蘑菇魚蓉羹做法
1、將鱸魚用利刀去骨，去皮，取出魚肉，用斬刀將魚肉斬成蓉；
2、蘑菇、青菜、胡蘿蔔分別切碎，生薑切成片；
3、炒鍋燒熱少許植物油，放入蘑菇丁，胡蘿蔔丁，薑片炒出香味，注入冷水500毫升，大火煮開後，加入魚蓉、青菜碎，調入鹽，白胡椒粉，芝麻香油調味；
4、玉米澱粉、清水在碗內調勻成水澱粉，淋入鍋內，煮至湯變濃稠即可。
5、小貼士：
1、取魚肉的魚可以用黃花魚，鱸魚，鮁魚等少剌的'魚，取肉時只取背部的魚肉，並且用夾子將主剌骨夾出來，剁好的魚肉用手捏一下以防有魚剌殘留。剩下的魚骨可以用來滾魚湯，不要浪費了；
2、水澱粉在加入湯中時，要一點點的慢慢加，直到湯變到自己滿意的濃稠度即可；
3、煮魚湯一定要記得加薑片，這樣才可以有效的去除魚腥味。
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