繡球包的做法步驟介紹
1. 先用120克溫水化開酵母,105克高粉、45克低粉,12克細砂糖混合,將酵母水倒進去,用筷子將其攪拌均勻,用蓋子蓋住,在室溫下發酵2到3個小時。
2. 將發酵好的酵頭放進麵包機桶內
3. 加蛋液、水、糖、鹽
4. 再加剩餘的麵粉和奶粉
5. 按和麵程式,第一次和麵結束後,放軟化了的黃油,再按和麵程式。
6. 第二次和麵結束後,將麵糰倒出來,用一個大的盆子裝著,蓋上蓋子,在室溫下發酵,發酵時間大概是1個多小時,發酵至兩倍大即可
7. 將麵糰取出壓扁排氣,分割成若干份。用擀麵棍壓成橢圓形
8. 向下捲起
9. 搓成長條形
10. 如圖交叉,左邊兩條再交叉,右邊兩條再交叉
11. 一直交叉到底部捏合
12. 頭尾捏合,捏緊。整形好的麵包放進鋪了油紙的烤盤內
13. 將烤盤放進烤箱內,箱底放一碗熱水,進行二次發酵40分鐘左右,發酵至兩倍大,在發酵好的麵包胚上塗上蛋液
14. 烤箱預熱160度,放中層13分鐘,下層2分鐘
小貼士
烘焙時間因麵糰大小和烤箱脾氣而定。
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