大寒節氣特點
大寒的氣候如何
大寒節氣的氣候特徵
大寒時值公曆一月下半月，農曆十二月下半月，是農曆一年中最後一個節氣，意思是一年中最冷的時刻已經到來，但溫度由低漸高，往往比一上個節氣有所回升，平均氣溫零下2-4℃，最低氣溫一般零下14-17℃，極端最低氣溫可降至零下20餘度。有半數年份最低氣溫出現在本節氣。最大凍土深度30-40釐米，常為全年凍土最深的節氣。
大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整週期大約為20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區為5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。華南冬幹，越冬作物的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般並不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。
大寒的三候
俗話說：“花木管時令，鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動，因此它們規律性的行動，被看作區分時令節氣的重要標誌。
中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳;二候徵鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。而鷹隼之類的徵鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。
在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰(日平均氣溫連續多日出現-5℃以下天氣方可進行，這種活動一般出現在黃河以北地區)。
此外，大寒出現的花信風候為“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬(生於江南一帶)”。亦可作為判斷大寒的重要標誌。
南北大寒景象各不同
大寒節氣時，我國北方到處天寒地凍，氣溫依然是零下二三十度，最北的漠河氣象站，甚至觀測到-52.3度的最低氣溫。俗話說：“冰凍三尺，非一日之寒”。在經歷了冬至和小寒後，大寒節氣裡，北方的凍土層也達到了最厚，江河湖面結冰的厚度也不斷增加。比如：
黑龍江江面1月份的冰層厚度足足有1-1.5米，極適合開展冰上體育運動專案，尤其是冬泳愛好者，他們頂風戲水挑戰自我的精神實在令人讚歎。
而在我國南方，大寒節氣卻是另外一番景象。田裡的冬小麥鬱鬱蔥蔥，油菜、蠶豆、各種蔬菜和綠肥作物等，把大地裝扮得生機勃勃。華南各地更是鮮花盛開，春意盎然。大寒：冬去春回有句哲言“物極必反”。同樣的，天氣冷到極點，也會向相反的方面轉化。剛好與俗語：“大寒到頂點，日後天漸暖”吻合，這是大自然演變的客觀規律。
從冬至開始數九，到了大寒已進入了“四九”，大寒在“四九”中度過6、7天后即進入“五九”，整個“五九”都是在大寒節氣中。“冬九九歌”裡唱道：“五九、六九河邊望柳”，從河邊望柳中，隱隱中已感受到大地回春的跡象，所以不會像冬至到小寒這段時期那樣酷寒。其實，這是指我國大部分地區，尤其是黃河流域以北而言。
大寒節氣結束，是新一輪節氣“立春”的開始，此後，人們將逐漸告別寒冷單調的冬季，走向生機盎然的春天。在大寒之後，還有爆發強冷空氣的可能，但回暖已是大勢所趨。
大寒時主要的'農事活動
1、加強畜禽越冬管理，防止牲畜啃青。
2、加強大棚、小拱棚 瓜菜管理。
3、加強林木果樹的護理。
4、繼續開展多種經營、副業生產。
5、結合過春節，大搞衛生，積攢肥料。
6、總結經驗教訓，以利來年再上一個新臺階。
注意事項
1、防寒
諺語有云：“三九四九不出手”，“大寒”正值三九剛過，四九之初，其前後是一年中最冷的季節。大寒始“年味”來。雖然近代氣象觀測記錄表明，在我國部分地區，“大寒”不如“小寒”冷，但是在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在“大寒”節氣內。
所以，應繼續做好農作物防寒，特別應注意保護牲畜安全過冬;而鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早採取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。
2、注意飲食
“大寒”是一年的最後一個節氣，又趕上年關將至，所以此時的民俗活動“年味”凸顯，人們開始忙著掃塵潔物，除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。
飲食上，要切忌“飽了口福，苦了腸胃”，注意避免飢飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛溼粥等進行調理。
大寒養生吃什麼
乾燥寒冷的大寒時節，溫補的湯粥最適宜，下面是幾款經典的大寒美食，既好喝，又滋補，是中醫典籍都有記載的藥膳哦!
八寶飯：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞：童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，調料適量。
將童子雞洗淨，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。
發散風寒湯：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽、味精等調料適量。
雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗淨後切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。
山藥黑芝麻糊：山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。
粳米用清水浸泡1小時，撈出濾幹。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗淨後曬乾，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿汁倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟後即成。有滋補肝腎的功效。
枸杞雞肉湯：雞半隻，枸杞子15克，懷山藥30克，生薑片15克，精鹽適量。
將雞肉洗淨切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然後把雞塊放入沙鍋中，加入懷山藥、枸杞子、生薑片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香。當主餐，隨意食用。有補肝益腎、溫中益氣的功效。
山藥羊肉湯：羊肉500克，懷山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。
將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再放入沸水沙鍋焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。把羊肉、懷山藥放入沙鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛即成。有補脾腎、溫中暖下的功效。
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