黃顙魚的做法
黃顙魚又名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚等，廣佈於中國東部各太平洋水系。黃顙魚的肉質細嫩、味道鮮美，富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響而關於它的做法有很多，可紅燒、煲湯、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。想了解更多關於鱅魚的科普知識，請繼續往下閱讀吧。
黃顙魚的做法
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小 魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。黃顙魚可以怎麼做？不知道，那就一起來百科看一看黃顙魚的做法吧。
紅燒黃顙魚
主料：黃顙魚900g、輔料食油適量、生抽適量、豆瓣醬3勺、生薑適量、蒜瓣適量。
做法：
1、準備好黃顙魚（買時就讓人家收拾好了），清洗乾淨。生薑洗淨切片，蒜瓣拍破備用。
2、鍋中油熱，爆香姜蒜。姜蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。
3、炒出紅油，放入黃顙魚略煎，翻一面。
4、加入適量冷水，煮開。加入少許生抽。
5、加入黑胡椒粉，調好味盛入碗中。
小貼士
1、黃顙魚不太好收拾，買時可以叫人代殺。
2、燒製黃顙魚的方法很多，隨個人喜好來選擇。
3、黃顙魚肉質比較鮮嫩，易熟，無需燉煮太久。
黃顙魚的營養價值
鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨用，性味甘平。黃顙魚的製作很簡單，但營養價值不一般哦。下面百科告訴你黃顙魚的.營養價值。
1、能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
2、養胃：暖胃，治療胃寒症。
3、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
5、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
6、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
7、調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
8、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。
9、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
黃顙魚湯的做法
黃顙魚湯怎麼做？下面百科告訴怎麼做黃顙魚湯。
材料：黃顙魚三條（做的時候最好把刺斬掉，小心扎，據說野生的肚子都是黃色的）、北方西紅柿兩大個，豆腐一小塊，姜幾片，蔥兩條；調味料：鹽、胡椒粉。
做法：
1、先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，
2、留底油，放西紅柿進去翻炒出汁後，加水三小碗，
3、把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，
4、然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
小貼士
1、這個湯其實也奶白的，不過上面浮著點點西紅柿油，嘿嘿，很健康的油啦。
2、不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不錯。
3、番茄黃骨魚湯編輯番茄黃骨魚湯是一道漢族藥膳，屬於粵菜系。以黃骨魚，北方番茄兩大個，北(老豆腐)一小塊，姜幾片，蔥兩條等製作而成。
4、此湯富有營養，從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益，番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振”。現代營養學認為它含豐富的番茄素和維生素A、C，有增加胃酸幫助消化的作用。
黃顙魚怎麼清洗
黃顙魚很難清洗處理，所以有時候我們會讓賣家幫我們清洗處理，那當我們自己要清洗處理的時候，應該怎麼清洗呢？百科為你解答。
1、將鮮活黃顙魚洗淨，開膛去除雜物。準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連線的地方，然後用力往魚尾方向拉，露出魚的內臟後，先取腮，後掐斷魚腸，一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將黃顙魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除。由於黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃骨魚時要格外小心，要防止被刺傷。
2、黃顙魚的背、胸鰭有硬棘，且均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之一。被刺後立即發生強烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、區域性腫脹、並引起發燒，患處劇痛半小時至1小時始止。用黃顙魚的黏液可止黃顙魚魚剌的痛
黃顙魚肉質細嫩鮮美，入口即化，而且魚刺很少，所以是很受歡迎的淡水魚。
如何挑選黃顙魚
在購買黃顙魚的時候，應該如何挑選？下面一起跟著百科來挑選黃顙魚吧。
1、黃顙魚魚體粗壯，頭略平扁，軀幹、尾側扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細小呈絨毛狀，唇薄而簡單，上枕裸露，有一根向後延伸的骨刺，須4對，鰓蓋8條至10條，尾鰭深分叉，其特徵魚一般魚類有較大的差異，看準購買。
2、質量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質次。外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色，如果肛門鬆弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。冷凍魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質冷凍魚。貯存過久的冷凍魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質，這種魚不可食用。
小貼士：冷凍魚一旦解凍，極易變質，故即使買回來的是質好的冷凍魚也應及時食用，不要將其再放人冰箱內第二次冷凍。
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