美味食品黑芝麻的功效和作用
黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。可以做成各種美味的食品。一般人均可食用。美味食品黑芝麻的功效和作用，一起來看看下文。
化學成份：
含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，並含芝麻素(sesamin)、芝麻林酚素(sesamolin)、芝麻酚(sesamol)、胡麻甙(pedaliin)、車前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)等。
芝麻素異名：脂麻素、芝麻脂素、芝麻明。
分子式及分子量：C20H15O6 ; 354.34C20H18O6
物理性質：122℃～123℃ 芝麻素任意溶解於氯仿，苯，醋酸和丙酮
藥理作用：芝麻素抗病毒、殺菌劑、抗氧化劑、殺蟲增效劑、治療氣管炎
形態特徵：
黑芝麻
呈扁卵圓形，長約3毫米，寬2毫米。表面黑色，平滑或有網狀紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。
黑芝麻的功效：
黑芝麻又叫胡麻、油麻子、黑脂麻、烏芝麻、小胡麻，黑芝麻有補益肝腎、養血益精、潤腸通便的功效，黑芝麻有治肝腎不足所致的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、鬚髮早白、肌膚乾燥、腸燥便秘、婦人乳少的作用，黑芝麻用藥禁忌是患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食黑芝麻。
藥名：黑芝麻。
功效分類：補益藥。
別名：胡麻、巨勝、狗蝨、烏麻、烏麻子、油麻、油麻子、黑油麻、脂麻、巨勝子、黑脂麻、烏芝麻、小胡麻。
性味：味甘;性平。
歸經：肝經;脾經;腎經。
功效：補益肝腎;養血益精;潤腸通便。
主治：肝腎不足所致的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、鬚髮早白、肌膚乾燥;腸燥便秘;婦人乳少;癰瘡溼疹;風癩癧瘍;小兒瘰癧;湯火傷;痔瘡
用法用量：內服：煎湯，9-15g;或入丸、散。外用：適量，煎水洗浴或搗敷。
來源：為胡麻科植物芝麻的黑色種子。
黑芝麻的作用：
中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。
黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的.礦物質，另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
1、黑芝麻能提高生育能力：黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女效能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚” 。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”。
另外，黑芝麻還可以降血脂、抗動脈硬化，抑菌防腐，潤腸通便，保護肝臟，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多種功效。
2、黑芝麻能補鈣：市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
黑芝麻用藥禁忌：
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食黑芝麻。
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