炒山藥做法和步驟
1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了），山藥去皮後切菱形片。
2、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色，將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。
3、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁，鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的.汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
炒山藥飲食特點
山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。
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