黑蒜製作方法是什麼

黑蒜製作方法是什麼

　　黑蒜又名“發酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特別的蒜頭，而是用新鮮生蒜在一定溫度和條件下，經過發酵精製而成。黑蒜營養價值高，有抗氧化、降血脂、降血壓等功效。那麼黑蒜製作方法是什麼？有哪些步驟？

　　黑蒜頭的主要功效

　　一、抗氧化、抗衰老

　　氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的'抗衰老食品。小貼士：發酵後的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。

　　二、調節血糖

　　黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。

　　三、增強免疫功能

　　實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。黑蒜的製作方法有什麼步驟

　　首先：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。

　　其次：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。

　　再來：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。

　　接著：把紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。

　　最後：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。

　　黑蒜製作方法中的注意事項：

　　問：如果我蒜溼的放進去會怎麼樣。就是沒曬乾，還有我有個電飯鍋壞了一直高溫煮著，煮出水分了？怎麼辦？

　　答：壞的電飯鍋不能用啊，蒜是溼放進去的，等它有充分的水蒸發。

　　問：黑蒜製作過程中，電飯鍋都要一直插著電保溫嗎？

　　答：是的。

　　問：普通電飯鍋可以做麼？

　　答：大家買電飯煲做黑蒜時，可以的話測試一下。黑蒜的家庭製作裝置測試方法是開啟蓋裝好內膽，通電後按保溫掣，幾分鐘內用手摸摸飯煲的內膽及上蓋。

　　問：紙殼是什麼東西呀？

　　答：是平常的硬皮紙。

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