江蘇端午習俗

江蘇端午習俗

江蘇端午習俗

在江蘇這一帶的城市，每到端午，家家有吃十二紅的習俗。

何謂十二紅?就是十二種帶有紅顏色的菜餚。

十二紅有的是菜品本身紅，如櫻桃蘿蔔、西紅柿、莧菜、香腸等;有的菜品本身不紅，如黃魚、長魚、蹄膀等。實在不紅的菜餚，就要上色了。所謂上色，便是用醬油來紅燒。

那位說了，為何要紅色?中國人喜歡紅色，因為紅色喜慶吉利，有節日的氣氛。至於端午的菜品為何一定要十二紅，這是有說法的。這個數字代表每年的十二個月，再者它兼顧了每年的四時八節。

民間置辦酒席，講究成雙成對、喜慶吉利。通常講究四碗八碟，要配成十二道菜。這樣才成席，才成宴。這樣的酒席有冷菜、炒菜、燒菜，葷素齊全。

這十二紅大致為四冷、四炒、四燒。四冷有香腸、燻魚、鹹鴨蛋、櫻桃蘿蔔;四炒為炒莧菜、炒豬肝、炒河蝦、炒鱔絲;四燒為燒黃魚、燒蹄膀、燒牛肉、燒仔雞。這些菜許多是時令菜餚，有葷有素，可佐酒、可下飯。當然了，這十二道菜餚雖有一定之規，也可千變萬化，可根據各人的喜好與口味，酌情增減。但任憑怎樣增減，炒莧菜、涼拌櫻桃蘿蔔、燒黃魚、鹹鴨蛋這般應時應節的菜餚，不論哪家哪戶，都是必不可少的，不然怎麼叫端午節呢?

端午節也是團圓的節日，氣氛和規模雖不及春節，但團圓和快樂的內涵與意義是相同的，一點也不打折，一點也不含糊。此時單立門戶的晚輩，均要攜兒帶女，興沖沖、急忙忙地回家與長輩團圓。面對豐盛的菜餚，大家不僅要一飽口福，也要“一飽酒福”。此時不論男女老少，均要喝酒。白的不會就來紅的，酒能助興，酒能煽情。三杯下肚，高潮迭起，話如泉湧。

為何端午的菜餚這般豐盛?江南一帶自古物阜民豐，百姓餐飲講究精細、滋補，更何況是節日、是親人的團聚之日。這豐盛的十二紅，不僅是犒勞自己，滋補身體，更是在人生的道路上，為自己加油鼓勁。

江蘇端午習俗

江蘇徐州端午節民間風俗，端午節包粽子，是來自人們對我國曆史上愛國詩人屈原大夫的崇敬和懷念，這是人們熟知的，徐州人包的粽子，極具地方特色。

先說用料吧，以往徐州的粽子很少用糯米，用的是當地農村生產的黍子(淡黃色，比小米稍大，有粘性)，粽子餡取的是皮薄、肉厚、味甜的徐州紅棗;就連粽葉也是採用當地石狗湖(雲龍湖前身)近郊河道生長的'蘆葦葉，從而構成了口感好、味道甜、清香濃的特點。

再說粽子的包法上，多取三角形，也有四角形的，俗稱斧頭粽子，在扎法上不用竹針，也不用棉繩，而是用蒲葉破開為繩，實屬“純天然綠色食品”。

江蘇徐州主婦們包的粽子遠比南方粽子大些，都是兩把米的個頭，這是適應徐州人的豪氣，習慣大口吃食、大口咀嚼的習慣。

再說煮法吧，多采取小火慢煮，以為這樣煮得透，能使黍子米的粘性發揮出來，並和洗潔淨的生雞蛋一同下鍋，讓葦葉的清香浸進蛋內。

在開始煮端午節粽子時，放入少許艾葉和幾頭新上市的獨頭蒜(無瓣的蒜)，之所以要加上這些配料，意在祛瘟驅邪之意。煮熟的獨頭蒜，說實在的仍帶著辛辣氣味，並不好吃，但家長們卻硬勸說孩子吃下，這是出於對孩子的關愛，“吃了端午蒜，一夏(天)無災難”。

端午節徐州人為什麼要煮雞蛋吃呢?相傳以雞蛋象徵著龍蛋，是對曾經傷害過屈原屍身的龍的一種懲罰，還有設家宴喝黃酒，插艾條驅邪避災，縫香包饋贈友人，趕廟會，拜地藏王祈平安。

徐州過端午節，節日氣氛之所以濃厚，大概是與同日要趕的五毒廟會有很大的關係，五毒廟在大壩頭北側的地藏裡，這個廟是女出家人住持的廟宇，供奉著地藏王，也稱藥王，傳說農曆五月初五是為地藏王的華誕，所以廟會和端午就在同一天了，奇怪的是老徐州人，從來不說是地藏老爺廟會，稱為五毒廟會，既是五毒俱全的老爺，既是有五毒的廟宇，為什麼還要去朝拜呢，因為地藏王也稱藥王，可以降服五毒，蠍子，蛇，蜈蚣，壁虎，蟾蜍，古人理解的疾病作崇者，是保人丁興旺的神仙，這就是我們常說的五毒廟會。

江蘇端午習俗

端午節又稱端陽節、五月節、五日節，是中國的傳統節日。在春秋之前端午節是祛病防疫的節日。蘇州市端午節的漢族民間習俗，與其他地區不同的是，紀念的是春秋時期吳國名將伍子胥。江蘇文化博大精深，接下來我們一起了解江蘇省的端午節習俗。

