黑胡椒牛排簡單做法
黑胡椒牛排的做法牛排要怎麼做才能保持其特有的韌勁？新增黑胡椒會不會使其味道更加出眾？要煮幾成熟才算是上等？讓我們來慢慢告訴你。
黑胡椒牛排簡單做法
1、準備食材：牛裡脊肉半斤、生菜兩棵、番茄四個、雞蛋兩個、西蘭花一朵、小香蔥兩棵、黃油兩勺、奶油兩勺、洋蔥一個、大蒜5瓣、黑芝麻一勺、鹽一勺、黑胡椒3勺、沙拉醬、蛋黃一枚。
2、牛裡脊肉切成0.5公分，用刀背拍，加入三勺黑胡椒，半勺鹽。洋蔥和大蒜切碎備用。
3、在平底鍋里加熱黃油。
4、黃油熱後，煎牛排
5、小火煎熟。
6、西蘭花用水煮熟。煎雞蛋。用番茄切出兩個小愛心。盛出米飯，撒上熟的黑芝麻，熟蛋黃壓碎，和沙拉醬拌勻，拌生菜和西蘭花吃。鍋里加黃油，油熱後，放洋蔥薑末，蔥碎，大蒜，番茄丁，黑胡椒兩勺，鹽適量，5勺水，小火收汁，澆在牛排上面。擺盤出鍋。
7、番茄表面用刀輕輕劃開十字。
8、加開水燙一分鐘。
9、皮剝掉，切碎，加半碗水，在料理機裡打碎。
10、加蔥花，鹽。煮。
11、出鍋後加入奶油。攪勻即可。
煎牛排的做法
1、牛排洗淨，輕輕用刀背砸幾下使肉鬆馳，加入烤肉醬、甜辣醬、黑胡椒粉、生抽，按摩兩分鐘入味，並醃兩小時，中間翻一次身
2、草菇入清水，放一點兒鹽泡十分鐘，衝淨，對半剖開。甜豆洗淨撕去老筋。土豆洗淨去皮切塊。蘆筍洗淨，去老根，切段
3、鍋內燒開水，加小半勺鹽，放土豆煮至稍軟。再加入草菇、甜豆、蘆筍，焯一下，關火，全部撈出。焯的時間控制在一分鐘內
4、燒熱平底煎鍋，放黃油，待融化後，放入牛排煎10分鐘左右，其間要隔一陣翻一下面。這是全熟所需的`時間，要是喜歡吃7成熟的，時間就再短一些
5、牛排煎至八分鐘左右的時候，把焯過的配料放入，再把醃的醬汁倒入一起煎。熟了，裝盤。
牛排幾分熟好吃
一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。
是不是越熟透了越好吃呢?其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時 間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。
牛排的種類
1、菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。
3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟。 5成熟最好。
4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
【黑胡椒牛排簡單做法】相關文章：