酒店業務主管的職責
酒店業務主管的職責1
1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。
2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。
3.開餐前，佈置任務，進行分工，做好各項準備工作。
4.熟悉選單，與備餐間協調合作。
5.搞好現場培訓，帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。
6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關係。
7.處理一般投訴，及時解決問題，並將情況向上級，不斷積累經驗。
8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛生。
9.餐廳營業時間結束後，檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉，做好節能和安全工作。
10.加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。
11.抓好餐廳環境、餐具、用具的衛生工作，負責餐廳裝置設施的維護保養工作。
12.做好開餐前的準備和收餐後的清理工作。
13.收餐時，回收各種用具並做好安全檢查.
14.安排班次，確保宴會廳各業務環節的順利進行。
15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。
16.負責宴會廳與廚房的'銜接工作。
17，全面負責宴會廳硬體裝置的清潔、維護、保養、更新。
18.負責與其他部門的溝通、協調、合作。
19.負責員工飯堂的全面工作，包括但不限於餐前準備、餐後的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。
酒店業務主管的職責2
1、負責客房部的整體經營和運作;分配督導員工工作，制定。
2、確保部門成本及各項費用，得以良好的控制。
3、根據酒店的運營標準，隨時對房間和設施裝置及各項物品進行檢查。
4、制定部門的年度預算，並確保部門的經營費用控制在預算之內。
5、檢查客房部的設施和管理，抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。
6、組織編制部門工作程式及工作考評。
酒店業務主管的職責3
1、配合部門經理分析經營預算指標，協助部門經理制定本部門的促銷計劃。
2、按本點各崗位的日常工作程式及服務程式、規範做好檢查、考核，督促屬下員工嚴格遵守。
3、瞭解屬下員工的特點，合理分配工作。
4.分析本點的培訓需求，制定培訓計劃並組織實施。
5、全面負責本點的日常運轉工作。及時組織落實各項促銷活動。
6、及時瞭解餐飲發展新趨勢，努力做好管理及服務的創新工作。
7、開餐時現場指揮、督導，負責重要賓客的接待工作。隨時與客人保持良好的溝通，與後臺保持聯絡，儘可能滿足客人的要求，妥善處理好賓客投訴。
8、合理編制本點的各項申購計劃，協助採購部進行物品質量、數量、價格等方面的控制。負責審批當日申領單，確保當日所需物品充足。
9、制定有效，督導屬下員工認真做好餐具使用、維護、保養工作，限度地降低物品消耗。
10、制定本點衛生、安全管理制度及有關的程式規範，督導屬下保持好衛生、安全管理的高標準。
11、督導屬下員工做好裝置、設施的使用保養維護工作，節能降耗。
12、督導屬下嚴格執行酒店及部門的各項規章制度。完成餐飲部經理交給的工作。
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