自制乳酪蛋糕的做法詳細步驟-怎樣做輕乳酪蛋糕
乳酪蛋糕 ，又稱乳酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。下面是一款輕乳酪蛋糕的做法，一起來看看：
自制乳酪蛋糕的做法
原料：奶油奶酷125g、牛奶50g、黃油30g、蛋黃3個、蛋白4個、低筋麵粉25g、白砂糖45g、檸檬汁幾滴
製作方法：
1、將奶油奶酷和牛奶裝大碗中，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌
2、奶油奶酷和牛奶隔水攪拌至光滑無顆粒狀加入常溫軟化的黃油拌均勻
3、從熱水鍋中取出裝液體的.碗，分次加入蛋黃攪拌均勻
4、篩入低筋麵粉
5、拌均勻後，將蛋黃糊過篩
6、蛋白中滴入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，分次加入白砂糖打發至溼性發泡
7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌均勻
8、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中拌均勻
9、模具底部和四周墊油紙，將拌好的麵糊倒入6寸模具內，端起模具震動幾下
10、烤盤裝水放入最低層，烤箱150度預熱15分鐘，將蛋糕糊放進烤箱中下層、上下火烤60分鐘
怎樣做輕乳酪蛋糕
材料：奶油乳酪120g、雞蛋100克、黃油25g、淡奶油35g、牛奶65g、玉米澱粉15g、細砂糖40g、檸檬汁適量
輕乳酪蛋糕的做法
1、準備材料。
2、奶油乳酪加入黃油混合隔溫水攪拌至無顆粒。
3、加入淡奶油和牛奶。
4、加入蛋黃攪拌均勻。
5、篩入玉米澱粉。
6、儘量攪拌至無顆粒。放冰箱冷藏備用
7、蛋白中加入三分之一細砂糖、檸檬汁。
8、低速打至起粗泡。
9、再加入剩餘砂糖打至溼性發泡。
10、將三分之一的蛋白加入乳酪糊中，翻拌。
11、再將乳酪糊倒入剩下的蛋白裡，翻拌均勻。
12、倒入模具中。
13、將蛋糕模放在注水的烤盤中，160度烤20分鐘，轉150度烤30分鐘左右，中間要分次給烤盤中加入冷水降溫。
14、關火後悶個25分鐘左右，取出冷卻，最後放冰箱冷藏。
輕乳酪蛋糕的做法小貼士
1、蛋黃糊拌好後，過篩一次更細膩
2、此配方採用的是水浴法烤，時間和溫度根據自家烤箱調整
輕乳酪蛋糕食材搭配小提示
蘿蔔和乳酪不能一起吃:《飲膳正要》中提到：“萵苣不可與酪同食。”乳酪是油脂性食物，與萵苣的性味不同，二者同食，容易導致消化不良，從而出現腹痛、腹瀉等症狀。
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食會使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想組合。
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