菱角的功效與作用-菱角品種
菱角是菱科，菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
菱角的功效與作用
1.補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2.抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明，菱實的.醇浸水液有抗癌作用。
3.減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。
菱角的選購
將菱角放置於水中，較熟成的菱角會沉在水底，重者為佳。浮在水面上的較嫩。
菱角的儲存
置於陰涼乾燥處儲存。
菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風味獨特的好菜餚。
2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
菱角品種
四角菱
1、餛飩菱，又稱南湖菱，為浙江嘉興名產。晚熟品種，清明播種，秋分到霜降收穫。優質豐產，味甜而糯，畝產1000~1200斤。果皮綠白色，每斤40~50個，肩角上翹，腰角下彎，菱腹凹陷，菱肉厚實，皮薄，果重與肉重之比約為1.5:1。
2、小白菱，產江蘇吳江、蘇州等地。中晚熟品種，清明播種，白露到霜降收穫，畝產600~1200斤。肉質硬，含澱粉多，宜熟食，果形較小，每斤60~70個。皮綠白色，，肩角略向上斜伸，腰角細長下彎，腹稍隆起，果重與肉重之比約為1.4:1。菱盤小，莖蔓堅韌，生長勢強，抗風浪力較強，生長適應範圍較廣，宜湖蕩深水栽培。
3、大青菱，產江蘇吳江、吳縣、宜興等地。中熟種，播種與成熟期與小白菱同，畝產1000~1200斤。品質中等，果形大，每斤20~25個。皮綠白色，肩部高隆，肩角平伸而粗大，腰角亦粗。略向下彎。果皮厚，果重與肉重之比約為2:1。
4、水紅菱，產江蘇蘇州、浙江杭州以及嘉興一帶。早熟種，清明播種，立秋開始收嫩菱，處暑、霜降收老菱，一 般畝產800~1000斤。菱肉含水量多，含澱粉稍少，味甜，宜生食。葉柄、葉脈及果皮均呈水紅色。果形較大，每斤25~35個，肩角細長平伸，腰角中長，略向下斜伸，果重與肉重之比約為1.5:1。不耐深水，不抗風浪。
5、邵伯菱，產江蘇裡下河地區。早、中熟種，處暑到寒露收穫，產量中等，畝產500~1000斤，每斤40~50個，皮綠白色，肩角較大，腰角尖銳，皮較薄，果重與肉重之比約為1.5:1。
6、沙角菱，產江蘇吳江、吳縣等地。中熟種，清明、穀雨播種，立秋、處暑採收。畝產400~600斤。果形小，肩角細銳平伸，腰角向果側斜伸，皮綠白而厚。菱肉堅硬，富含澱粉，宜熟食。根莖堅韌，葉小密生，抗風浪，耐深水及瘦地。
兩角菱種類
兩角菱
1、扒菱，又名烏菱、風菱、大彎角菱，產江、浙及南方各地。晚熟品種，清明、穀雨播種，寒露、立秋採收，畝產600~1000斤。果形長大，每斤約25個。皮暗綠色，兩角粗長而下彎。品質好，含澱粉多。成熟時果柄不易脫落，可以減少採收次數;但皮殼厚，果重與肉重之比約為2:1。寒露
2、蝙蝠菱，產南京附近。早熟品種，清明播種，處暑、寒露採收。生長勢較弱，葉表面淡綠，背面赤褐色。果形中等，每斤約40個。皮色有紅、綠兩種，兩角平伸，先端較鈍。
3、五月菱，產廣州市郊。早熟品種，兩角平伸，產量中等，皮薄肉厚，菱肉含水多，為生食品種。
4、七月菱，產廣州市郊。晚熟品種，果皮綠色，果形長大，兩角粗長下彎，產量較高，含澱粉多，皮殼厚，宜加工制粉和熟食。
無角南湖菱
南湖菱，又名圓菱、和尚菱、元寶菱、無角菱，產浙江嘉興南湖。早、中熟品種，清明播種，處暑到霜降採收。品質好，肉硬而帶粳性，果形中等，每斤約40個。皮綠白色，四角退化，僅剩痕跡，皮較薄，果重與肉重之比約為1.5:1。因易於落果，果實成熟必須及時採收。生長時要求水位適中，土壤肥沃。抗風浪力較弱。
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