蝦泥餡餃子餡做法大全
餃子起源於北方，是一種平常百姓家的食物，天氣變冷的時候，煮上一鍋餃子，熱氣蒸騰，一家子或者三五好友圍在一起聊聊天，十分的愜意。下面小編為大家帶來蝦泥餡餃子餡做法大全，供大家參考！
蝦泥餡餃子餡做法1
用料：大蝦2斤、豬肉餡1—2兩、雞蛋3顆、韭菜一斤、老抽少許、香油適量、油適量、鹽，糖，雞精適量
步驟
要買死掉的蝦，這樣好去皮！蝦去皮，去頭，去蝦線，蝦頭別扔可以做蝦油。
把蝦平放在案板上，把蝦拍成蝦泥（蓉），與少量肉餡混合！放豬肉餡是為了讓蝦餡抱團！
用兩顆雞蛋，炒碎，韭菜只用前半段，切碎
用香油和油調餡，可以根據自家的喜好！但是個人覺得，蝦餡用香油調會很香，依次放老抽（餡的顏色變紅就行）—鹽—糖（放糖會有提鮮的作用）—雞精，最後在一顆生雞蛋，把餡和如圖的樣子，不能太久，要不餡會很乾。
把雞蛋碎，韭菜都放到餡裡，調勻，就可以包餃子啦！
小貼士：蝦泥可以放到保鮮袋用擀麵杖擀
蝦泥餡餃子餡做法2
用料：胡蘿蔔2根、鮮蝦20只、香油適量、鹽適量
步驟
先將胡蘿蔔洗淨切片。
再切十字花，這樣比較好打成泥！
切好的胡蘿蔔塊兒放入攪拌機打成泥！
將打好的胡蘿蔔泥用紗布濾去多餘的水分！放入盆中備用！
鮮蝦洗淨去偷和蝦線！
將處理好的蝦切成小丁！
放入攪拌機，打成蝦泥！
將打好的的蝦泥放入裝有胡蘿蔔泥的盆中，再加點香油和鹽，順一個方向攪拌均勻就完成了
蝦泥餡餃子餡做法3
用料：明蝦適量、雞蛋適量、蘆筍適量、色拉油2大勺、食鹽少許、蒜少許、料酒少許、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少許
做法
將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘。然後可以輕鬆的剝去蝦殼。剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背
剪開蝦背後，放到盆裡，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會，洗出來的。覺得還不乾淨的，你可以仔細挑下蝦線
這裡要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了
將蝦剁成泥。不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳
將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這裡是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的
把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤
上述的`配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
將餡用筷子朝同一個方向攪拌，攪個2分鐘就可以了
蝦泥餡餃子餡做法4
用料：蝦適量、肉餡3兩、白菜碎小半碗、木耳碎小半碗、老抽適量、鹽適量、蔥末適量、蔥姜油兩湯勺、料酒一小勺、花椒麵半小勺
步驟
首先把泡好的木耳和白菜剁碎，把蝦去殼去蝦線用料酒去腥剁成泥備用。
肉餡放蔥末、鹽老抽、一品鮮、花椒麵，把現炸好的蔥姜油七成熱的時候澆在蔥末上，趁熱拌勻，醬油花椒麵的香都出來了！
把菜放進肉餡中拌勻，鹹味依個人口味，餡料就完成了。
蝦泥餡餃子餡做法5
材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、鹽、色拉油、香油
做法：
1、黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此）
2、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎後和雞蛋一起入鍋炒，二者炒後剁碎。
3、調餡：放入鹽、色拉油、香油，把剁碎的黃瓜、雞蛋、蝦仁攪拌均勻。
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