什麼一起吃:
豬血與黃豆、地黃相剋:會引起消化不良
豬血與海帶相剋:會導致便秘
豬血與何首烏相剋:會引起身體不適
忌與茱萸同食
不宜與菱、杏仁同食
豬血適宜人群
適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用;
適宜血虛頭風眩暈者食用;
適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;
什麼情況不能食用豬血
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食;
凡有病期間忌食;
患有上消化道出血階段忌食。
毛血旺的做法
用料
鴨血(豆腐大小)1塊，黃豆芽300G，午餐方火腿半個，黃喉200G，黑百葉200G，重慶火鍋底料(片狀的半掌大小)1塊，郫縣豆瓣2湯匙，幹小紅辣椒10個，花椒1茶匙，鹽1/4茶匙，黃酒1湯匙，大蔥、小香蔥適量，清雞湯適量或清水，薑片少許。
香辣毛血旺的做法
鍋中放入適量水,放入蔥段和薑片燒沸;燒沸後放入鴨血片,黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘,撈出備用。
炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香,隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平鋪放入容器裡做打底菜香。
鍋裡放一點點油,燒熱後,將重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化後調入黃酒和雞湯(或清水),燒沸後,依次放入午餐火腿片,鴨血片,黃喉片,煮約4分鐘後放入百葉絲,再煮約1分鐘後關火,連湯帶水倒入容器裡香辣毛血。
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