西冷牛排的做法指導
導語：西冷牛排是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。以下是小編為大家整理分享的西冷牛排的做法指導，歡迎閱讀參考。
西冷牛排的做法指導
家常西冷牛扒的做法
食材準備
牛外脊肉2片，鹽、小蘇打、蒜泥適量，黃油適量，黑胡椒粉少許，自選蔬菜適量。
方法步驟
1、將肉放入保鮮袋中用刀背或松肉錘反覆拍打，使之斷筋鬆軟。
2、將拍打好的肉塗抹黃油以及鹽，蒜泥，小蘇打醃製1小時左右。
3、取平底鍋放油燒熱後放入牛排，大火兩面各煎2分鐘即可。
4、將黑胡椒撒上，蔬菜切好焯水裝盤即可。
小貼士
喜歡牛扒多幾分熟的可以按情況多煎幾分鐘。
薰衣草西冷牛扒的'做法
食材準備
牛扒200克，薰衣草一株，薰衣草葉10克，牛肉濃縮汁適量，鵝肝醬適量，紅酒少許，鹽少許。
方法步驟
1、將牛扒拍打鬆散後撒少許鹽醃製10分鐘。
2、在濃縮牛肉汁中加入紅酒薰衣草葉後加熱做成醬料。
3、將醃好的牛肉下鍋雙面煎，按照個人口味決定時間。
4、煎好後即可裝盤淋上醬料。
經典西冷牛扒的做法
食材準備
特級牛扒一片，牛油適量，西蘭花、番茄、薯仔適量，芝士適量，蒜少許，油適量。
方法步驟
1、將芝士與番茄切同樣大小，排好放進焗爐中焗3分鐘。
2、西蘭花，薯仔切好，燒水放油鹽。
3、將西蘭花，薯條焯水，薯條涼後放油鍋中炸至金黃色。
4、油鍋中加入蒜末爆香後西蘭花回鍋翻炒。
5、熱鍋放牛油，牛扒放鹽和胡椒粉後下鍋兩面各煎5分鐘即可。
6、按順序裝盤後，淋上醬汁即可。
西冷牛扒的營養價值
牛肉中含有很多人體所需的元素，比如蛋白質、維生素、鐵、鋅以及多種氨基酸。具有暖胃的作用，實在是冬季補益的佳品。另外牛肉牛肉的氨基酸組成比豬肉更為接近人體所需，有提高免疫力的功效。
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