端午食粽

端午食粽是蘇州人家最重要的一件事情，每到端午節前夕，在蘇州小巷深處，朱門半掩，廳堂裡妯娌婆媳團團圍坐，或者就在彈石路邊，小藤椅幾張圍攏來，滿目青綠的箬葉，糯米的晶瑩，傍晚，就飄來了香氣，還有要好鄉鄰互相端碗送去，交流各家手藝，味道鹹淡，賣相如何，這是現代人生活裡難得的悠遠古風，是蘇州人津津樂道的佐餐美食。

龍舟競渡

蘇州是端午節龍舟競渡的發祥地。《事物原始》載：“競渡之事，起於勾踐，今龍船是也。”漢代趙曄《吳越春秋》也認為，龍舟的起源“起於勾踐，蓋憫子胥之忠作”。

蘇州龍舟競渡的最早起源當為“胥門塘河”，即今天的胥江河。清代詩人邵長蘅有“五月胥江怒，水嬉歡競渡”的詠歎。到清朝，蘇州端午龍舟競渡盛極一時，地點眾多，“龍船，閶、胥兩門，南、北兩濠及楓橋西路水濱皆有之。”

端午風俗無論南北，都有龍事，只是北方用以祈雨，而南方模擬競渡。南北朝時，競渡習俗廣泛傳播，唐敬宗曾下詔命地方官修造龍舟二十艘，宋太宗淳化三年到開封金明池觀看競渡。明清兩代，宮廷中端午龍舟表演。清代自順治康熙起，每年端午，大都要在西苑以龍舟競渡酬節。

喝雄黃酒

五月自古被稱為毒月、惡月，百事多有禁忌。道觀，寺廟向施主贈送佩帶符篆等物，以避毒邪。因為艾草、菖蒲以及雄黃都有驅蟲防毒作用，過端午節洗艾水澡、懸艾、纏五色絲、飲雄黃酒等，成了普遍的習俗，都是為了驅邪消災。

佩掛香囊

香囊又叫香袋、香包、荷包，亦稱佩幃、容臭。其製作和佩戴史至少可以上溯到戰國時期，屈原《離騷》中有“扈江籬與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”。

端午節，蘇州風俗要戴香囊。吳中風俗歷來競尚麗巧，舊時繡制香囊是一項極重要的女紅，每到端午節前夕，閨閣女子媳婦妯娌們就要早做準備，在自己做好的香囊上設計好新奇的文飾，再巧加刺繡，有十二生肖、獅子、雙魚、盤腸、花草、珍禽、瑞獸、蔬菜、瓜果等吉祥圖案，香囊形狀則長方形、正方形，也有三角形、稜角形、雞心形、菱形、鬥形、月牙形、扇面形等等，上繡有花、草、蟲、鳥及羅漢錢等，款式極為精美，或者用五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結成一串，形形色色，玲瓏可愛。

香囊多以棉布、絲綢為材，工藝講究，需裁剪、刺繡、挖補、貼上、纏繞，閨閣中各展手段顯示本領，爭奇鬥巧，一旦完成，到時候拿出來交流品評，互相饋贈，“蘭閨彩伴，各賭針神，炫巽爭奇，互相投贈，新制日增。”

端午香囊常用中草藥除了雄黃，硃砂、香藥外，還有其他中藥材，如化濁驅瘟的蒼朮、白芷、菖蒲、冰片、牛黃、川芎、辛夷、艾草等。還有另類的蚌粉，如《歲時雜記》“端五日以蚌粉納帛中，綴之以綿，若數珠。令小兒帶之以吸汗也。”

舊俗，過了端午節就會把佩戴過的香囊扔掉，以棄除瘟病，今不多見。

懸掛菖蒲

蘇州人家端午節在家門口一般都要掛艾草、菖蒲，大蒜，通常將艾草、菖蒲用紅紙綁成一束，然後插或懸在門上。許多家庭還要將這些有消毒作用的草藥大蒜讓孩子隨身攜帶。端午節時，時近夏至，天氣轉熱，空氣潮溼，百毒齊出，蚊蟲滋生，疫病增多。

古人用菖蒲、艾草、蒜頭來去除各種毒害，是有科學根據的。艾與菖蒲中都含有芳香油，因而可殺蟲。古代人們缺乏科學觀念，誤以為疾病皆由鬼邪作祟所至，故而節日一早便將艾蒿、菖蒲紮成人形，懸掛在門前，用以祛鬼禳邪、保持健康。

探採百草

農曆五月正是天氣炎熱、疾病多發的季節，很多毒蛇害蟲都在五月繁殖活躍起來，經常給人造成危害。五月有五毒，為了防禦疾病，增強健康，到了五月端午之時，人們便要遍踏百草，採集藥材。民間習俗認為，端午是草木一年中藥性最強的一天，端午遍地皆藥，這天最適合炮製。

在民間，一直有“端午節期間，百草為藥”的說法，《清嘉錄》介紹了蘇州這天“採百草”的習俗：士人採百草之可療疾者，留以供藥餌，俗稱“草頭方”。藥市收癩蝦，刺取其沫，謂之“蟾酥”，為修合丹丸之用，率以萬計。人家小兒女之未痘者，以水畜養癩蝦五個或七個，俟其吐沫。過午，取水煎湯浴之，令痘瘡稀。

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