潮汕冬至吃什麼

潮汕冬至吃什麼

潮汕有“冬節小過年”之俗語，潮汕人過冬節要吃“冬節丸”，老人擔食了“冬節丸”家一歲，意思也就是說過了冬節很快就要過年了，冬節在潮汕地方也就是一年中最後的一個節日，過完冬節也就意味著一年很快又過完了!

冬節丸有白色和紅色兩種，白色是用糯米粉，紅色和白色一樣，再加上少量食用色素(知道紅桃嗎?就是那個顏色)加開水調節而成，與湯丸外皮用料相同，把它搓成圓圓的，吃的時候要用開水煮熟丸子再用白糖調味即可!

在普寧也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸，也有人先把糯米粉團搓成小長條形，再用剪刀剪成尖丸。

東京丸是用東京薯澱粉做成的，東京薯[學名竹芋]是潮汕的特產之一，種在地裡的一種類，根果白色偏圓的，一般筷子般長度，多數用來煲湯或者磨成粉，性涼，清火去燥。主要是製作成東京丸子和甜湯。

姜薯，只有在潮陽和惠來的部分濱海地區的山地種植。其中，最出名的是潮陽河溪鎮上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。姜薯洗掉土削皮，浸水裡，不然會發黃姜薯抽用把一個個姜薯抽成一薄片一薄片的。

燒開水後，把放進滾湯的水裡面滾一滾，看到薄片的姜薯片自然捲成捲了就馬上關火，不能煮太久，會爛的。加入白糖就可享用了。是山藥的一種。在潮汕地區，每逢春節，各家各戶都會煮姜薯湯待客。客人來拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯湯的。

在汕頭潮陽、潮南地區也有人在冬至丸里加入了紫薯，淮山等做成甜湯。

鴨母捻，傳統名小食，首創於清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。

鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的'形狀略圓、有的略尖等，各有記號。是冬至，元宵必吃的甜湯。

在潮州也有人在冬至那天吃落湯錢，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止洩，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。

做法： 花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團，蒸熟，然後切成小件，沾上以配料即成。

冬節鴿，不是鳥，又叫菜包、冬節，是流行於廣東一帶的特色小吃，是廣東汕尾傳統節日冬節那天的餐桌主食，目前已經成為廣東省汕尾市海豐縣日常食品。做法將割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉……(材料可根據個人口味調整)配鹽等佐料翻炒，再將冬節鴿的皮包上。

冬節鴿的皮做法：麵粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成麵糰，然後碾成餃子皮一樣薄的皮。把包好皮的冬節鴿放進蒸籠裡蒸熟為止，也可水煮。

冬至仔，是陸豐特色的，只有在冬至這天才會去製作。

菜頭，我們這叫菜頭丸，又稱蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名，菜頭是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。把白蘿蔔颳去皮，用菜頭抽抽成小條狀，用手把蘿蔔汁捏幹。放入薯粉，鹽，喜歡花生的可以放點花生米，再均勻攪拌，如果太乾就用刀剁幾下就不會了。然後做成拳頭大的丸狀，放到鋪好炊布的蒸籠上蒸熟就行了。做好的菜頭圓可以即食，冷卻後切片用油炸風味更佳。

酥餃，有些地方叫油子，一種潮汕小吃。在潮汕人家，每當有隆重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。1、皮的做法：把麵粉、雞蛋、油、水加到一起揉成麵糰就可以。2、餡的做法：花生炒過去皮，打成碎末;芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡。3、取一小塊麵糰擀成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮(像做餃子皮一樣)。4、像包餃子一樣把餡包起來。5、再將包好的餃子放油裡炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。

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