酥脆糕點做法

酥脆糕點做法

　　酥脆鬆軟的糕點是很多的最愛，以下是小編整理的酥脆糕點做法，歡迎參考閱讀！

　　1. 準備好所有材料：

　　油皮（中粉100g，豬油35g，砂糖10g，水45g）；油酥（低粉90g，豬油45g，蛋黃液適量（用於最後刷蛋液））；椰蓉餡（糖粉30g，奶粉30g，黃油（融化）25g，全蛋25g，椰蓉50g）

　　2. 油皮材料混合均勻。

　　3. 揉至麵糰光滑後覆蓋保鮮膜鬆弛15min。

　　4. 油酥材料混合均勻，待用。

　　5. 黃油隔熱水融化，稍涼後加入椰蓉餡的其他材料，混合成團，椰蓉餡放入冰箱冷藏至硬。

　　6. 油皮，油酥鬆弛完後，平均分成12份。

　　7. 取一份油皮包入油酥收口。

　　8. 將包好的'油酥皮收口朝上，用擀麵杖將它擀成長條。

　　9. 捲起來，鬆弛15min。

　　10. 將卷好的酥皮再次用擀麵杖擀長。

　　11. 繼續捲起來，鬆弛15min。

　　12. 取一份酥皮，用手指中間壓下，成為v型，將兩頭翹起來的2頭挨著。

　　13. 再將麵糰壓扁壓平，幷包入椰蓉餡。

　　14. 捏緊收口，整成圓形，收口朝下，表面刷蛋黃液。

　　15. 乾透後表面劃十字。

　　16. 烤箱預熱185度，30min，晾涼即可開吃。

　　17. 表皮和內陷的口味都可以隨性調整，巧克力味的，紫薯味的，椰蓉餡、豆沙餡.....

　　18. 切開裡面滿滿的椰蓉

　　小貼士

　　1、豬油不需要融化，直接加入麵粉中揉成團，可用黃油替代，不過口感不一樣。

　　2、油皮容易破，說明水分少，可以酌情加水。

　　3、不能省略鬆弛步驟，否則也容易破。

　　4、油酥皮要擀成中間後四邊薄的麵皮，再包入餡料。

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