2016年最新酒店實習日記範文
2016年最新酒店實習日記範文
大二分專業，我一時衝動選擇了酒店管理專業，開始接觸到酒店管理方面的相關理論知識。然而，酒店行業是一個非常重視實操性的行業，紙上談兵遠遠不夠。我知道酒店根據不用的標準可以劃分成什麼類別，知道什麼是最適合星級酒店的組織架構，知道超額預訂管理是前廳的秤桿，但是我卻不知道酒店到底是怎樣的存在。
酒店是什麼?酒店管理是什麼?對我這個唸了18年書的書呆子來說，只是一個虛無飄渺的存在——我可以用各種語言從多個角度來粉飾他，卻無法真正觸控到他。
xx年秋交會期間，學院組織同學們前往酒店進行為期一個月的實習，這無疑是個體驗酒店服務的良機。
xxw酒店實習，走起!
no1. xx年10月8日 星期二 晴
踏進w hotel那一瞬間，當鋪天蓋地的金燦燦將我淹沒時，我忽然湧起一股豪氣，就像飽讀兵法的將軍即將上戰場一般，我下意識整了整剛剛換上的工裝，挺直身板。酒店的美女姐姐帶著實習生參觀酒店，我踮著高跟鞋，小心翼翼繞過服務區，一邊聽姐姐講解，一邊默默羨慕姐姐十釐米的高跟鞋。
入職培訓在宴會廳進行，雪花狀的水晶吊燈、鬆軟的'深藍色地毯、還有各種飲品和茶點，真叫人懷疑這是一場正兒八經的茶座會。
hr在臺上熱情洋溢地解讀喜達屋文化，從品牌到擴張再到未來發展戰略，臺下躁動不安的實習生已經迫不及待互相認識交流感想了。之前已經知道會有其他學校的實習生一起參與廣交會實習，但是當我瞭解到我旁邊坐著的同學有的是2b院校，有的是職業學校的，我忽然覺得入職培訓沒什麼意思了……
不過這個奇怪的感覺很快就被驚喜淹沒了——中途去員工食堂吃午餐，回到培訓的宴會廳時，每個實習生都在自己的座位上發現了一份禮物。what a surprise!我相信大家都跟我一樣，慢慢喜歡上這個酒店了。
員工管理能做到如斯，相信酒店服務管理定不會叫我失望的!
no2. xx年10月9日 星期三 晴
作為前廳部的實習生，我們早上上班的第一件事當然是“參見”部門老大啦。前廳老大是個嚴謹的外國人，簡單的相互介紹和交流之後就跟我們分了崗位，我被分到行政酒廊。
出乎意料，我到達26樓lounge(行政酒廊)時，居然大門緊閉，陪我一起見主管的前臺姐姐顯然也吃了一驚，原來早上原定lounge值班的員工離職了——之後前臺姐姐拿來備用鑰匙開門，然後匆匆開始各種打電話。
一個小時後，部門主管來了，前臺姐姐才鬆了一口氣離開。後來經主管介紹，xxw酒店是第一家擁有行政酒廊的w酒店，開業至今一直出現人手不足的情況，目前在職的只有一個主管、一個接待員，然後就是兩個實習生了。主管婉轉地提出實習生要儘快熟悉酒廊工作，爭取做到獨當一面。任重道遠，不過我心裡有點雀躍，迎接挑戰本身就是一種極大的樂趣呀!
