蛇皮辣黃瓜的做法
導語：對於蛇皮辣黃瓜的做法，各位可以進行學習。下面是小編整理的蛇皮辣黃瓜的`做法，供各位閱讀和參考。
蛇皮辣黃瓜的做法【1】
材料
主料：黃瓜1000克
調料：鹽30克；香油30克；,味精3克；辣椒(紅、尖、幹)30克；姜20克；白醋100克；白砂糖60克
做法
1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀；
2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、薑絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻；
4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出；
5. 碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
6. 將醃好的黃瓜，由外向裡盤著碼放在盤內，中間的蛇頭立起，非常形象。
蛇皮辣黃瓜的製作要訣
一定要在汁冷卻後，再倒入白醋，否則會受熱極易蒸發，成菜達不到醋香的味道。
蛇皮辣黃瓜的特色
此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。
蛇皮辣黃瓜的做法【2】
用料
主料
黃瓜2根
輔料
蔥1小段；醋1大勺；醬油1大勺；姜1小片；蒜4瓣；幹辣椒4個；花椒半小勺；白糖1小勺；鹽1小勺；幹辣椒麵2大勺；食用油2大勺；香油幾滴
做法
1.蔥薑蒜都切末 放小碗裡備用
2.幹辣椒麵和白糖 還有鹽也放入小碗裡 攪拌均勻
3.準備幹辣椒和花椒
4.小火放油，爆香辣椒花椒油
5.油熱出香味後，用篦子篦出花椒辣椒，直接澆在之前準備好的小碗裡，邊澆邊用小勺攪拌
6.倒入醋 醬油 和幾滴香油到小碗裡 攪拌均勻
7.按照個人喜好新增後的調料汁
8.最後一勺勺澆在黃瓜上 等待入味兒就能吃了
烹飪技巧
最後澆在黃瓜上時，注意正反面都澆，以便入味。
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