剝皮魚的做法
第一步
魚沖洗乾淨後魚身改刀 將鹽均勻抹在魚身正反兩面，醃製30～40分鐘
第二步
平底鍋洗乾淨 放適量油 將魚放入煎鍋中
第三步
先用大火將油燒熱 改到中火慢慢煎再隨變化改至小火（魚之前有醃製過，所以魚下鍋不粘鍋底，油溫好控制，不怕煎糊）
第四步
炸到這樣兩面金黃色就可以先盛出鍋了
第五步
另起炒鍋小火熱油鍋 加入切好的蒜瓣、花椒、煸炸至出香味～倒入炸至金黃色魚～隨後加耗油、生抽、適量的水轉至大火 加紅尖椒段 燒熱後轉中小火加適量雞精和糖
第六步
翻面後調至大火收汁，盛出即可享用
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