主管開始教我們日常工作：調整燈光、調整音樂、清洗咖啡機、擺放餐具……在我眼裡的各種瑣事原來蘊含著如此大的學問——白天的燈光要亮一點，因為室外的陽光會襯得室內較暗;晚餐時間的音樂要調大，營造活潑動感的氛圍;咖啡機清洗完成後必須在先泡出兩杯去處澀味……與其說主管在教我行政酒廊的日常工作，倒不如說他在教我日常禮儀和常識。經過一個下午的培訓，我學會了泡咖啡，泡茶，為正確上咖啡，對酒廊裝飾品和點心進行佈置等等，還無意中認識了幾款名酒。
今天學了超多東西，感覺底氣都上來了。主管說明天早上讓我自己一個人嘗試開檔，我可以吧!不行，等會要好好複習一下今天學到的東西。
no3. xx年10月11日 星期五 晴
今天是我第一次自己一個人上早班，我特地提前15分鐘到，按照昨天kaz教我的流程按順序慢慢開始行動。
突然一個日本員工闖進來，用英語問我是不是已經開始營業了，我告訴他10點半才開始(用蹩腳的英語)，後來要我打spa 的電話，天啊，我不知道啊!對，趕緊向禮賓部求助，一緊張把電話打到西餐廳了!日本員工看不下去了，拿過電話按了“0”，向whatever and whenever求助，哎，我的能力有待提高啊!
不好，為什麼音樂調完頻道和音量之後還是沒有聲音呢?我趕緊打電話問主管!哦，原來忘記開總開關了。之後清點酒廊曲奇和點心存貨，發現小甜點只剩下一點點，我趕緊打電話叫餅屋送過來，還好，這個環節順利進行。
經過一番波折，我總算完成了酒廊開檔工作，呼!
每個酒店總會遇到一些奇怪的客人，就像下午行政酒廊來了一個韓國客人，指定要喝巴黎水，而且非它不可。但是行政酒廊只是提供簡單的酒水，品種不多，沒辦法滿足客人的需求。當我們告知客人這一情況時，他表現得非常憤怒，還質疑xxw酒店的服務。我們趕緊聯絡了酒店餐廳和其他部門，最後終於在客房部調來一瓶巴黎水。客人離開的時候，還給酒店提出了很多建議。
酒店的客人是多樣性的，酒店能夠滿足的客人的一般需求，而當某些客人提出特殊要求時，就是對一個酒店服務速度和服務質量的考量，如果不能做好，對酒店的聲譽將會有極大的損傷。
no3. xx年10月15日 星期一 晴
今天首次上中班，從下午3點鐘上到晚上12點，全程體驗了行政酒廊的 happy hours ，不過上班到12點真心有點累，感覺腳已經和上半身脫離，靈魂已經遠離肉體了。
w酒店的行政酒廊是喜達屋旗下w 品牌首次開設的行政酒廊，全天瀰漫著舒緩的歐美音樂，是vip客人休閒的好去處。在普通時段會提供軟飲、咖啡、茶水、曲奇和小甜點，傍晚17：00—20：00還會提供簡便自助餐，而這也是行政酒廊最繁忙的時段。
目前到行政酒廊的以中國客人為主，但主管介紹，在廣交會期間外國賓客會大幅度增加，而這兩類客人的酒廊就餐行為差異很大：外國客人一般簡單的酒水小點心就可以在酒廊坐很久，而中國的客人卻直接把happy hours當成正餐，食用多種熟食和蛋糕。
我和另一個員工私下開玩笑，都希望來的客人是外國客人，我們就可以清閒很多了。
之後的之後……
之後的之後，我已經慢慢適應了w酒店行政酒廊的節奏，開始有條不紊地過日子，除了受盡高跟鞋的折磨，小日子過得如魚得水。
這次實習給予了我一個很好的機會了解這個社會——弱肉強食是一直無法改變的生存原則,想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題，如人際關係問題，賓客關係問題，心理狀態不佳等問題。但透過這一個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。
這次的實習，我一隻腳踏進了職場，真切感受到對客服務的點點滴滴，也從中學到了不少東西。相對來說，有些被分配到客房部、洗衣房的實習生就非常不幸了(我覺得)，一天到晚都是重複的操作性活動，比起真刀實槍地服務，總覺得沒有學到什麼。如果以後的實習能夠將崗位都設定在直接對客服務，我相信大家都能真正學到東西的。
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