用烤箱烤麵包片的做法圖解
有朋友問怎麼用烤箱做麵包,今天就給大家講講最簡單的烤麵包的方法,這樣大家都能在家自己做麵包吃了。而且味道絕對堪比高階麵點師傅的水平。接下來小編為你帶來用烤箱烤麵包片的做法圖解,希望對你有幫助。
食材
食譜熱量:1913.8(大卡)
主料
麵粉450g
酵母16g
1
蜂蜜,水,150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中,攪拌均勻
2
把保鮮盒蓋子開口,如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時,這很重要,麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了,一定不能偷懶哦
3
將剩下的300克麵粉,12克酵母,30克鹽放入一個容器中,把12小時前發酵好的面也放入這個容器中
4
接下來就是攪拌了,小小三伏用的是電動的攪拌器,如果家裡沒有電動的也很簡單,用筷子攪拌就行,電動攪拌器攪拌3分鐘即可,用筷子需要攪拌十分鐘左右
5
用一條溼毛巾蓋住容器,等20分鐘
6
接下來就是揉麵了,合格的程度是你能輕輕的把面拉成能透光的薄片,這時的面會稍微有一點粘手
7
下面烤箱就能上場了,按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡,把盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用,一個是保持烤箱的溫暖,能加速麵糰的.發酵,另一個是保持烤箱內的溼潤,防止麵糰表面過幹
8
將麵糰放入烤盤中,注意烤盤上塗一些油,防止麵糰粘上烤盤,將烤盤放入烤箱中,進行二次發酵
9
發酵大概持續兩個小時,當面團變大到原來的二倍時,就能把烤盤拿出來了
10
下面就該開始揉麵了,揉麵不能太用力,揉一分鐘就好,這時如果你喜歡,能按口味在麵糰中加一些堅果,葡萄乾之類的小零食
11
用你的手心輕輕的按著麵糰,將其壓平,壓成一個麵餅
12
將麵餅對摺,再對摺,對摺後成為一個扇形
下面將一個溼毛巾蓋到麵糰上 ,等待10分鐘
這次用你的指關節把麵糰再次壓平,把麵糰壓成麵餅
這次透過擠壓把麵餅再次擠壓成麵糰
接下來用手輕輕的放到麵糰上,轉動麵糰,直到麵糰能輕鬆的在手中轉動
將麵糰放到撒有玉米麵的烤盤上
在麵糰上蓋上一條幹毛巾,等待一個小時
這一步是能選擇的,如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼,你能把100克澱粉加入200克水中攪勻,塗抹在麵糰上
用刀在麵糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。
如果不劃開這幾道口子的話,烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大,變蓬鬆。
終於,我們能開始烤了,烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ,上火烘烤,調到200度,烤一個小時,取出裝有水的淺盤,關掉烤箱,等待30分鐘就完成了。
成品獻上
注意事項
和麵儘量用純淨水,自來水中含有氯,會抑制酵母的功效 ,自來水煮沸也能蒸發掉其中的氯,但一定要冷卻後再用
最後的30分鐘一定不能心急,否則麵包會塌下去的,前面的努力就白費了
鹽是必須的, 它能調節發酵的麵糰
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