肯德基特許招商之開放特許權
肯德基自1999年在中國市場開放特許加盟業務以來，僅優先開放了三、四線城市中發展勢頭猛的餐廳作為加盟選擇，加盟餐廳的購入費雖與實際情況有一定差異，但一直保持在800萬元左右。而前不久，肯德基所屬中國百勝餐飲集團透露，肯德基將在地域和價格方面擴大特許加盟 店的選擇範圍，開放所有二、三線城市的特許加盟權，部分餐廳的購置費用可能降至200萬元人民幣，而此前購買一家肯德基餐廳的價格都在800萬元以上。肯德基在地域上擴大加盟店選擇範圍後，除北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無錫等合資公司以及浙江全省暫時未開放特許加盟業務以外，其餘所有二、三線城市都將開放特許加盟。肯德基除了增加可供加盟的店數外，在價格方面也將有更寬廣的選擇，部分餐廳的購入費可能低至200萬元人民幣左右。而肯德基除了仍將提供發展勢頭強勁的餐廳外，還將增加開放一些發展較為平穩的餐廳。肯德基在二、三線城市開放特許權進行特許招商的戰略考慮是什麼？一、人才策略雖然，肯德基有很好的培訓 體系，能夠培養出適合店面的運營人才，但如果有現存的人才可以用，那何樂而不為了？目前，中國高等教育在連鎖經營方面根本就是一個盲區，只有部分職業技術學院有這方面的專業開設，於是，在系統學習和借鑑國外連鎖經營經營和實踐中，湧現出了一批具有豐富管理經驗和良好學歷背景的合格人才，他們符合特許的條件。但由於他們在地點和資金上的限制，最終與加盟肯德基的機會失之交臂。肯德基希望透過在更多地區提供不同型別的加盟店，為更多優秀人才提供創業機會，把人才籠絡到周圍。如果我們仔細研究肯德基的培訓體系，一般具備一下特點：1、系統性培訓內容系統，什麼培訓什麼內容較為明確，針對性強。2、長期性培訓是個長期過程，員工從開始進入公司，及在公司內部的崗位升遷都有相響應的匹配課程。3、多樣性培訓形式多樣，學習內容的表現形式多樣，有文字材料、影像資料等。4、獨立性有獨立的培訓機構與培訓基地，這樣更有利於培訓的效果是實際操作。5、崗位性培訓不是簡單的激勵，而是作為崗位工作必須的要求，培訓是職位升遷或變化後的`必經階段，可確保崗位職員勝任其的職責。固然這些“貴賓待遇”加盟者也會進行一系列培訓，但其實這些人都具備這5個方面培訓後應有的入門素質，而降低加盟費無疑是一降永逸，省略了部分培訓階梯，又節省時間，同時，在人力、物力、財力方面也是一種解脫。二、加速策略目前，對於二、三線市場來說，他們看到如今的景象就是商業板“千手觀音”，誰都想插手，肯德基當然也不例外，何況還有麥當勞在後面奮勇直追。為保持領先優勢，就要加快開店速度，跑馬圈地，提前佔領市場。肯德基加盟政策有了更大彈性，預示著肯德基將加快特許經營的發展。我們可以聯想到與之關聯的“不從零開始”特許經營，即肯德基將一家成熟的、正在營運的餐廳轉讓給加盟者，避免加盟者的自行選址、開店、招募訓練員工等大量繁複的工作。2000年8月，第一家“不從零開始經營”的肯德基特許經營加盟店正式在常州溧陽市授權轉交。儘管加盟費用之前一直高達800萬，但這種降低加盟者的風險，也確保了肯德基統一系統管理的模式仍然吸引了諸多人，目前，在中國內地共有37家“不從零開始”的肯德基餐廳被授權加盟。隨著加盟門檻的降低，來投資的也會非常的多，這樣同樣會有獲取更多資金進行開新店，從而迴圈，加快開店。三、本地化策略肯德基能夠在中國市場領先麥當勞，主要就靠本土化策略。中國市場的區域差別較為明顯，一級城市與二級、三級城市差別巨大，用一個特許權門檻去衡量，顯然是不適合的。麥當勞更側重於全球標準，而肯德基更側重本土化——2000年肯德基誠摯邀請了中國40餘位國家級食品營養專家，成立了“中國肯德基食品健康諮詢委員會”，他們在開發適合中國人口味的產品以及產品多樣化方面發揮了關鍵的作用。其為滿足中國消費者口味開發的長短期系列產品包括：老北京雞肉卷、十全如意沙拉、玉米沙拉、嫩春雙筍沙拉、和風刀豆沙拉、芙蓉鮮蔬湯、蕃茄蛋花湯、川香辣子雞、營養早餐（香菇雞肉粥、海鮮蛋花粥、枸杞南瓜粥、雞蛋肉鬆卷，豬柳蛋堡）等。這些產品深得中國消費者的肯定和喜愛，如田園脆雞堡是肯德基針對兒童的特點開發的產品。其份量較小，在雞肉中加了胡蘿蔔，玉米和青豆，並根據兒童的喜愛調整了口味；又如吮指原味雞，勁辣雞腿堡，辣雞翅，墨西哥雞肉卷等，並在部分配方中減少了鹽的比重，甚至在不少餐廳售賣起完全本土化的“王老吉”涼茶。可以說，此次開放特許權，也是本土化策略的表現，中國地域廣闊，東西部發展不平衡，市場區域差別明顯，用統一的標準去權衡，很難打入二、三線市場。總之，肯德基用開放特許權招商，是基於戰略層面的考慮。
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