餐飲收銀員管理制度

餐飲收銀員管理制度

　　在不斷進步的社會中，需要使用制度的場合越來越多，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。制度到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的餐飲收銀員管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲收銀員管理制度1

　　收銀員管理制度

　　1、收銀員必須有擔保或押金。

　　2、保持收銀臺乾淨整潔，熟練收銀操作程式。

　　3、熟悉菜品及菜品價格，標餐的菜品明細必須輸入電腦並稽核其價格，嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。

　　4、許可權範圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字，招待費必須經總經理簽字，否則財務上不予認可，由收銀員補交。

　　5、無論收現金還是簽單必須有值臺服務員簽字，寫明收現或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯絡電話和姓名，且有店長簽字擔保(除協議單位)，無特殊原因不簽字的罰款50元。

　　6、單據管理

　　(1)酒水單、點選單、結賬單實行連號管理，由收銀員到財務室簽字領取並儲存。

　　(2)當天上班後，由服務員到收銀員處領取點選單、酒水單，並由領用人在單據領用表上簽字確認。

　　(3)當日下班前，服務員應將領用的單據全部交回收銀員，由收銀核對後登記單據領用簿，服務員簽字確認，缺一聯罰款100元。

　　(4)收銀員應於第二天上午11點鐘前，將已開據的酒水單、點選單、結賬單及單據領用表上交財務稽核員複核，作廢單據全聯上交，缺一聯罰款100元。

　　(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償，發現問題當日向財務交現金，不抵扣工資，當日不交從當月工資中雙倍扣除。

　　7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用，如有墊付退訂金或現金返款，第二天到財務報帳補齊，保證備用金安全和營業使用，財務上隨時盤查。

　　8、當日業務結束後，收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業日報表，由店長(或樓面主管)複核報表數與當日收到的.現金，簽字確認。

　　9、收銀員將報表及當日收到的現金一起投入收銀櫃中。次日由出納、收銀員一起開櫃收取現金。如出納發現現金短缺，由收銀員及上班次複核人員共同承擔責任，補足短缺金額。 篇三：餐飲前廳收銀員管理制度

餐飲收銀員管理制度2

　　1、餐飲收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時自覺遵守財經紀律和財務制度，對於違反財經紀律和財務制度的要敢於制止和揭發，起到有效的監督作用。

　　2、餐飲收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真偽。

　　3、餐飲收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行"長繳短補"的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級彙報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，並在班前班後準備足夠零鈔。

　　4、餐飲收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

　　5、餐飲收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理。

　　6、餐飲收銀員管理制度要求每班營業結束時，必須認真核對報表數與實收數是否一致，並做好交班工作，不得向無關人員洩露有關本部門營業收入情況資料及資料。

　　7、餐飲收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，並在"收點交款袋報告"上簽名。

　　8、餐飲收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械裝置（如電腦、印表機、計算器、驗鈔機等），並做好清潔保養工作。

　　9、餐飲收銀員管理制度要求做好開市前、收市後的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、乾淨。

　　10、餐飲收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度。

　　11、餐飲收銀員管理制度要求積極參加培訓。

　　12、餐飲收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

　　13、餐飲收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。

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