三汁燜筍做法和步驟
1、春筍去筍衣去老根切成滾刀塊，香菇改刀，圓蔥去皮切成大塊；鍋內燒開水，加一點鹽，將春筍塊倒入，中火燒沸騰立刻關火取出；取出春筍塊，放入涼水中沖涼後控去水分；
2、調三汁，將料酒、蠔油、生抽混合在一起，加少許清水攪拌均勻；鍋燒熱，加花生油，油量要稍微大一些，比平時炒菜多一些，燒熱後轉小火，蔥薑蒜辣椒下鍋爆香；將香菇、春筍下鍋，轉大火，翻炒到油包裹在食材上（半分鐘），轉中火；
3、加入冰糖，翻炒到冰糖基本融化；加入調好的三汁，再加一些清水，水位到食材的1/2處即可；大火燒開鍋，轉中小火，蓋鍋蓋開始燜；待湯汁快收幹，放入洋蔥，轉大火炒勻即可出鍋。
4、小帖士：1、香菇，選擇泡發的幹香菇或是鮮香菇都可以。2、不建議把冰糖改為白糖，冰糖炒出來的味道比較柔和，是白糖代替不了的。3、蔥花是最後裝飾用的，可以不用放。
5、春筍和冬筍都是筍，但春筍更嫩一些，因為春筍是春天萌發出來的細芽。人也隨著節氣變得開朗起來，雖然有“春困秋乏”一說，但是春天身體的活力正在慢慢被喚醒。
6、筍怎麼做都好吃，口感清脆，味道鮮美。但是筍裡的草酸含量比較多，不宜多食。恰巧炒好這盤菜看電視的時候，介紹到筍，便現學現賣運用上來。老人、孩子不宜多吃，腸胃不好的人也不可以多吃。凡事都要適可而止，過度縱慾（慾望的'欲哈）總歸對身體沒有好處。
7、筍吃的時候要用水焯一遍，降低筍本身的草酸含量。不用擔心，這並不會像綠葉蔬菜那樣破壞筍本身的口感。
8、筍吸油，油水少了不好吃，所以和五花肉搭配非常好。但是想做一道鮮美的素菜也不是沒有可能。館子裡都是把筍過一遍油，然後快速煸炒出鍋。家裡做為了健康，就不要那麼重油了。只需焯一遍水，之後炒制更容易熟。
9、用三種最家常的調味汁混合起來做基礎調味，再不會做飯的人也能夠輕鬆做出味道鮮美的燜春筍。
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