豬肉蔥餃子餡做法
豬肉大蔥水餃屬於中國傳統名小吃,餃子的其中一種。主要食材為豬肉、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽等。下面為大家分享了豬肉蔥餃子餡做法，一起來看看吧！
豬肉蔥餃子餡做法1
豬肉 200克
普通麵粉 100克
雞蛋 一個
鹽 適量
油 適量
醬油 適量
八角 一粒
花椒 少許
大蔥 一顆
蒜 一粒
姜 一小塊
澱粉 少量
做法
麵粉加少量鹽，加一個蛋白，涼水和成團，這是第一步，不一定要和得很光滑，但也不要和太軟。放20分鐘以上。
豬肉剁碎或者直接買肉碎，我這裡用的.是超市直接買的肉餡，加鹽，醬油，剁碎的姜，澱粉，胡椒粉，用快子順方向攪拌到肉起膠，過程如果感覺肉比較幹可以適量加點水
攪拌好先放一邊
炸料油，鍋放油，加八角，花椒，薑片，蔥頭，蒜頭炸到有香味
趁熱把油過濾到肉裡，拌勻
大蔥切碎
加到肉餡裡拌勻
豬肉蔥餃子餡做法2
食材
主料 豬肉500g 麵粉300g 輔料大蔥適量 姜適量 鹽適量 十三香適量 醬適量 香油適量 雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
步驟
1.新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合於肉裡，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。
打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。
6.麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
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