美味乾貝的做法
由於乾貝的營養價值豐富、味道鮮美等特點，得到不少人的喜愛，那麼幹貝應該如何進行製作呢？下面是小編分享給大家的美味乾貝的做法，希望對大家有幫助。
一、乾貝的基本介紹
乾貝，別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。乾貝為江珧科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形。其鮮品或幹品，是一種高蛋白低脂肪的保健營養食物。
乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質 乾貝含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
二、乾貝的營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的.營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
1、蛋白質
乾貝富含蛋白質，含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、脂肪
乾貝富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
3、氨基酸
乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸。
4、礦物質
乾貝的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富，對現代的幾種高發疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
三、乾貝的功效
乾貝性平，味甘、鹹;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;
乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
1、提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
3、利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
4、補腎虛
症狀為“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
5、祛脂降壓
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
6、生津止渴
潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
7、軟化血管
乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。
四、乾貝的做法大全
1、乾貝粥
配料：乾貝、黃酒
做法：
(1)將乾貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。油二匙起鍋加入薑絲及乾貝絲煸成深棕色，加少許黃酒後出鍋備用。
(2)瓦罐內粥煮開後倒入煸好的乾貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、乾貝顏色變成淡黃即可。
(4)盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美餚。
溫馨提示：乾貝粥內可加入白蘿蔔、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門的乾貝粥。
特色：乾貝是有名的八珍之一，偶特別偏愛。它味極鮮美，容易儲存，發制方便，可以作成種類繁多的名餚。消暑、涼血、解毒，富含蛋白質，是減肥美容良品。
2、乾貝萬年青
材料：乾貝、萬年青
做法：
(1)乾貝洗乾淨後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
(2)萬年青用熱水泡發洗後乾淨控幹水備用
(3)鍋里加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的乾貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸(或者泡)乾貝的水(非常鹹)調味，炒勻即可。
3、乾貝海菜梗
主料：乾貝50克，海藻300克小蔥50克，味精5克，香油3克
做法：
(1)乾貝洗淨，泡去細沙;
(2)乾貝上蒸籠蒸約半小時，置盤中;
(3)生海菜洗淨，去細沙，冷切;
(4)油鍋下蔥段爆香，倒入高湯、乾貝汁;
(5)再放入生海菜、鹽、味精勾芡;
(6)滴少許香油，淋上蒸好之乾貝即可上桌。
要訣：本品需高湯約750克，如果沒有高湯可用清水代替。
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