巧克力果乾麵包的做法步驟
1. 除黃油、巧克力豆、核桃、葡萄乾以外的所有材料放在一起揉成光滑麵糰
2. 加入黃油揉至擴充套件狀態
3. 加入巧克力豆、核桃
4. 葡萄乾入水中浸泡半小時,瀝乾水份,混入麵糰揉勻;
5. 放溫暖處基礎發酵;
6. 發至2倍大,手沾高粉扎入麵糰,小洞不回縮
7. 基礎發酵結束,麵糰排氣,分割成60g每份的麵糰,滾圓鬆弛15min;
8. 鬆弛後的麵糰擀成橄欖形,排入烤盤,置於溫暖溼潤處進行最後發酵;
發酵結束後,用利刀在麵包中間割口,並在割口處擠入軟化的黃油;
入預熱後的烤箱,180度中層,15min。
小貼士
可以換成自己喜歡的任何果乾
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