八寶飯怎麼做 上海八寶飯的做法步驟詳解

八寶飯怎麼做 上海八寶飯的做法步驟詳解

八寶飯是上海人年夜飯上的一道壓軸點心，它寓言著來年大吉大利，老人健康長壽的象徵。本文是品才網pincai.com小編精心收集的八寶飯怎麼做，僅供參考！

八寶飯的做法

材料

糯米，豬油，白糖，紅豆沙，綠豆沙，果脯，核桃，枸杞子，葡萄乾

做法

1.糯米在涼水裡浸泡一夜(糯米還是覺得江蘇的圓糯米好，軟糯香甜，粘度大.今年我買的糯米是河南的比較鬆散，粘度小)。

2.用電飯鍋把糯米飯做熟.豬油、白糖乘熱拌入糯米飯中(一種做法是把白糖熬成琉璃芡澆在八寶飯上，一種是把白糖撒在八寶飯上，在澆上白酒上桌時點上火)可我覺得還是把白糖加入糯米飯中蒸口感最好。

3.在空碗中抹上一層大油，用果脯 核桃 枸杞子 葡萄乾擺出你喜歡的各種造型，在上面放一層糯米飯在把紅豆沙或綠豆沙(豆沙餡是我自己洗的'，街上買的顏色發黑，甜味總是怪怪的，我估計不是用白沙糖做的。)放在飯上，然後在放一層糯米飯。

4.蒸鍋上火放入八寶飯蒸一個小時，取出放涼，在上蒸籠蒸一個小時。

小訣竅

每次我都會做十幾碗，把八寶飯裝入保鮮袋中放進冰箱冷凍，吃時取出上鍋熱一下就OK了 。

上海八寶飯的做法

上海八寶飯是一道傳統中的經典點心，隨著人們越來越重視健康養生，低脂，低糖更適合現代人的健康飲食需求，傳統的做法是用豬油拌糯米飯，以重油、重糖、色豔、香濃、軟糯而聞名。今天我改良了，用橄欖油代替了豬油，少了油膩感，增加了橄欖油的清香味，裡面的餡料豆沙也自己動手用橄欖油製成的。還加了椰汁粉煮飯，濃郁的椰汁香味，很棒的。八寶飯是上海人年夜飯上的一道壓軸點心，它寓言著來年大吉大利，老人健康長壽的象徵。

步驟

1.做八寶飯的糯米要好一點的。

2.準備椰粉

3.用溫水把椰粉化開

4.糯米淘洗好以後加入椰汁水，水蓋過米就可以。

5.用高壓鍋煮飯

6.準備果脯(獼猴桃和金桔)切碎

7.蜜棗去核切開，紅絲和綠絲

8.去核的紅棗用溫水泡軟洗淨切開，核桃仁和葡萄乾。

9.準備紅豆沙

10.煮好的米飯趁熱打散，加入橄欖油拌勻。油要多加一點。

11.加入白糖拌勻，嘗試一下甜度，加到適合自己的口味就好

12.碗四周抹上橄欖油，把各種果乾鋪在碗底

13.放上糯米飯均勻抹上碗四周，中間留個空，不要轉動。

14.豆沙加入中間

15.再用糯米飯加上壓實。

16.準備一張張保鮮膜，把飯倒扣在保鮮膜上包好。做了這麼多自己只留了2碗。

17.吃的時候大火蒸熱就可以

18.倒扣盆中

小貼士

一次多做點，除了送人之外，還可以進入冰箱冷凍。

糯米飯加入油時，能把米飯輕鬆分開就可以了。

這道點心，有三高的人最好別吃。

糯米食品不宜消化，小孩和老人都要適量(收起)

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