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燉豬蹄的做法有哪些

　　燉豬蹄是一道特色贛菜，主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，有氣血雙補的功效。煨制應用的是小火慢煨，需時太長，家常做法應用燉制即可。下面小編給大家帶來燉豬蹄的做法，歡迎大家閱讀。

　　燉豬蹄的做法1

　　食材準備

　　主料：豬蹄5只.

　　輔料:黃豆100克，蔥末20克

　　調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量

　　製作步驟

　　1、豬蹄改刀後，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去汙沫.

　　2、黃豆洗淨，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調味

　　3、續燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。

　　食材準備

　　豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉

　　製作步驟

　　1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開

　　2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊

　　3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔

　　4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。

　　宜食人群

　　一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品

　　適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;

　　忌食人群

　　有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;

　　患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;

　　凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

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