萵筍的做法有哪些

萵筍的做法有哪些

　　萵筍的功效

　　1、利尿通乳：

　　萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

　　2、開通疏利、消積下氣：

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

　　3、寬腸通便：

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。

　　4、強壯機體、防癌抗癌：

　　萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的'熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　蝦仁炒萵筍的做法

　　材料：冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。

　　做法：1、蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽醃製十分鐘；

　　2、萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末；

　　3、炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；

　　4、原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；

　　5、放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

　　萵筍炒山藥的做法

　　主料：山藥400克，萵筍半根。

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。

　　做法：1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗淨，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

　　5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皂角素，黏液裡含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。

　　2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮雹質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

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